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這是多麼殘忍的工作量啊……

當然一晚上同時接待30人以上是重大節日之類極特殊的時期,平時的客人在10…20人左右,但要準備足夠豐富美味的食物款待這些慕名而來的饕餮之徒,特別是很多人還抱著“就是要吃到做糟的步家菜好去吐槽”的想法,要保證做到每一盤菜都是100分以上,不能不說時時刻刻都是嚴峻的考驗。

而正因為步家從來沒有出過錯,這一次才這麼糟糕吧。

“今天竟然只有一場6人的家宴,還真是蕭瑟啊,”把白色廚師袍穿得如同大牌華服一般的男子皺著眉頭站在窗前,眺望著初春的庭院。

步家的廚房雖然人不多,地方卻很寬廣,既擁有最新潮的廚房裝置,也保留著最傳統的設施,連燒柴禾的土灶、熏製臘味的木屋、都有足夠的空間。

“之山,年輕人不要這麼悲觀,”站在他身邊的是一個年紀略大的老人,笑呵呵地拍拍他的背,“輕鬆一段時間也比較好吧,你不是還在新婚期嘛,應該稍微改改工作狂的個性了吧。”

“師父,”男子回過頭,無奈地看著神態悠閒的老年人,稍微瘦削的臉龐輪廓分明,如果抿緊嘴巴會顯得比較冷酷。

“哦,那小子來了,”老人側身招招手,“阿榮,你再過來點。”

“呂大師傅好!”黎向榮趕緊深深鞠了個躬,眼神有點遲疑地望望正默不作神看著自己的何之山,聲音小了一點,“何師兄,您找我?”

“嗯,”何之山冷淡地點點頭,“我剛去切配間檢查,有點事情要問問你。”

黎向榮心裡一聲悲嘆,這一個月來被何之山檢查到的失誤果然像一座山那麼高了,不熟悉菜譜上各種菜品原材料啦、冷盤配飾選擇不當啦、餐具準備不足啦、接到傳選單不會安排時間啦、收拾廚房的時候動作不標準啦,總之大堆大堆的毛病。

不過新丁嘛,就是要在磨練中才能成長啊,怎麼可能背熟那本30頁之多的管理手冊就能馬上成為熟手啊。

其實黎向榮只有兩個地方讓何之山最不能接受。

身為一個廚師,可以用自己喜歡的刀料理任何材料這不過分,只要保證清潔做好就行了,但是你用一把看起來就是古董的解肉刀去片豆腐切蘿蔔也就算了,去雕水果刻南瓜算什麼事兒啊?全套頂級工藝鋼材的刻刀是當擺設的啊?你這個託關係進來的混小子完全就是擺譜耍個性!

好吧,你能用一把刀把那些都做好,我也就當沒看見,可是一個廚房勤雜工,堅決不宰殺任何活物,別人剖魚殺雞的時候,你還嘴巴里唸唸有詞唸經似地,偷懶還偷出理了?

當然這些情況何之山早就彙報給主廚呂大師傅了,老人家呵呵一笑,“只要他做事認真就行了。”

“什麼事啊,何師兄,”黎向榮垂頭喪氣地問道,“今天的菜都備齊了。”

才六個人的菜有什麼好備的,之前我都備30個人的……何之山抽抽嘴角心裡唸叨了一句,嚴厲地瞪著黎向榮,“我看見番茄都切好了?番茄裡含VC和鐵本身就很高,切開一和空氣接觸就開始發生氧化,就算只是冷盤圍邊,沒有客人去吃,那個鐵腥味也會散發出來,你又是用你那把鉄刀切得吧?”

這不是事不多就不能不幹活嘛,誰讓自己切菜太快,看別人忙著又不好意思,把本該上餐前五分鐘再切的也切了呢

“嗯,是我的錯,下次一定注意,”黎向榮沒理會腦海裡的答案,很乾脆地低頭道歉,一句反駁都沒有。

能用一個低頭就解決的事情,何必很麻煩地去分辨呢?

——你這個沒用的小子!

不去管腦子裡的迴音,黎向榮迅速說道,“我馬上去洗好新鮮的番茄,上餐前切。”

“嗯,”何之山點點頭,這麼快就低頭了真是沒意思,臉色卻依然黑沉沉的,“呂大師傅想看看你的菜刀。”

“咦?”黎向榮驚奇地看著一直含笑不語的老人,“大師傅?我這就去拿。”

“我們一起過去吧,”主廚爺爺笑眯眯地說道,“最新鮮的好東西都在切配間呢。”

“阿榮,雖然朗尼跟我說過你刀工很好,但是,”老人家故意賣關子似地拖長語調,“我們步家需要的人,不僅僅是擅長某一種功夫,而在於有沒有全面的天賦,這裡的每一個人都需要掌握多種技藝,而在很短的時間內能修煉到什麼程度,才是你天分和努力的結合。”

“讓我看看,這一個月以來,你是比朗尼說的水平是進步了,還是退步了,”呂大師傅轉過頭深深地

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