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,隨便一個話題就能聊好久。
到了酒店,房間一般,主要是交通方便,離賽場演播廳不過半站路程,兩人簡單收拾後打算去吃點東西就該走到賽場了。
臘月的京城天寒地凍,一到室外就是刺骨的寒風,兩人穿了最厚的衣服做足了心理準備,還是不免冷得打寒顫,步朗尼本來想去找個知名的店兒,這下是乏了興致,拉著黎向榮隨便找了家附近的飯館。
沒想到這家只在臨街的衚衕口掛一幅燈牌,與老北京民居無異的低矮的平房餐館,一推開門才發現熱鬧非凡:狹小的空間密密匝匝地擺滿餐桌,食客滿滿當當,沒有單間,沒有雅座,就這麼直統統的一間大房子,牆上甚至連任何裝飾物都沒有,老闆坐在牆腳擺冷盤的玻璃櫃臺後面笑咪咪地抽菸,廚房在後院。
撲面而來的熱氣讓步朗尼解開大衣,驚奇道,“還沒到五點呢,吃飯的人這麼多!”手腳麻利的服務員抿著唇笑,“趕快坐吧,再過一會就該排隊了!”
步朗尼翻著選單道,“本來想著到京城一定要吃炒肝、滷煮火燒、炸爆肚什麼的,現在只想能吃到燙燙的東西就好了,這天氣太冷了。”
黎向榮捧著茶杯也在發抖,“上個月我在羊城還只穿單衣呢,中國太大了。”
服務員趕緊給他們添上熱茶道,“你們是遊客?來我們店真不易,我們這裡是地道的京城味兒,都是老客人捧場呢。”
黎向榮支著脖子看步朗尼翻選單,步朗尼乾脆把選單遞給他,仰頭問服務員有什麼特色菜。
菜譜印製得簡陋,也沒有配彩色圖片,大部分菜名都很陌生,服務員推薦了幾道菜,步朗尼不甚感興趣地說那就隨便上兩道菜吧,快一點,趕時間。
等菜的時候步朗尼有心考考黎向榮,便問所謂的燕京風味是什麼情況啊?
黎向榮不愧是發憤圖強了好一陣子,張口答道,京城自春秋戰國以來一直是我國北方重鎮,五朝建都,是我國政治、經濟、文化、外交中心,各族人民大量在此定居。全國各風味菜技師多匯於此,菜餚原料天南地北,山珍海味應有盡有。京菜由地方菜、清真菜、宮
廷菜、官府菜等融會而成,口味濃厚清鮮,質感多樣,菜品繁多,四季分明。
山東菜對京城菜系的形成影響深遠,是京菜的基礎;清真菜著名的“全羊席”、“涮羊肉”,歷史悠久,風味獨特;宮廷菜在京菜中地位顯著,它選料珍貴,調味細膩,菜名典雅;官府菜講究原汁原味,不惜用料,火候足到……
步朗尼滿意地點點頭,又問,山東菜又分幾派啊?
黎向榮樂呵呵地說,封一帆告訴他山東的膠東派和濟南派在京相互融合交流,形成了以爆、炒、炸、熘、蒸、燒等為主要技法,口味濃厚之中又見清鮮脆嫩的風味,廣而影響齊魯、松遼、三晉、秦隴等北方風味的形成。
步朗尼說不錯不錯,你這樣用功,我很欣慰。
他的樣貌精緻氣質出眾,說話一本正經的樣子,送菜的服務員忍不住撲哧一笑道,“客人是同行啊。”
步朗尼笑了笑,“快給我們說說這些菜是什麼吧。”
服務員口齒伶俐,指著菜品一一介紹道,五絲桶,用肉絲、粉絲、蔥絲等做餡,裹上雞蛋皮成桶狀;扒白菜,將大白菜心切成條狀,加油麵筋燴制;鍋燒鴨,別有一番滋味,只可意會,無以言傳,是本店絕技;還有個羊肉豆腐砂鍋,保管您吃得暖和。
越來越多的客人湧進小店,西裝革履器宇軒昂的精英俊傑、金髮碧眼一臉好奇的外國朋友、打扮個性青春動人的時尚情侶、悠閒自在笑容溫和的老人,很多人站在走道里等著食客吃完退席,步朗尼剛剛去洗手的時候只找到角落裡有個帶洗臉盆的自來水龍頭,牆釘上掛兩塊漂白的毛巾,皂盒裡擱的不是香皂,只是普通的洗衣肥皂。他不禁疑惑地小聲說,“這家店憑什麼這麼火啊?”
黎向榮拎起筷子笑道,“嚐嚐就知道了啊,味道是唯一的標準。”
步朗尼夾起一塊五絲桶,裹著餡料的雞蛋皮油煎得黃燦燦的,學著烤鴨的吃法蘸甜麵醬,挾小蔥,包進巴掌大的薄餅裡,一口咬下去,餡料鮮香柔韌、蛋皮香脆焦熟、薄餅柔和彈牙,蔥香醬香融為一體,口感豐富無比,步朗尼的眼睛一下子亮了,指著盤子道,“阿榮,趕緊的,包一個試試!”
黎向榮正咬了一口大白菜,北方的大白菜是冬天的主要蔬菜,實在平常,但這個簡簡單單的菜心被烹飪得極其爽朗清新,簡直令人有春風佛面之感,他陶醉地嘟囔著,“人生啊,幸福啊……”