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聽了姚甜甜的話,郭東家臉上泛起了的欣喜的笑容,不敢置信的問道,“甜妞肯把菜譜告訴大伯?”郭東家說著話,不由自主地站起了身來,急切地說,“你有什麼要求儘管提!”
郭東家說話的當口,坐在末位的祥子已經起身了,他一瘸一拐的走到了姚甜甜旁邊,雙眼冒著小星星,等著她開口。
姚甜甜看著這麼急切的師徒二人,姚甜甜並沒有急著表露自己的想法,她清脆的說道,“我的要求嘛,自然是要吃大伯和祥子哥哥親手做的美食啊。不過啊,……”
“不過什麼?”郭大伯和祥子異口同聲的問道,祥子甚至急切的扯住了姚甜甜的袖子。
姚甜甜狡黠的一笑,有些不好意思的說,“那個《食珍錄》都是講皇家御膳、管家筵席什麼的,用的那些材料我大都沒聽過,更別說見過了,所以就是隨便看了幾眼,沒有記住。還是《山家清供》實在,說的那些菜餚雖然吃不到,還是可以透過食材想象一下的。”說著話,姚甜甜還忍不住饞得吞了口唾沫。
“那些御膳食材既講究又貴,咱們一個偏遠的小飯館的確買不起那些材料,知道了菜譜也做不出來,”聽到姚甜甜這麼說,郭大伯深以為然的點了點頭,滿足的說,“甜妞說的話,還是咱們看的到、摸得著的材料用起來順手,更實在些,《山家清供》正好,正好。”
“可,可,《食珍錄》那是御膳菜譜啊,廚藝最高的食譜啊,你怎麼會不記得呢,怎麼會不記得呢。”祥子和郭大伯的態度截然相反,他有些失望的喃喃自語,抓住姚甜甜袖子的手也無意識的鬆開了。
祥子還真是執著啊,這也許就是專業領域內的追求最高的執著吧,姚甜甜心頭一轉,不但沒有嘲笑他的不自量力,反而帶上了幾分敬意,辦是開玩笑,半是允諾到,“祥子哥哥,你沒聽說貪多嚼不爛的故事麼,等你把廚藝練好了,把大飯莊開道縣裡,州里,甚至是京城裡去,御膳房的菜譜一定能學到的哦。”
“真的?!”祥子被姚甜甜這幾句話說得眼神又亮了起來,他搓了搓手,不好意思的說道,“是我太貪心了,甜妞妹妹說得對,我,我先練習《山家清供》上記載的菜餚吧。”
094 郭家飯莊喜得秘方
郭大伯眼神有些複雜的看著自己的愛徒、養子和心目中的準女婿,帶著點欣賞也帶著一絲擔憂,見他最終認可了姚甜甜的說法,終於欣慰的點了點頭,目光轉到了姚甜甜的臉上,帶著期待開口說道,“甜妞啊,現在給大伯說說《山家清供》的菜譜吧。”
“好的,”姚甜甜大方的點了點頭,略微想了一下,說道,“咱們這一代出產芹菜,那我就背誦一個有關芹菜烹調的菜譜吧,它有一個好聽的名字,叫做碧澗羹。”
其實早在姚甜甜準備說《山家清供》菜譜的時候,藥香少年已經為他翻開了這本古菜譜,並且翻到了碧澗羹的這一頁,悄悄地提醒她到:“有些植物原料這個時空不一定會有呢,就是芹菜在這裡常見,就說這道菜譜吧。”
姚甜甜撇了一眼眼前液晶螢幕上的介紹,一字一句,緩緩地誦到:“芹楚,菜也,又名水英。有二種:荻芹取根,赤芹取葉與莖,俱可食。二月三月作羹時採之,洗淨入湯灼過取出,以苦酒研芝麻,入鹽少許,與茴香漬之,可作蔊。惟淪而羹之者,既清而馨,猶碧澗然。”
姚甜甜說完,看著祥子和郭大伯有些迷茫無措的眼神,她眼神一轉,輕輕一笑,假託叔叔之言把這道文縐縐的菜譜譯文也說了出來,“我喜(。。…提供下載)歡吃芹菜,就求著叔叔講解了這道菜餚:芹楚,是菜,又叫水英。有兩種:一種叫荻芹,取根食用,一種叫赤芹,取葉與莖,都可以吃。二月三月要做羹時就採來,洗淨放進開水中燙過取出,以苦酒研芝麻,少加點鹽,與茴香一起浸著,可作小菜。而用它來煮羹,又清新又馨香,就像山澗的清水。”
聽到姚甜甜的翻譯,郭大伯和祥子終於恍然大悟,露出了欣喜的神色來。可是,這樣一來,姚甜甜就疑惑了,昨天祥子背誦的那道山海羹的菜譜也是這麼文縐縐的啊,他們如果弄不太懂文言文的話,那道菜譜又是怎麼回事呢?
姚甜甜心頭疑惑著,悄眼觀察著郭大伯和祥子的神色,又緩緩地說出了另一道菜譜來,“青精飯,首以此,重谷也。按《本草》:“南燭木,今名黑飯草,又名旱蓮草。”即青精也。採枝葉搗汁,浸上白好粳米,不拘多少,候一二時,蒸飯曝幹,堅而碧色,收貯。如用時,先用滾水,量以米數,煮一滾即成飯矣。用水不可多,亦不可少。久服延年益顏。仙方又有青
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