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她一看這幾桌膳食,就知道許皇后沒有盡心安排,否則苑中哪會給她送上這樣的膳食?她的胸痺症是要飲食清淡的,忌諱吃肥膩的食物。
徐女官看到這些膳食,臉色就不大好看。卻不好說些什麼。
韋太后淡淡地吩咐道:“挑清淡的用一些吧。”
才將鱖肉羹吃了半盞,官家那邊的賜菜就到了,韋太后見是鹿雞肉粥、水晶龍鳳糕,用菊花和粟米煮成的可以明目延齡的金飯,銀米魚羹,雞汁煨麵筋、蘿蔔糕等,都是清淡的餚饌。
她這裡是這樣的膳食,想必官家那邊也是一樣。
能從這樣肥膩味重的餚饌裡挑出這些清淡的來,可見官家心裡記著她的病情和忌諱。韋太后心裡不禁感到暖暖的。
因為楚楠中午發的這通火,瑤華宮的人一舉一動都謹小慎微的,如履薄冰一般。態度實在太明顯了,一屋子鵪鶉似的,反而惹的楚楠更暗覺不痛快。
範雪瑤忙拉著他出去散散心,免得被這群不長心的宮人真惹生氣了,到最後又得她收拾善後,她可懶得總做救火英雄。
不過,這些宮女也太外強中乾了。剛開始瞧著都一副精英樣,結果一遇事竟然就都慫了。
她忍不住拿宮裡的跟她們做比對,感慨雖然都是宮女,但這別苑裡的宮女跟宮裡的資質實在差太多了。
別說是楚楠的鴻寧殿裡的那些人精兒一樣的宮女們了,她們都是千里挑一的,能在皇帝面前留那麼久,可都不是簡單人物。就是她殿裡的表現,都比這些人強多了。
快到晚上時,範雪瑤去了廚下,親手做了三道菜。
一道為松子燻肉,使用豬肋條肉烹飪而成的,過程繁瑣,但成品十分美味和漂亮。這時貴族都嫌豬肉髒賤,不肯吃。以前在范家時範雪瑤是常吃的,因為她廚藝好,連帶著她爹孃和兄長也跟著愛吃起來。不過進了宮之後她就沒有吃過新鮮豬肉做的食物了。
宮裡不吃家養的豬肉,吃也是吃野豬肉。野豬肉跟家養豬就是完全兩個味道了,不一樣。
她問了膳房才知道原來這裡是有豬肉的,原是這些別苑裡的宮人們吃的,她便要了上等的豬肉半隻來取用。
宮人們一開始還不理解她下廚要豬肉乾嘛。等知道她是要做給官家吃時,一個個跪著求她千萬不要這麼做。生怕會招來殺頭之禍。
範雪瑤只得承諾若是楚楠追究,她一力承擔,絕不牽連他們,他們才堪堪起身。卻一個個都哭喪著臉,顯然是覺得她這麼說了,到最後他們還是要跟著倒黴的。但是礙於她是寵妃,勸阻她不聽,也不敢真的硬攔著。否則她跟官家一抱怨,他們的下場一樣慘。
“放心吧,本位不會害你們的。”
對於這簡直是一出出孟姜女哭長城一般的心聲,範雪瑤只能搖搖頭,便拋在腦後。
松子燻肉的做法很麻煩,先用鹽及花椒泡漬,然後烘烤。待皮焦後浸在清水中泡到肉皮變軟後,用刀颳去焦皮。然後放入砂鍋中,以竹箅墊底,上面放入蔥白段、薑片,再放入豬肉,加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水,大火上煮滾後轉小火上燜約一個時辰。
直至肉酥爛,取出濾淨湯汁,再用茶葉白糖、蔥葉,稍燜一會兒。取出時,肉色金黃,微帶薰香,再用芝麻油塗擦肉皮,切成略厚的片,裝盤,撒上砂鍋內燜進了肉味兒的松子。
肉色金黃,松子橙紅,裝盤時她折了一朵嫩香菜裝飾,又擺了三粒蜜漬櫻桃,香菜嫩碧,櫻桃金黃橙,色彩很舒服,只看著便很令人心情愉快了了。
這道菜剛出鍋裝盤,邊上打下手的幾人眼睛都赫然一亮。
所謂美食其實大多出自富貴人家,因為窮人沒那閒錢和閒工夫研究美食,他們能填飽肚子就算萬幸了。只有富貴人家講究口舌之慾,因為時下富貴人家都不吃豬肉,所以豬肉自然也就沒有什麼豐富的菜譜了。
於是,眼前這道松子燻肉自然便叫他們大開眼界了。雖然心裡滿是恐慌,他們身為廚子的本能,仍然止不住的讚歎。不看食材是什麼,只看這道菜的色與香,實屬極佳。
有了這道新鮮菜式,剩下兩道就比較簡單了。一道紅燒羊肉蘿蔔,羊肉嫩的恰到好處,蘿蔔燉的爛而不化。她蘿蔔羊肉各挾了一塊嚐了嚐味道,燉的火候剛好。
最後一道就更簡單了,香蕈炒青菜罷了。宮人們把香蕈和青菜切好,她倒進鍋裡炒兩下調個味就好了。
楚楠果然對那道松子燻肉最好奇,率先吃的便是這道。
燻肉先燜後燻,調味已