廚法

第5部分 (第2/4頁)

幹了酒，舉起筷子來。

“老步，”鍾誠吃掉一口淡青色的芥藍，“我記得你這燕翅席的酒菜可都是魚肉之類的，‘五香魚’　、‘軟炸雞’呢，怎麼換素菜了？”

“呵呵，現在天氣還涼，空腹就用太多葷腥不好消化嘛，素菜還比較健康，”步微舉杯笑道，

“老朋友還怕我虧待你不成？”

“哪裡哪裡，”鍾誠連忙端起酒杯，招呼客人喝第二杯，“雖然經典的菜很好吃，但最好是每次都吃到不同新菜，這幾道菜品雖然取材平凡，做法也不新奇，但勝在搭配有趣，口味適中，讓人更期待下面的大菜啊。”

“的確如此，”吃了幾口菜的高先生道，“步家菜果然名不虛傳，我前幾年有幸來過一回品嚐，今天這冷盤的味道更勝以往啊。”

許先生也點頭稱讚，“要不是鍾大才子邀我，可沒機會來步家吃飯啊，以後也該常來才是。”

鍾誠湊近步微耳邊小聲道，“高先生你應該見過的，不記得了？這許先生是才回國的華僑……”

步朗尼執起小壺為空杯子斟酒，走到那位教授前才覺得臉熟，仔細一想殷勤笑道，“您是農大動物學院的樂正教授，我在食品科學系讀書，也去旁聽過您的課。”

“哦？那要好好喝幾杯了，”樂正教授眯眼微笑，豐潤的臉頰泛起薄紅，“我以後來吃飯，你這當學生的就給我行行方便嘍？”

招呼到那位面目清俊不苟言笑的鄭姓青年，原來是鄭氏集團的太子爺，上班還沒幾天，是代替父親赴這個宴的。鍾誠對於鄭家老爺的推託似乎很有點不滿，連帶招呼他也不夠殷勤，倒是那位跟班美女頻頻送來秋波，可能看中他是在座最適合交往的男人吧，不過鄭少爺看起來很是冷淡。

汾酒喝過三杯，服務員送來燙熱的紹興黃酒，暗金色酒液倒入粗陶杯中，冒出嫋嫋白氣，散發著甘甜濃郁的酒香。此時飲用黃酒不僅解膩，而且所用海鮮魚味多屬寒涼，用熱酒也是養生之道。

頭道大菜是“黃燜魚翅”，每人一盅，軟爛濃厚的魚翅澆上金黃色湯汁，濃鮮的滋味滲入食客的每一個毛孔似地，久久陶醉。

第二道大菜為“清湯燕菜”。這裡的燕菜當然不是黎向榮在曼殊院見到的白蘿蔔絲了，乃是正宗的金絲血燕，燕窩本身和魚翅一樣味道淡薄，全靠湯汁的功力才能做到鮮美醇釅。

接著上來的是紅燒鮑魚，盤中原汁僅夠一匙，實在是令人遺憾啊。

再下來是一尺多長的扒海參，海參的絕妙之處在於口感糯滑柔韌，加上濃汁厚味，好吃到簡直能讓人把舌頭都吞下去。

再輔以鮮甜滾燙的黃酒，幾人額頭上一層薄汗，表情都是如痴如醉。

步微這才輕輕鬆口氣，抿了一口漱口用的溫水，示意步朗尼可以先退出，步朗尼點頭悄聲走出房間。

畢竟是鍾誠宴客，步家人是出於慣例出席，並不用餐，跟世伯打過招呼，給眾人敬過一輪酒，少爺的任務也就完成了，下面的交際只得家主看在老友的面子上繼續擔待。

步朗尼空腹只喝了幾杯酒，冷風一吹有點難受，抬腳便向大廚房走去，看弄點熱食對付一下。

下面的選單應該是清淡養胃的“野菌燜雞”、充滿春天風味的“糟燴鞭筍”和“清蒸鱖魚”、　鹹鮮微辣的“椒鹽酥鴨”、清火潤肺的“銀耳鴿湯”、以及兩種按照時令製作的甜鹹點心和最後甜品……

其實步家菜雖然以奢華聞名，所用魚翅燕窩鮑魚海參雖然名貴卻並不稀奇，雞鴨魚肉更是大眾，近年來也去掉了熊掌這道名菜，堅決不用野生動物、不用貓狗等寵物入饌；菜名也絕不故弄玄虛，像什麼“銀牙金鉤”實際上是炒黃豆芽，“雙龍戲珠”就是兩隻大蝦中間擱一蘿蔔丸子，多欺騙人感情。

都說賣鹽的喝淡湯、編草鞋的打赤腳，別看步家宴席有多高檔，當家老爺和少爺也是常常不能按時進餐只得幹喝酒的，可憐啊。

8。

“有沒有吃的呀？”走進熱火朝天的廚房，步家少爺笑著叫道，“我又來了，給我點吃的吧~”

忙碌的人影有片刻的停頓，正在照看湯煲的封一帆轉頭看看他，苦笑著撇撇嘴，“你來了？老闆呢？剛剛阿東給你們打電話了？”

步朗尼這才發現廚房裡人手好像不太夠的樣子，疑惑道，“出了什麼事？”

一邊把炒鍋裡的鮮筍盛好，呂大師傅洗著手說道，“朗尼，你白姐姐剛暈倒了，之山已經趕去送她到醫院，你媽媽也跟著，這邊我看星明也不忙，叫他一塊過去了。”