混王妃

第22部分 (第2/4頁)

將它碼進了鍋裡。

“將火小點。”我看著似乎油有些過熱，這樣如果豆腐還沒有變黃直接就變黑了的話，這道菜已經失敗了一般，因為它在‘色香味’的色上面就已經非常的不合格。如果一道菜給人的第一印象就很差的話，又怎麼會有人有興趣品嚐呢？就像這裡的菜餚雖然不是很好吃，但是我還是勉強能吃下肚子的原因。

玉冬將火調小之後，我小心的注意著鍋裡的變化。趁著這個時間，我對趙師傅說：“麻煩您再切點蔥的根部，白色的部分，還有生薑和紅椒，要求都切成絲，越細越好。”這個時候，鍋裡的豆腐已經變成了金黃色，我小心得用鏟子將它們翻個面，繼續煎，然後我迅速拿起一旁備用的一隻小碗，用這裡有的最小號的勺子，在所有的調料裡掃了一遍，這個好象是醬油，我拿起來聞了聞，果然。

“這個是呼叫的，而且還可以上色，是一個偶然的機會得到的，很少有人吃這種東西。但是試過之後，發現還很有用處，問過大夫之後是不會對人體有害的，就放在了這裡。”趙師傅可能是見我對這個東西有些好奇吧，所以連忙解釋，畢竟這裡的人對於不瞭解的東西，可是很有排斥感的。

“沒事。我知道這個是什麼。”我盛了兩小勺子放到了碗裡，我感覺到他那疑惑的目光落在我的身上，便又開口道：“以前曾經去過教堂，那裡的傳教士的廚房我去過一次，看過這種東西，叫醬油。”我淡淡解釋著。還好以前聽玉春閒聊時，似乎說過母親在我小的時候曾經帶我去過教堂玩，似乎還把教堂的廚房差點給點著了，既然這樣的話，即使玉春問起，就說是看到了熟悉的東西，本能想起來就行了，相信以她的單純腦袋瓜很容易矇混過去的。我腦子裡的念頭一閃而過，看著眼前的東西，儘量找的都是替代品，料酒用這裡的專門用於廚房的一種清酒代替，芝麻油就不用費心了，這裡用芝麻調成的一種油雖然不能和現代的芝麻油相比，但總體已經不錯了。至於豉汕，沒有就沒辦法了。我將有的東西都酌量搭配之後，覺得差不多了，而豆腐也快金黃了，我便將碗放到一旁，靜心得等著鍋裡的豆腐變成金黃色。我感覺頭有些酸，稍稍扭動了一下脖子，餘光卻掃到趙師傅一臉的期待，我轉過頭去看了他一眼，果然是沒有錯的，我不禁有些好笑。不過是一道菜而已，至於嘛。不過，也許對於一個愛好做菜廚師而言，一道好的菜譜是比銀子更重要的東西，看來這句話一點都沒有錯。

看著鍋裡的豆腐終於在眾人期盼的眼光之中變成了金黃了，然後我依次放入蔥白、薑絲、紅椒粉，放入了鍋裡，然後為了方便進味，我將調好的醬汁用勺子反覆均勻得淋澆到豆腐上，然後讓玉冬再用小火墁慢的熬著，菜的味道已經出來了，豆腐特有的清香絲毫沒有被味重的作料而掩蓋掉，反而和別的食材的香味完全融合在了一起。我就聽到了眾人深呼吸的聲音，不由得有些好笑。在眾人期待的眼光下，我拿起了一個稍大一點的盤子，墁慢將豆腐盛了出來。將豆腐分了一部分到另外一個碟子裡，看著眾人的眼睛隨著我手上的盤子轉來轉去，實在有些好笑。

我將兩個盤子放到了一邊，便準備做下一道菜。

給讀者的話：

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####５２小露身手（二）

５２小露身手（二）

我重新用清將鍋沖刷了兩遍，放入少量的清水讓玉冬大火燒著，因為火如果不是旺火的話，難以徹底將附著在鍋裡的食物殘留下來的味道完全去掉。這樣的話會影響到下一道菜的味道。致使味道混雜，脫離了材料的原味。

“趙師傅，我需要清洗乾淨的牛腱子肉，最好多一些。也就是牛的肌肉之類的，準備一個最齊全的料包，八角、砂仁、白寇、桂皮、良姜、幹辣椒、香葉、花椒、小茴香、陳皮、蔥段、薑片、黃醬…儘量將所有的調料放齊。”我說著，站到了另外一個鍋灶，還好這裡是王府的廚房，連鍋灶都有三個，不然這麼清潔鍋灶都是一項浪費時間的工程，而且這裡的材料都比較齊全，否則，真是‘巧婦難為無米之炊’啊。

趙師傅聽完我的吩咐後，直接將料包的事情吩咐給了廚房其他的人，而他則負責親自將牛腱子清洗乾淨。我站在鍋前，另外一個專門負責廚房掌火的丫頭過來幫我點起了火。我將鍋中放入清水，讓她旺火猛燒。

“王妃，洗乾淨了，這樣可以嗎？”趙師傅不愧是一個合格的廚師，速度很快就將最不好清理的牛腱子肉處理乾淨了，