第124部分 (第3/4頁)
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種了； 也不知道吃完家裡那點存糧後該靠什麼東西果腹； 比起這個，能不能養豬似乎也不重要了。
楊三漢感嘆一聲； 然後埋頭磨著殺豬刀。
自己精心飼養的豬也是有感情的； 雖然這話似乎有些假惺惺； 可楊三漢確實希望能把刀磨快一些； 至少讓自己養的這幾頭豬感覺不到多久疼痛就死掉，這麼想著； 楊三漢磨刀的動作更賣力了。
村裡人聞訊趕來； 或許是因為太陽多了倆個，月亮反射的光線也變得更充足了，即便是晚上； 可視度並不低，楊三漢只是在豬棚上綁了一個手電筒就足夠亮堂了。
此時他已經殺了兩頭豬，村裡人看著那色澤漂亮的新鮮豬肉，糾結該買哪一個部位的肉。
不同部位的價格肯定是有點差別的，楊三漢對外說的是豬肉的均價，好的部位比如豬五花肯定更貴，至於豬肉豬下水之類的價格就稍微低廉一些。
江流要了半扇豬排以及兩對豬後腿，除此之外，他還要了一副豬肺豬肝以及豬腸，豬頭他也要了一個。
楊三漢的豬遠沒到出欄的時候，因此重量比成年豬稍微輕了些，江流買了近半頭豬，總共算下來也就五十八斤左右，按照不同部位的不同價格，江流給了楊三漢400斤鹽，比江流之前預計的要少一些。
其實普通豬肉遠沒有那麼貴的，現在鹽比肉貴，普通養殖豬一斤肉估計也就只能換兩斤左右的粗鹽，但是楊三漢的豬養得好，他捨不得賤賣，要價才貴的離譜了些。
除了江流，村裡其他人就沒有那麼大方了，多的買一兩斤，少的買三四兩回家切丁燉湯或是和蔬菜一塊拌炒，嚐嚐滋味罷了。
一晚上下來，楊三漢就賣出了兩頭豬，剩下的三頭都沒賣出去，好在江流給的食鹽足夠醃製這些豬肉，放到陰涼的地窖裡，起碼能吃一兩年，做成臘肉儲存的時間或許還更久，至少在很長一段時間裡，家裡都不用擔心沒肉吃了。
江流將那些豬肉拿回家，因為還沒有買太陽能發電機的緣故，他暫時還未搬到池家姐妹那兒去。此時太陽已經快出來了，但是因為已經是喪屍的身體，江流感覺不到熱，也不覺得難受。
豬肉要趁新鮮處理，江流乾脆炮製起了那些豬肉。
他已經想好了，這些豬肉除了留夠這幾天吃的分量，剩下的一半做成骨頭渣，一半做成油壇肉。
骨肉渣和油壇肉的做法還是江流從原身記憶裡得知的，原身的外婆是南雲人，這兩道菜也是那邊的名菜。
他將稍微肥點的豬肉切成塊用鹽、姜、波寇、草果粉醃製，然後放一旁備用。
緊接著他將排骨切成塊，然後依次放入切成絲的生薑、草果粉、八角粉、辣椒粉、花椒麵、鹽以及適量的米酒，待攪拌均勻後放入壇中，然後在上面撒上熟菜籽油密封封存。
這些熟菜籽油還是村裡之前搶收的那批油菜籽炸出來的油，之前江流幫忙池大元搶收地裡的東西，池大元為表感謝送他的。
這就是骨頭渣，經過這番處理後放到陰涼處可以儲存一兩年，吃法也很簡單，清蒸或是爆炒，各有風味。
做完骨頭渣江流開始處理起了剛剛用鹽醃製的肥瘦相間的豬肉，他將那些豬肉放到鍋中用水煮沸，然後將肉取出，往鍋中放豬板油粒煉製豬油。
楊三漢養的豬果然好，煉出來的豬油奇香無比，只可惜江流現在是個喪屍，雖然聞得到這個香味，可當炸的酥脆的豬油渣放入口中時卻是索然無味的。
果然有得必有失，這具喪屍身軀讓他不畏炎熱，可也讓他少了一份品味美食的樂趣。
江流將已經炸的焦黃的豬油渣取出，然後給池若瑜打了個電話，讓她去空間裡接收這份美味，豬油渣要趁熱吃才好吃。
已經被耗幹油份的豬油渣並不油膩，反而酥脆可口，不論是沾鹽還是沾糖，味道都是極好的。
做完這樁事後，江流將之前焯熟的豬肉放到剛剛煉出豬肉的熱鍋中，直到豬肉表面被煉至金黃然後起鍋裝入壇中，待鍋中的油冷卻後，再將這鍋炸過肉的豬油倒入壇中，淹過豬肉，然後蓋上蓋子。
油壇肉重油水，滋味卻是極好的，因為用肉肥瘦相間的緣故，想吃的時候只要經過簡單蒸煮就能美味無比，尤其是脂肪的部分，色澤如同水晶瑪瑙一樣，用嘴輕輕一抿就能夠在口中劃開，滿是豬肉的醇厚香味以及調料的豐富味道。
油壇肉和骨頭渣一樣能夠長時間儲存，而且油壇肉裡跟著豬肉一塊封存的還有多多的豬油，這些豬油會在陰涼的地窖裡凝結成棟
