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，根據菜餚也會選擇茅臺等醬香型白酒，而在民國時期遷移西南之後，全國名酒中的五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大麴等濃香型白酒都在此地，就酌情選用當地白酒來配菜。
濃香型白酒醇香濃郁，清洌甘爽，適應的人群也更廣。
老人家姓王，是古漢語學界鼎鼎大名的祖師級人物，他馬上端起酒杯道，“古人云燕席巧臨牛女節，鸞章光映壁奎間。今天各位可算是都有功名在身，春風得意，正當飛觴醉月，況且明日又是中秋佳節，雖然沒有詩中說的七夕的旖旎，但圓滿之月寓意更深，大家今日一定要盡興！”
眾人連忙起立，共同舉杯痛飲。
服務小姐用優美的手勢為客人們斟滿酒盞之後，豪華的頭菜送上圓桌。
大菜由何之山主做，在此之前任何一個廚師都不知道他要做什麼，旦一般的慣例超不過魚翅燕窩類。
純白骨瓷大碟中盛放著如黃水晶般明瑩剔透的一團魚翅，濃郁的湯汁宛若流動的黃金，那香醇的味道瞬間瀰漫了整個空間，令人不由陶醉地深深呼吸。
服務小姐用湯匙為每一位客人舀出一勺放入潔白如玉的小碗中，步朗尼的位子就在王老的右手邊，他笑盈盈地介紹道，“這是粵菜中有名的紅燒大群翅，取自南洋大鯊魚，蛋白質含量很高，營養豐富……”
直到中午時分，何之山才交給他一張紙，寫著大菜的菜譜，他必須對菜餚有所瞭解才能做出恰如其分地介紹。
一位客人笑道，“聽說這魚翅分三圍，近頭部的脊翅稱頭圍，近尾的脊翅稱二圍，尾部末端稱三圍。是不是有這個說法？”
步朗尼點頭道，“郭教授真實博聞廣識，的確如此，其實越大的鯊魚可食用的魚翅部位就越少……”
王老插話道，“清代鬍子晉 《廣州竹枝詞》雲：‘由來好食廣州稱菜式家家別樣矜。魚翅乾燒銀六十，人人休說貴聯升。’這魚翅之昂貴舉世聞名，以後想吃到恐怕是越來越難了。”說完若有所思地看了看樂正純。
樂正純正偏頭將餐巾遞到旁邊的陳知晴手裡，聽到這話微微一愣，苦笑道，“王老，在座的就我一個動物學的，吃魚翅我真是物傷其類於心不忍呀。”
周圍的人發出小小的鬨笑聲，步朗尼勉強笑道，“這魚翅入口即化，鮮美酥潤，請大家快趁熱品嚐吧。”
一時間只聽見勺子碰撞小碗發出的微弱響聲，步朗尼小口抿著香茶，不著痕跡地打量食客們的表情。
愉悅的感受會透過面部神經的細微變化體現出來，由味蕾帶來的快樂更是難以掩飾，況且心情本來就上佳、環境如此富麗，吃到蘿蔔豆腐都是美味，何況是極致奢華的魚翅。
透明嫩滑的翅針彷彿鮮活的魚兒自己遊動進喉嚨，在胸腹內部頑皮嬉戲，最後安安分分地沉澱在胃部，緩慢而持久地釋放出甜蜜的波動。
步朗尼打量一圈，發現只有在樂正純和陳知晴的臉上流露出稍稍的陰沉，他心想這大概是兩人資歷不夠有些拘謹，卻沒有想到這兩位動物學專家是真心有些難受。
作者有話要說：不好意思，裝死了好幾天，最近實在是太忙了，但是我會努力地！握拳！
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須臾間碟碗撤去，眾人再度用香巾擦了手臉，第二度雙拼送上桌來。
美食美器相得益彰，一位教授感嘆道，“料、色、香、味、形、器、禮，步家菜的盛名確實不虛啊。”
另一人笑道，“老杜，你是考古學家，看見這些古董比美食更心動吧。”
杜教授道，“美食不如美器，美食片刻就消化完了，這些器皿卻可以流傳千古，瓷器之清秀、金銀器之堂皇、玉器之雅緻，就拿這杯子來說，”他舉起手中的一個鴛鴦玉料雕刻而成的酒杯，“這墨中透綠，古樸典雅，色彩在燈光下又如此絢麗……”
步朗尼快步走到他身邊，將深紅色的酒液注入杯中，此時換了西藏出產的葡萄美酒，他一邊斟酒一邊道，“葡萄美酒夜光杯，中國現在最好的葡萄酒卻不在涼州，倒是西藏的高山河谷更適合釀酒葡萄的生長。”
剛才那人道，“嗯，有這麼一說，都說法國紅酒最好，其實藏南地區的釀酒法就是法國傳教士最早來教的。”
其他人又道，“林博士說得是，您現在還給國家地理寫專題吧？”
林博士
