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幹了酒,舉起筷子來。
“老步,”鍾誠吃掉一口淡青色的芥藍,“我記得你這燕翅席的酒菜可都是魚肉之類的,‘五香魚’ 、‘軟炸雞’呢,怎麼換素菜了?”
“呵呵,現在天氣還涼,空腹就用太多葷腥不好消化嘛,素菜還比較健康,”步微舉杯笑道,
“老朋友還怕我虧待你不成?”
“哪裡哪裡,”鍾誠連忙端起酒杯,招呼客人喝第二杯,“雖然經典的菜很好吃,但最好是每次都吃到不同新菜,這幾道菜品雖然取材平凡,做法也不新奇,但勝在搭配有趣,口味適中,讓人更期待下面的大菜啊。”
“的確如此,”吃了幾口菜的高先生道,“步家菜果然名不虛傳,我前幾年有幸來過一回品嚐,今天這冷盤的味道更勝以往啊。”
許先生也點頭稱讚,“要不是鍾大才子邀我,可沒機會來步家吃飯啊,以後也該常來才是。”
鍾誠湊近步微耳邊小聲道,“高先生你應該見過的,不記得了?這許先生是才回國的華僑……”
步朗尼執起小壺為空杯子斟酒,走到那位教授前才覺得臉熟,仔細一想殷勤笑道,“您是農大動物學院的樂正教授,我在食品科學系讀書,也去旁聽過您的課。”
“哦?那要好好喝幾杯了,”樂正教授眯眼微笑,豐潤的臉頰泛起薄紅,“我以後來吃飯,你這當學生的就給我行行方便嘍?”
招呼到那位面目清俊不苟言笑的鄭姓青年,原來是鄭氏集團的太子爺,上班還沒幾天,是代替父親赴這個宴的。鍾誠對於鄭家老爺的推託似乎很有點不滿,連帶招呼他也不夠殷勤,倒是那位跟班美女頻頻送來秋波,可能看中他是在座最適合交往的男人吧,不過鄭少爺看起來很是冷淡。
汾酒喝過三杯,服務員送來燙熱的紹興黃酒,暗金色酒液倒入粗陶杯中,冒出嫋嫋白氣,散發著甘甜濃郁的酒香。此時飲用黃酒不僅解膩,而且所用海鮮魚味多屬寒涼,用熱酒也是養生之道。
頭道大菜是“黃燜魚翅”,每人一盅,軟爛濃厚的魚翅澆上金黃色湯汁,濃鮮的滋味滲入食客的每一個毛孔似地,久久陶醉。
第二道大菜為“清湯燕菜”。這裡的燕菜當然不是黎向榮在曼殊院見到的白蘿蔔絲了,乃是正宗的金絲血燕,燕窩本身和魚翅一樣味道淡薄,全靠湯汁的功力才能做到鮮美醇釅。
接著上來的是紅燒鮑魚,盤中原汁僅夠一匙,實在是令人遺憾啊。
再下來是一尺多長的扒海參,海參的絕妙之處在於口感糯滑柔韌,加上濃汁厚味,好吃到簡直能讓人把舌頭都吞下去。
再輔以鮮甜滾燙的黃酒,幾人額頭上一層薄汗,表情都是如痴如醉。
步微這才輕輕鬆口氣,抿了一口漱口用的溫水,示意步朗尼可以先退出,步朗尼點頭悄聲走出房間。
畢竟是鍾誠宴客,步家人是出於慣例出席,並不用餐,跟世伯打過招呼,給眾人敬過一輪酒,少爺的任務也就完成了,下面的交際只得家主看在老友的面子上繼續擔待。
步朗尼空腹只喝了幾杯酒,冷風一吹有點難受,抬腳便向大廚房走去,看弄點熱食對付一下。
下面的選單應該是清淡養胃的“野菌燜雞”、充滿春天風味的“糟燴鞭筍”和“清蒸鱖魚”、 鹹鮮微辣的“椒鹽酥鴨”、清火潤肺的“銀耳鴿湯”、以及兩種按照時令製作的甜鹹點心和最後甜品……
其實步家菜雖然以奢華聞名,所用魚翅燕窩鮑魚海參雖然名貴卻並不稀奇,雞鴨魚肉更是大眾,近年來也去掉了熊掌這道名菜,堅決不用野生動物、不用貓狗等寵物入饌;菜名也絕不故弄玄虛,像什麼“銀牙金鉤”實際上是炒黃豆芽,“雙龍戲珠”就是兩隻大蝦中間擱一蘿蔔丸子,多欺騙人感情。
都說賣鹽的喝淡湯、編草鞋的打赤腳,別看步家宴席有多高檔,當家老爺和少爺也是常常不能按時進餐只得幹喝酒的,可憐啊。
8。
“有沒有吃的呀?”走進熱火朝天的廚房,步家少爺笑著叫道,“我又來了,給我點吃的吧~”
忙碌的人影有片刻的停頓,正在照看湯煲的封一帆轉頭看看他,苦笑著撇撇嘴,“你來了?老闆呢?剛剛阿東給你們打電話了?”
步朗尼這才發現廚房裡人手好像不太夠的樣子,疑惑道,“出了什麼事?”
一邊把炒鍋裡的鮮筍盛好,呂大師傅洗著手說道,“朗尼,你白姐姐剛暈倒了,之山已經趕去送她到醫院,你媽媽也跟著,這邊我看星明也不忙,叫他一塊過去了。”