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瞥了姚三三一眼，又耷拉了眼皮，說：“你要送，也行，我不要挑出來的肉，我要帶殼送來。不過，有要求的，摸回來的烏拉牛，你給我放在清水裡，至少養三天，每天早晚換兩遍水。養夠三天了，還要一個個刷洗乾淨，殼上不能有青苔什麼的，臨送來時，再把後邊的尾巴，拿剪子給我剪掉，你找尖嘴鉗子夾也行。”
小廚子說著進了廚房，隨即拿了幾個烏拉牛出來，指著說：“看見沒？就是這後邊尖尖的尾巴蒂兒，像這樣，拿鉗子一個個夾掉。再有一條啊，太小的我不要。”
姚三三一聽，他這是要帶殼炒啊，往後天氣熱了，帶殼的炒烏拉牛，是夏天一道很受歡迎的風味菜。不過在那時候，當地人還少見這麼吃的，帶殼炒，那是南方的做法。
帶殼炒烏拉牛，要清水多養幾天，換水。烏拉牛這東西，本來就容易帶著泥腥味，要是肚子裡的泥吐不乾淨，弄好了也沒法吃。等它把泥都吐乾淨了，還要刷洗，剪尾巴，有青苔髒東西的，要拿小刷子仔細刷乾淨，這一套子下來，費時間也費工夫，飯店裡自己處理的話，十分麻煩的。
不過，帶殼賣給他，只要價格合理，姚三三當然是願意的了。姚三三就問他：
“那，你要多少？按什麼價錢？”
“你能弄好的話，先給我送一籃子來吧，我給你按五毛錢一斤。”
五毛錢一斤？姚三三聽了，心裡開始高興了。要知道，烏拉牛殼子沉，偌大的烏拉牛，也就挑黃豆粒、棒子粒那麼大的一塊肉，三四斤的烏拉牛，煮開了，也挑不出一斤肉來，往後這天氣，還容易壞，變味兒。
要是她弄得好，往後這家店還能要的話，又能多掙一點錢了。
“行啊，今天星期天了，我下星期六給你送來行不？要是泥塘裡的烏拉牛，得給它多換幾天的水，才能吐乾淨。我保證弄得乾乾淨淨的。”姚三三心裡高興，一口就答應了。
小廚子又瞅了她一眼，說：“隨便你。”
姚三三賣了烏拉牛肉，就沿著大街，往集貿市場邊上那條小巷子找，今天不逢集，集貿市場邊的巷子頭上，就會有閉集的常攤子，一般也就是兩三個賣菜的，自家弄了一把蔥啊、兩把韭菜啊在那賣，再有一個賣豬肉的攤子，興許還會有賣早飯的攤子。巷子方位她大體記著，不難找，姚三三找到那地方，果然看見有張木案板，上頭擺著豬肉在賣。
姚三三就去買了半斤豬肝，看著案板邊上的大骨頭，就說：“老闆，讓一根大骨頭吧！”
當地人說“讓”，大概就是買東西給贈品的意思。九十年代初，莊戶人吃肉，不認骨頭，農村大骨頭不值錢，基本都是買肉附送了。
“人家買那老些肉，叫讓一根大骨頭，你買這半斤豬肝，也叫讓一根大骨頭，讓不了。要不你加點錢，我給你一根。”
最終，姚三三多給了兩毛錢，賣肉的給了她一根豬腿骨，又隨手丟了塊小的骨頭進去。姚三三特意叫賣肉的把骨頭給砸開了。
離豬肉攤子不遠，果然有個賣早飯的，也就是烤排、油條、豆腐腦、鹹鴨蛋這些東西。烤排是一種瓦缸貼的燒餅，做法其實跟燒餅差不多，就是形狀上大不同，當地烤排，都是做成長方形的，得有一尺長，又長又寬，好吃頂飽，並且不像燒餅裡頭包了餡的，烤排一般沒有餡，頂多面里加些鹽進去，撒點芝麻。
姚三三摸摸肚子，她一早上急匆匆來了，喝了一碗棒子糊糊，步行了六里路，根本就沒怎麼飽，如今聞著那烤排的香味，肚子便又餓了。姚三三猶豫了一下，問道：
“烤排多少錢一塊？”
“論斤稱，一塊的話，也就兩三毛錢吧！給你稱一塊？”
兩三毛錢？姚三三心裡說，算了，走家吃塊煎餅吧！
姚三三買了豬肝，順著大街又轉了一圈，商店裡倒是有袋裝的紅棗，太貴，不划算，她看到一家乾貨鋪子，這一大早的，根本還沒開門，看來紅棗得要等逢集來買了。
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半斤豬肝，夠給張洪菊燒兩頓豬肝湯的了，這東西，吃多了也吸收不了。
姚三三步行了六里路回到家，太陽已經多高，家裡就只剩下張洪菊躺在床上了。姚三三把那骨頭放進鍋裡，一手拿著煎餅吃，一手架上棒子芯，小火慢慢地燉骨頭湯，等到燉煮得差不多了，再把豬肝細細地切成條，放進骨頭湯裡煮熟，家裡也沒有旁的菜，姚三三到菜園摘到個嫩葫蘆，搭配著燒了個豬肝湯。
頭些年，農村人喜歡種葫蘆，老葫蘆可以做
