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“哎呀,不要光說話了嘛,你端進來的是什麼菜,快點介紹一下吧。”牛夫人扯著姚甜甜的袖子,讓她坐下,嘴裡催促道。
“這道菜叫做金齏玉膾。”姚甜甜把托盤裡的菜餚放大了桌子中間,笑吟吟的說道。
“妙,妙,真是妙哉!”牛老爺撫掌大笑了起來,連連點頭,點評到,“魚肉潔白如玉,齏料色澤金黃,不愧為金齏玉膾之名!”
“伯父好眼力,”姚甜甜真心的讚歎著,有些小孩子得意的賣弄道,“您老再嚐嚐,看咱們這到菜都是用了哪些材料?”
“好,容老夫品嚐一下。”牛老爺也不推諉客氣,拿起自己的筷子挑了一快似玉的魚肉,放到嘴裡仔細的辨別了起來。
“嗯,這是選用的新鮮的鱖魚,”牛老爺說完這句,突然眉頭蹙了一下,有些好奇的說倒,“這魚肉似乎被什麼特別的東西浸過,又另一種淡淡的鮮美的清香,是什麼呢?”
“是香柔花的葉子,用來提味最合適了,它們的花也可入菜,只是不適合用在這道菜餚裡。”姚甜甜見牛老爺遲遲沒有嚐出來,挑著眉梢,有些小得意的說到。
牛老爺的眉頭舒展了開來,滿臉的讚賞,“原來如此!這樣的花葉和新鮮的鱖魚放在一起竟然如此的美味,果然是獨具匠心,好,好,好啊!”
被牛老爺如此讚譽,姚甜甜心頭有了底,她再次賣乖的說道,“您再嚐嚐這金齏,也是詳子大廚化了不少心思調製的呢。”
牛老爺真正的吃出了癮來了,對於這道金齏玉膾好奇不已,單單這魚肉就花足了心思,那齏料更讓他好奇了,他點了點頭,又用筷子挑起了一些金燦燦的齏粉,放入了嘴裡。
“嗯,有蒜、姜、鹽,米飯,還有,還有,似乎是栗子啊,不,還有,……”牛老爺仔細的品嚐著,一一的點數著,說了幾樣就說不下去了。
“伯父不愧是食中明家啊,咱們的金齏裡確實有栗子,是用蒜、姜、鹽、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米飯調製而成的。”姚甜甜也不藏私,把製作金齏的材料一一說了出來。
說完這些之後,她還意猶未盡,繼續說道,“咱們這道菜餚裡沒有是用醋,而是使用了祥子自制的白梅,把沒有熟透的青梅果實在鹽水裡浸泡過夜,次日在陽光下曝曬,如此重複十遍才得的呢。吃起
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