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胡文沒空管鋪子的事，三姑娘也沒讓他管，家族都有規矩，未分家不可置私產，當然，這是說的家中子弟，媳婦的私房是不算在內的。故此，三姑娘讓胡文幫她找好人，就自己忙叨起來。
李適二十出頭，個子有些矮，麵皮微黑，眼神明亮，模樣生得平凡無奇，不過，一說話就能感覺出，這是個實誠人。李適道，“我那會兒在飯莊裡幫忙，先是在廚下做打雜的夥計，後來做外頭的夥計，幫著進貨，記賬，雜務什麼的，都幹過。奶奶的事，四爺已經與我說過了。我現在在府裡也沒什麼事做，奶奶有什麼要跑跑顛顛兒的，只管吩咐我。”
三姑娘道，“我也是剛起這念頭，既然你知道飯莊子的事，我這想著，先開個小鋪子，除了秘方，什麼都沒預備呢。”
李適笑，“有了秘方，餘下的都好預備。奶奶看，是先找做生意的鋪子，還是怎麼著？”
三姑娘乾脆道，“你與我過去一道商量商量。”
李適原想著四少奶奶三姑娘不過是借孃家的名頭兒用私房開個鋪子，不想竟是真的與孃家妹妹合夥，李適對何小仙的名頭也是頗為敬仰的，見三姑娘要帶他一道去，自然歡喜的應了。
因天氣漸暖，三姑娘抱著兒子過去與何子衿商議，何子衿看了看李適，點點頭，粉兒有神叨樣的來了句，“嗯，阿文哥的眼光果然是不錯的。”
李適忙道，“不敢當仙姑的贊，都是我的本分，四奶奶和仙姑肯用我，我定用心做事。”
何子衿笑，“李管事坐吧，咱們一道商量商量。”
李適是胡家出來的，胡家規矩自然多的很，但看何家，仙姑叫他坐了，四少奶奶也沒意見，李適謝了座就坐下了。
何子衿先說了烤鴨，做法兒其實不難，何子衿這鄉下把式自己搗鼓幾回，味兒也不賴。但鴨子得是肥鴨才好吃，想做烤鴨鋪子，鴨從何來，碧水縣臨水，但河鴨烤出來的味兒其實不大好吃，如何子衿做烤鴨前必是買幾隻鴨子擱籠子裡增肥一個月再烤，那味兒才香呢。
李適道，“這做飯鋪子，別的好說，廚子得有合適的。”
何子衿道，“周嬤嬤是會做的，只是她有了年歲，飯鋪子忒忙，她怕是不成。”
三姑娘問李適，“李管事你可有合適的人推薦？”
李適道，“以前咱們飯莊子廚下有個幫廚的叫小六子的，忒是個機伶孩子，他很有幾分手藝，當初趙家是想連他一道挖過去的，只是小六子不樂意，現下他在城南開了個小飯館子，他手藝好，支撐起來卻是艱難，就光縣裡的衙役大爺們也招待不起，他想著好關了鋪子回老家。要是奶奶和仙姑覺著合適，我找他問問。”
何子衿是知道這個的，在縣裡倘沒個背景，什麼人都來欺負，再好的手藝也做不了生意的，何子衿看向三姑娘，三姑娘道，“這倒是可以，只是不知他願不願意跟著咱們幹，再者，還有一樣，他若是最終願意自己做東家還是怎麼著，要問清楚才好。”
李適道，“經了自己開鋪子的事，他是再不會有自己做東家的想法了。不過，為求穩妥，我還是問他一問，要是他願意，我叫他過來見過奶奶和仙姑。”
何子衿道，“最重要的是人品，尤其是開鋪子，賣的是入口的東西，更得是謹慎人才好。”
李適道，“仙姑說的是，我與小六子認識非一日，他在廚下已有十來年的時間，這些規矩都懂的。何況，咱們這裡有秘方教他，更得簽好合約才好。”李適明顯也是極有經驗的，合約是一方面，胡家在碧水縣數一數二的人家，輕易也不是有人敢惹的。
三人商量半日，最後李適去尋合適的鋪面兒，還要與小六子去談一談主廚的事兒，何子衿這裡令周嬤嬤買了六隻鴨子回來增肥，打算把鴨子養好了，正式做一回烤鴨給大家嚐嚐。其實主要是烤鴨麻煩，所以何子衿不常做，但實際連沈氏一向不愛吃肉的都喜歡吃何子衿做的烤鴨。
何子衿這裡預備著做烤鴨，李適頗為能幹，已把小六子叫了來，大家彼此見了面，何家胡家在碧水縣都有些年頭，這小六子瞧著也是個老實人，何子衿餵鴨子烤鴨子時也沒避著他，待鴨子烤出來，那一院子的香氣喲，隔壁馮太太家的下人都過來了，還說，“一聞這味兒就知道是仙姑在烤鴨子了。”又拍何子衿馬屁，“仙姑烤的鴨子也帶著仙氣兒哪。”
何子衿實在忍不住，笑道，“進喜你別招我笑。”
進喜道，“我說的都是實話。”
何子衿笑，“一會兒請馮大娘過來幫著試吃，看這味兒還要不要改進。
