第133部分 (第1/4頁)
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還不齁得慌……”
說著話，曹氏手腳麻利地將罈子封口的黃泥敲掉，開啟罈子，從裡頭拿出十幾個糊著泥巴的鴨蛋來，端到門口用清水沖洗乾淨，放進鍋裡煮上。
約摸兩刻鐘功夫，曹氏揭開鍋，用笊籬將鹹鴨蛋撈出來，敲開一顆，拿筷子一戳，登時有一股金黃的油脂湧了出來，香氣四溢！
“姑娘，您嚐嚐！”曹氏將鴨蛋和筷子一起遞給江夏。
江夏挑了一小塊蛋白送進嘴中。
鹹鴨蛋，紅心冒油的，蛋黃味道大概相差不多。蛋清卻極考驗一個人醃製鴨蛋的技術手平。
只要醃製的稍微過火一點兒，蛋清就會過鹹而板結、發柴、發木，只是齁人沒法吃。若是醃製的不夠，蛋黃又不會流油……蛋黃流油曹氏已經自己顯擺過了，故而，江夏就挑了蛋白品嚐。
一看她這個動作，曹氏就笑了：“姑娘果真厲害！”
江夏笑笑，心道，除了專業，也就吃貨當得起一個‘厲害’了！
蛋清入口，第一時間感受到的是滑嫩，第二時間嚐到的是微微的鹹香，鹹度剛剛好，不會太淡沒有滋味，也不會太鹹齁人！
片刻，江夏就朝著曹氏舉起了大拇指：“好吃，名不虛傳！”
曹氏樂的眉開眼笑的，卻毫不客氣地接受了江夏的誇獎。
江夏笑著拿著那隻鹹蛋吃著，一邊道：“把兩罈子都煮了，明天早上一人加一個。剩下的，咱們包粽子。”
曹氏有些猶豫：“兩罈子足有一百多個吶，一人一個也用不了那許多吧？”
江夏笑著拍拍她的手，道：“過端午嘛，咱們裹了粽子也不能自己個兒吃，總得四處送送。你數一數，兩壇不夠，就再拆開一罈……府裡眾人一人一個，剩下的不能少於一百個。”
曹氏聽明白了，自然也就不多言，爽快地答應了。
江夏笑著道：“曹家嫂子，你這鹹蛋醃的極好，你琢磨著，以後每隔幾日醃上兩壇……咱們隔幾日就吃上一會才好。”
曹氏笑著答應了：“醃製倒是不難，就是這鴨蛋就是夏秋兩季下的多，秋風涼了就逐漸不下了，到了冬天，基本就見不上了，到時候怕是沒處買去了。”
江夏嘿嘿一笑：“你只管理會這個夏天，等到冬日，我負責給你尋鴨蛋去……哦，說不定，我還能給你尋來鵝蛋吶！”
雞鴨鵝之所以冬季不下蛋，無非就是飼養不夠，營養不足，按照現代的飼料配方，不管是雞還是鴨還是鵝，一年四季就沒有不下蛋的時候！
什麼蘇丹紅、抗生素，她在這裡實在是沒處抓摸去，但魚骨粉、蚯蚓什麼的，都能想辦法解決吧！
唔，若是能夠解決了飼料配方的問題，她倒是能夠開一個飼料廠，讓莊戶們開展禽類養殖……還有防疫！
只要控制住了防疫、飼料兩大關鍵，禽類飼養還是前景一片大好的！
試想一下，冬季都沒處買鴨蛋鵝蛋呢，他們家卻能固定供應，那售價還不是他們自己說了算哪！嘿嘿，果然，壟斷代表著暴利！
江米挑選乾淨，蜜棗、核桃仁、松子仁兒、花生仁兒、赤豆等等等等輔料，也都收拾乾淨，冷水清洗乾淨，有的拿去用冷水浸泡，有的則要過一遍開水。粽葉用的是蘆葦葉，是程琪帶著兩個小廝專程跑去飛燕湖採來的。飛燕湖的蘆葦品種好，杆子粗，葉片大，葉子最寬處足有十幾公分，長度有三十公分左右。兩張葦子葉，剛剛好包一箇中等粽子。小型的龍舟粽則只需一張葦葉就夠了。
江夏也是第一次製作這麼多粽子，試著配料，每一種裹了二十幾個，放進大鍋裡，上面壓上箅子，箅子上壓青石，蓋鍋蓋燜煮兩個時辰。
等到出鍋時，已是宵夜時分。
將粽子都撈出來，攤在一隻大竹簞子上放涼，不燙手時，江夏隨手撈了一隻鮮肉粽。
這種粽子是鹹味兒的，單獨小鍋煮的。相對於蜜棗、八寶等甜味粽子，鹹味兒粽子的口味無疑更難調製，要夠香還要不膩，還要鹹淡合適……
江夏剝開粽葉，就露出染了醬油色的油汪汪的粽子米來。咬一口，鹹香滿口，肉香濃郁，因為用的是五花肉，肥瘦相宜，肥肉經過長時間的煮制，幾乎已經化在了糯米中，產生出一種濃香不膩的極致美味來！
點點頭，江夏挖了一勺子送進齊哥兒嘴裡，又給越哥兒也餵了一口，然後笑嘻嘻地問：“好吃麼？”
兩兄弟吧嗒吧嗒嘴兒，互相看看，還是齊哥兒膽氣狀，拉著江夏的手道：“姐姐，不如直
