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過了好一會，張程緣才睜開眼睛起床，二人心照不宣地閉口不提昨晚的事。
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三日後，恆味開始試營業。
瑞王爺、將軍夫人秦紅梅、福匯樓馬老闆等人紛紛送來厚禮祝賀。瑞王爺未做停留，道喜後便離開，留下張伯作為代表。連曾經為難過張程緣他們的寒王爺，也派人前來道賀，也是放下賀禮便走。
大堂裡櫃檯後面的牆上整齊地貼著各種菜品、飲品、零食的價錢。這在京城也算是獨一份。
在京城人看來，這家恆味既有自己特色又有強硬後臺。
夫君曾說過，上次去幫忙救火，並沒有留姓名。秦紅梅的到來，讓慧娘有些奇怪。
亦同時引起了張程緣的注意，秦紅梅並不認識他，卻前來道賀，這說明秦紅梅已經知道他是她的救命恩人。他不禁懷疑這院落的原主人是與秦紅梅有關的人，有可能是人家故意以便宜的價錢賣給慧娘。
秦紅梅和她兒子身後還站著四個專門保護他們的御林軍。秦紅梅略有些不好意思，笑著對慧娘說：“朱老闆，本來我想著單獨來給你賀喜，沒成想他們四個非要跟著，只能一塊過來給你添亂了。”
“將軍夫人這是哪裡的話，我們開店鋪的人就是喜歡熱鬧嘛，過會您和馮少爺喜歡吃什麼儘管點，不要客氣。過會我去雅間找您，招財，快過來，請夫人到雅間落座。”
招財趕忙過來招呼將軍夫人。
慧娘望了一眼秦紅梅身後的御林軍，這定是皇上親自下旨派人保護她們母子。發生了預謀縱火的事，關係到馮遠征大將軍能否安心守護邊疆，皇上必定重視。
福匯樓的馬老闆四處瞧瞧看看，嘖嘖稱其。他仔細望著牆上的選單，沒有一樣菜與各大酒樓重名。再看各種飲品，以前他聽都沒聽說過。最後一欄是零食，什麼炸薯條之類的，更是沒吃過。
今天來慶賀的人全部免單，夥計進寶告訴馬老闆，零食可以每樣點了一份，吃不了的話，可以帶回去。
馬老闆和張伯在同一個雅間，二人每樣點了一份，薯條、紫薯派、滿口香……一共十樣零食。
不一會兒，十個巴掌大盛著零食的小盤子端上桌。他們二人吃得不亦樂乎。主菜還沒上，二人已將零食全部吃光，哪裡還用帶走。
張伯心念著瑞王爺，吩咐進寶，“過會我走的時候，再幫我每樣放上點零食，我帶回去給王爺吃。”
“好咧。”進寶應聲後，轉身離開，朝慧娘跑去。
進寶低聲說：“東家，瑞王爺家的那位張伯想單獨給瑞王爺帶一份零食。”
慧娘點點頭，只是，都是來賀喜的，不能厚此薄彼，“進寶，這樣吧，凡是來賀喜的人，走的時候，都給他們送一份零食吧。來賀喜，沒有停留直接走了的人，明天你負責給他們送到家裡去。對了，用我們的禮盒裝好。”
進寶應聲離開。
那木質禮盒裡有多個隔斷，慧娘打算明天將十種零食放到禮盒中在外賣視窗售賣，如此，今天先免費送人，這樣也能起到宣傳效果。
很多有錢人，陸陸續續進了恆味，臨近門前，大王嬸發給他們每人一張就餐指南，並告訴客人，“請先仔細瀏覽就餐指南，再去櫃檯點餐。”
進來的人基本上都識字，看過就餐指南後，他們知道，需要他們自己去端吃食。很多人都有些不適應，不過還是被這新奇的待客方式所吸引。這是唯一一家沒有小二在身邊伺候的吃食店，而且也是唯一一家先付銀子後吃飯的店鋪。
“來一杯西瓜汁，一份薯條，一份菊花雞、兩根博味卷尖切片、一份薄荷小餅。”一位客人率先點餐。
仇掌櫃微笑著說：“歡迎光臨恆味，一共十兩銀子。”
那位客人已看過就餐指南，自覺地拿出十兩銀子交給仇掌櫃。
文大叔馬上遞給那位客人一個牌子，“一會喊到您牌子上的號碼，麻煩您再過來端走您的吃食。”
那位客人點點頭，選了一張桌子，坐好等餐。
萬事開頭難，有人帶頭，後面的客人，陸陸續續點餐付款。
喊到號碼牌，客人自己過去端吃食。
張程緣在幾天前聽到娘子的這種經營模式時，驚訝不已，本以為不好實施，沒成想，客人們竟很快便適應了這種模式。
二王嬸在外賣視窗忙活，三王嬸在廚房負責配餐，因為都是現成的吃食，廚房用不了幾個人，她一個人也能應付一陣子。
慧娘看到客人越來越多，微笑著對張程緣
