春色如許 作者:七葉

第92部分 (第2/4頁)

沾手了。”葉氏用胳膊肘推開她，“弄得一手血呼啦的。”

“小姑，進來看小兔子！”桃兒從西屋的門簾子後探出頭來，伸手招呼許玲子。

“你跟她們進屋玩兒去吧！”葉氏也往屋裡攆她。

許杏兒端著碗從屋裡出來，她剛給兩個小的餵了米糊，今天許老三回來得比平常完，大人吃飯的時間能往後推一推，兩個小的卻受不住餓，便先給餵飽了。

“小姑，你進去幫著看看孩子，我給我娘打下手就是了。”許杏兒放下碗筷，把許玲子推進屋裡，轉身問葉氏，“娘，你打算怎麼做兔肉？”

“咋做？就燉燉吃唄，還能做出啥花樣來？”葉氏做菜的手藝還行，但是侷限性還是比較大的。

許杏兒見狀乾脆也不問，等她把兔子清理乾淨，自己直接上手，先把兔子大卸八塊。

頭、腿、肋排等地方分開，將胸口的肉剃下來，把頭、脖子、胸骨等地方丟進鍋裡煮湯，肋排切切準備等會兒跟腿一起紅燒，胸脯肉留出一部分，剁碎給兩個小的添輔食，剩下的肉切丁留著炒菜。

鍋裡的湯滾開之後，下了切好的白菜和凍豆腐，小火慢慢咕嘟著。

另外一口灶倒一點油下鍋，舀了勺白糖進去，小火慢慢地化開，直到糖的顏色越來越深，開始咕嘟咕嘟地冒泡的時候，把切好的肋排和腿倒進去，快速翻炒上色，直到鍋裡的兔肉顏色都均勻了，再倒醬油和少許酒下去翻炒調味，加入沒過兔肉的熱水，也慢慢燉著。

這邊騰出功夫之後，許杏兒又去倉房裡拿了土豆、圓蔥，在屋裡的土筐裡掐了一把青蒜，有些遺憾地說：“早知道有兔子吃，應該提前泡點兒蘑菇出來。”

葉氏聞言起身道：“我去挑點兒嫩芽，用熱水一泡也是一樣的。”

“娘，那再抓把紅薯粉進來。”

許杏兒把土豆、圓蔥和青蒜洗乾淨，該削皮的削皮，該切段的切段，這個當口，兔肉白菜凍豆腐湯那邊滾了好幾開了。

她撈起一塊凍豆腐，吹了半天，一口咬下去，凍豆腐的芯兒裡也已經滾熱，香噴噴的湯從凍豆腐的蜂窩眼裡湧入口中，混著豆腐的香味，燙得她直吐舌頭，囫圇半片地就嚥了下去。

許老四在屋裡嚷著：“嫂子，我都聞到香味兒了！”

許杏兒先盛了一盆湯出來，加了點鹽端進屋，招呼許老三和許老四道：“爹，四叔，你們先喝碗湯暖暖身子。”

回到灶間，把鍋裡的東西都盛出來，把盆就放在灶臺上，還能借點兒熱氣，不會很快就涼掉。

舀水把鍋刷乾淨，添了兩塊柴，火很快就旺起來。

家裡沒有多少油，所以也沒辦法先把兔肉炸一下，許杏兒就把比較肥的部位先丟進鍋裡，把油逼出來，之後將蔥薑蒜扔下去熗鍋，將圓蔥和其餘的兔肉丁倒進鍋裡，快速地翻炒，這會兒葉氏也把泡好的蘑菇和紅薯粉端了進來。

兔肉炒得半熟的時候，把蘑菇、紅薯粉和土豆一起倒進鍋裡，翻炒片刻，舀兩勺兔肉湯倒進去，蓋上鍋蓋燜著。

另一口灶中的湯汁已經收得差不多了，許杏兒用勺子蘸著嚐了嚐鹹淡，稍稍加了點鹽進去翻炒一下，將火稍稍撥旺，讓葉氏看著收湯。

“湯不用靠的太乾，紅燒的湯拌飯也是好吃的。”許杏兒把另一口鍋裡翻了翻，用鏟子戳了戳土豆，裡面的芯兒還是硬的，她把火稍稍壓了壓，又添了兩勺湯下去繼續燜。

紅燒兔肉這邊很快也出鍋了，葉氏進屋收拾桌子，把菜和玉米麵餅子都端進去。

許老四誇張地深吸一口氣道：“嫂子，手藝真是越來越好了。”

“那你可誇錯人了，今個兒的菜都是杏兒做的，我本來是打算把兔子切吧切吧丟進鍋裡煮一大鍋就得了。”葉氏笑得一臉燦爛，聽到別人誇自己閨女，比誇自個兒要高興多了。

“呦，杏兒這手藝不錯啊！”許老四夾了一筷子紅燒兔肉，燙得抓耳撓腮的。

“四哥你著什麼急，又沒人跟你搶，還有孩子在呢，看你那像什麼樣兒！”許玲子給桃兒洗了手抱到炕上，斜了許老四一眼。

“你嚐嚐，真的好吃。”許老四夾起一塊兔肉放進許玲子面前的碗裡，又挑了塊後腿的肉夾給桃兒，“這個地兒就一根骨頭，好啃，小心別燙著。”

許玲子幫桃兒把肉吹得涼一些，放回她碗裡，這才夾起自己的吹了吹，咬了一口不免有些驚訝道：“別說，杏兒這菜做得還真好吃，我看都不比劉師傅差。”

劉師傅是村裡唯一的一個大師傅，