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沈青很是無奈,肚子餓地不想管她,立馬拿起筷子送進嘴裡一大口反,一大塊的紅燒肉……人在最餓的時候,什麼最爽?吞大口的飯,大口的肉,嚥進肚子裡那叫一個實誠的滿足。

周梅見沈青手上的動作停住了,不說話,心裡樂了,立馬挑高了眉毛得意道,“我說吧,不好吃!你還不信。”

沈青咀嚼嘴裡的食物,用力地擺擺手,等他這口嚥下去,他又使勁地搖頭,“不……你說的不對。我從來沒有吃過這麼好吃的紅燒肉,雖然有點涼了,影響到了口感,但是這軟糯香甜肥而不膩的滋味讓我再來一百塊都沒問題。”

周梅被丈夫浮誇的說辭嗆到,額了一聲。

沈青吃光了紅燒肉,又開始吃宮保雞丁。這道宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成,顏色搭配就令人十分有食慾。沈青吃到嘴中第一口,味蕾就已經是非同尋常的驚豔滿足了。雞肉的鮮嫩配合花生米的香脆,入口鮮辣酥香,紅而不辣,辣而不猛,肉質滑脆。沈青吃的極為歡快滿足,不知不覺就將一大碗飯佐著宮保雞丁吃光了。

沈青盤子上連一粒米飯都沒有剩,吃的乾乾淨淨,他摸了摸自己圓滾滾的肚子,瞥見旁邊一小碗的冬瓜海帶湯。儘管這碗湯是送的,他卻怎麼都不捨得放棄。他捧起小碗中的冬瓜湯,直接“咕嚕咕嚕”倒進嘴裡。

冬瓜海帶湯是用泡好的海帶加切片的冬瓜,放入水中煮,加稍許調料即可。這樣一道家常,簡單到極點的湯,不知為何沈青卻品嚐出了不同尋常的鮮美與清爽。他沉浸在幾道小菜的味道里,竟然半天沒有回過神來。

周梅見沈青這副模樣,她自己臉上本來堅持的表情也有些鬆動,坐在餐館裡,鼻間滿滿的都是飯菜的香味,讓她怎麼都忽視不了。

沈青見周梅起身,問道,“你去幹嘛。”

周梅白了他一眼,彷彿自然不過的事罷了,“我餓了……去打飯。”

沈青,“……。”

16。016

沈新陽是坐的早班機,從S市趕到香縣的時候,早已經過了飯點。因為道路被封鎖,他直接下了計程車從路口走去百味快餐店的。

沈新陽打量了幾眼百味快餐的地理位置,夾在一家水果商店和文具店中間,正對著香覃一中。他走進餐館,環顧一週,滿意地點點頭。牆壁上貼著淡色的牆紙,上面掛著幾幅風景畫,顯得很是溫馨。桌椅用的是舊的,但是擦得乾乾淨淨。

店裡幾十平方的面積,卻五臟俱全,清清爽爽地擺著十幾張桌子。前面是用餐區,後面是廚房,涇渭分明。收銀臺旁邊是巨大的玻璃櫃,這裡是盛菜和放置著滷味的地方,顧客想吃什麼自己選擇。店裡三三兩兩分佈著幾個客人,正在擦桌子的謝芬一看到沈新陽,雙眼一亮,熱情地招呼道,“小沈啊!小珺不是說你回S市了嗎?”

沈新陽摸了摸著頭,不好意思地笑了。露出兩顆小虎牙,完全破壞了他呈現出來的精英感,“小珺今天新店開張,我怎麼敢不回來?”

沈新陽趕緊將頭湊到櫥窗邊,急匆匆道,“謝姨,我都快餓死了。我來看看,你家還剩什麼?”

結果讓他失望的是,鐵盤子裡除了一些零星的碎屑和湯汁,一片菜葉子都不剩了。

沈新陽一副苦著臉的表情,滿是失落,“謝姨,你家生意也好的過分了吧!”

沈新陽話音剛落,謝珺就端著盤子出來了,人未到,那還冒著熱氣、肉香撲鼻的香味已經先飄了過來。謝珺的心情顯然極好,笑眯眯的和氣極了,“大老遠就聽到你的聲音了。我給你現炒了一份回鍋肉,你先墊墊肚子吧。”

沈新陽差點感動的熱淚盈眶,立馬接過謝珺手上的飯菜,開始狼吞虎嚥。

回鍋肉色香味俱全、肥而不膩,是下飯菜首選。回鍋肉最考驗廚師的是刀工和火候的掌控。選肉要精,下刀要準,肥四後腿二刀,瘦六寬三指,太肥則膩,太瘦則焦,太寬太窄都難成型。煎熬要拿準火候,火候油溫拿捏得當的師傅,能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀,俗稱“燈盞窩”。這種形狀不僅美觀,還能最大程度上留住豆瓣醬的色澤和味道。

而恰恰謝珺的刀工和對火候的掌控絕對堪稱一流,這道回鍋肉蓋飯,最大了保留住了精華。醬色的湯汁已經滲透到了底下的白飯,一口回鍋肉,肥而不膩、入口濃香;一口湯飯,鹹香微辣,回味甘甜;一口飯夾肉,卻是恰到好處,美味地要將舌頭吞下去。

沈新陽走遍大江南北,從來吃過這樣的回鍋肉蓋飯,都叫他滿足

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