[重生]食至名歸

第77部分 (第3/4頁)

香味便撲面而來，小心翼翼地將鴨肚子挑開，露出其間晶瑩紅亮的糯米，油光鋥亮，叫人垂涎欲滴。

這道糯米八寶鴨色澤醬色紅潤，泛著光澤，形狀保持著極高的完整度，一看就叫人垂涎欲滴。八寶鴨鴨肉皮脂豐腴，味汁濃香。

這道菜最好吃最精華的部分要屬於填充在八寶鴨肚子中的糯米，吸滿了湯汁的鮮味，醬香濃郁。一口酥爛的鴨肉，一口軟糯的糯米，鮮美的恨不得將舌頭都給吞下去。

分食完這道八寶鴨後，眾位年輕廚師都覺得有些意猶未盡，具是雙眼發光地看向了謝珺，等待著謝珺揭曉她要做的這道肉菜。

謝珺唇角微微上翹將蓋子一揭，露出一隻已經脫毛的鴿子。鴿子肉不容易烹製，烹飪的時候火候很容易不到位，肉質就老了。

謝珺從冰箱中取出已經研製好的鴿子，對眾人囑咐道，“這隻鴿子已經提前處理洗淨過了，事先用蔥薑絲、料酒等醃製過了，醃製的時間起碼需要在半小時以上。”

謝珺一邊將麥芽糖稀釋成為麥芽糖水，一邊將麥芽糖水均勻地塗抹在鴿子上，笑道，“我今天做的是一道鳳還巢，也就是乳鴿。記得塗麥芽糖水一定要塗抹均勻，等糖水風乾了才能下鍋油炸，否則鴿肉不止受熱不均勻，炸後的顏色還會非常難看……”

謝珺點出了好幾個注意點，等下面的年輕廚師會意了她才繼續下面的油炸動作，將完整的鴿子用牙籤定型後下油鍋油炸，小心翼翼地翻身，用熱油澆在鴿身上，等乳鴿炸至金黃色可以撈出備用了。

細面擺成鳥巢的形狀下油鍋油炸定型撈出，這就是鳳還巢中的鳥巢，將油炸膨脹後的粉絲墊在鳥巢中，再將金黃色的乳鴿搬入鳥巢中。最後一步加入盤式點綴，遠遠地看過去，花團錦簇間彷彿真的有一隻鳳凰在緩緩地歸巢。

這道鳳還巢是一道極具藝術氣息的菜餚，謝珺剛剛裝盤好，下面一群人已經虎視眈眈地等待不及了。等謝珺準備將這道鳳還巢端給眾人品嚐的時候，班級中有一位意想不到的人到訪了。

吳青已經站在門口有小半會兒了，但是眾人的目光都被做菜的謝珺吸引住了，被她繁複迅速如同炫技一般的烹飪技巧給迷住了，以至於都忽略了站在門口的吳青。

等吳青在謝珺完成這道乳鴿夠，才緩慢的走進教室，這才吸引了眾人的關注。

謝珺從容地放下了手中的盤子，對吳青打招呼道，“吳部長，您大駕光臨，有什麼事情嗎？”

陳熹跟華雄也先後跟吳青打了招呼。

下面一群年輕廚師除了上次在謝珺的生日宴上對吳青有過一面之緣，現在這樣的近距離接觸還算是第一次。吳青在美食界是代表了政府方面的權威人物，在普通的民眾心中目，雖然沒有周宏非的親和力大，但是確是真正的手握實權的人物……眾人一個個屏氣凝神起來，大氣都不敢喘，但是又都豎起了耳朵想聽聽今天吳青親自造訪的原因。

吳青輕輕地瞥過謝珺剛出鍋還冒著熱氣的鳳還巢，笑道，“小珺，陳大廚、華大廚，你們上次在星級評比大賽上做的那幾道國宴菜我還印象深刻……這次全球經濟峰會在S市舉行，我有意讓你們三人加入國宴廚師班底，不知道你們願意不願意？”

謝珺瞪大了雙眼，還沒反應過來其中種種，就聽華雄跟陳熹異口同聲道，“願意願意——。”

謝珺，“……”

138。138

高規格的國宴都是在B市的釣魚臺賓館跟人民大會堂舉行的，S市的這次國宴並不是屬於最高階別的國宴，但是該走的規矩卻一樣不能缺少。

謝珺是第一次參加如此正規的國家級宴會製作，陳熹和華雄在飲食界成名已久，華雄有過兩次這樣的經歷，而陳熹也有一次。

兩人跟謝珺跟謝珺透露過，在國宴後廚的那段經歷並不算的上愉悅，每一個廚師都認為自己是技藝高超的大師，每個人都想掌控後廚全域性，所以一開始的後廚都是亂糟糟的。來自全國各地的廚師屬於各大派系，經常鬧出不和。但是無論如何，成為一名國宴廚師都是一個廚師的至高榮譽，只要身處其中，再大的困難都算不得什麼。

在謝珺三人答應成為國宴廚師的第三天，這次國宴的總統籌吳青就召集了所有的國宴廚師，進行了第一次廚師的集訓和談話。

早上，是陳熹開車來接謝珺的時候，這時候華雄已經坐在車上了。謝珺上了車，卻被兩人的光頭吸引了……如果她沒記錯的話，昨天見這兩個人的時候還是有頭髮的。

謝珺盯著兩人的光頭看了半天，