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臭才行。“
”啊臭的東西可以吃嗎“吳家三口都發出了驚訝的聲音，就連一向比較冷靜的吳老爹
也不例外。
荷花神秘的一笑：”當然，這個就是要臭才行，越臭越好吃。“
”可是俺擔心這裡的人吃不慣，如何多好吃，沒人買也是不行的。“吳山擔心的提出議見，又怕傷了荷花的自尊。
張氏本來也是很高興的，一聽也覺得如此。豆腐臭了的味道是很難聞的，也沒見哪家弄來吃啊。
荷花想想也是這個理，臭豆腐是不能做子，不是吧，接連兩次的想法都不行嗎。哎，在古代發家致富有這麼難？為什麼她見別人都像很簡單的樣子。
吳家帆吶吶道：”那豆腐乳應該不臭了吧“。看到大家都沉默下來，他才開口的，誰叫他什麼都不懂呢，而且錯事也是他犯的。
荷花眼睛一亮，是啊，怎麼一要筋地撞到誤區裡了。臭豆腐不行就做豆腐乳唄。”對啊，我們就做豆腐乳，雖然做法也是要等豆腐發黴，可是味道卻很香。最關鍵的是它可以放半年都不成問題。“
”那太好，俺們就做這個。他爹，你說怎麼樣？“張氏一聽可行又活泛起來。
”既然你覺得可行那就做這個豆腐乳吧。荷花，你知道怎麼做嗎？“
荷花訕笑，她還真沒做過。只是在網上看到過，豆腐乳是將豆腐發酵，然後放入調料。有些不好意思地開口”娘不是會做豆腐嗎？後面的就是等它們發酵了。我可以準備些調料，對了，我摘回來的辣椒也可以派上用場了，一定能做出獨一無二的豆腐乳。“
不管怎樣，想到了解決的辦法，家裡的人總算心情好了不少。吃過晚飯後，黃豆浸泡的時間也差不多了。他們開始製作豆腐，荷花不懂如何做，不過她在一旁看得很仔細。
將生紅石膏按比例放入火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好（以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可）。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子（豆腐布縫製成）將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
到了這裡豆腐基本上已經完成了，只需要在用布包好壓一壓就可以做成鮮嫩的豆腐了。由於做這個需要花費時間，爹明天要上工，吳家帆要上學，他們兩人去睡覺了，只留下了荷花與張氏在忙活。一直到大半夜裡。豆腐才算徹底完工。
做好這一切，她們兩人都已經累極了。誰叫這個工程太大了，足足三十多斤的黃豆，做出了百把斤的豆腐啊。
荷花一倒床上就睡著了，感覺還沒睡上一會就被張氏叫了起來。張氏一邊推著她一邊說：”荷花，快起來。咱們去賣豆腐去。“
無奈，荷花只得起床。用冷水洗了把臉，恢復了一點精神。簡單地弄了點早飯。之後一人提了一桶豆腐，跟著張氏去鎮上賣豆腐去了。
結果跟她們想像的一樣，那些買豆腐的人都去平常去的地方買去了。為了賣出這些豆腐，張氏不得不賣得比別人低，這樣一來真是虧本了。
荷花眼看這樣下去可不行。這樣賣還不如拿回家自己吃呢。做成豆腐乳可以吃一的了。冰勸張氏：”不能再降價了，實在不行，我們都做成豆腐乳算了。“
張氏還是很猶豫”這樣成嗎？雖然你以前做的東西是不錯，可是賣不賣得出去就不一定了。“
”娘，你還不相信我，我有的是辦法賣掉它們“荷花保證道。
”好吧“
在張氏的認同下，兩人抬著沒賣完的豆腐又回來了。
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正文 第二十九章動手製作
回來後，她們就開始著手製作豆腐乳。它的製作方法很簡單。先將洗淨的豆腐切成小塊用鹽水浸過，放入鍋裡蒸。因為豆腐很多，只好分幾次做了。又怕將豆腐切碎了。所以荷花切的時候很小心。
蒸好後將豆腐塊放在溫暖避光的地方發酵。自從分家後，家裡的房間空了出來，騰出一間房來涼豆腐還是綽綽有餘的。現在天氣比較熱。大概放人三四天就能好了。
