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幾乎周芸芸剛坐定,其餘搭車來的小媳婦兒大娘們也都陸續過來了,出發時沒顧得上,這會兒周芸芸卻是看清楚了,基本上還都跟周家似的,只讓家裡一個人坐,順便將所有東西都擱上去。不過,就算都擱了也無妨,因為大家的東西都不算多,比來時要少了一多半,估計應該是賣掉了不少。

跟來時一樣,牛車上的人有說有笑的,關係親近的還會互相翻看買了甚麼東西。倒是沒人去看周家的東西,周芸芸估摸著,要麼就是他們跟自家都不算熟,要麼就單純的不想招惹阿奶。

一路順暢的回了村裡,周芸芸老遠就看到周家阿爹他們幾個等在村子口,見牛車過來,忙上前七手八腳的接過東西,又同村裡其他人打著招呼,旋即四下散去。唯獨那屠夫家的新媳婦兒又再度叮嚀了周芸芸,讓問問周家啥時候殺豬。

周芸芸覺得,那新媳婦兒估計是想問周家阿爹他們幾個,可面皮薄又不好意思上前,才故意當著他們的面詢問周芸芸。可惜的是,周家能做主的只有阿奶,連周芸芸也只能表示這回她一定不會再給忘記了。

等歸了家,她還真就問了兩句。周家阿奶隨口說,等再養些日子殺,又說打算拿些好豬肉去青山鎮賣給鎮上的肉鋪裡。不過這就跟周芸芸沒啥關係了,她扭頭就跟阿奶要了三十斤大麥,回頭全給發上了,看的阿奶那叫一個心驚膽戰,只得不住的安慰自己,好乖乖是個金娃娃。

金娃娃甚麼的,周芸芸已經完全不想吐槽了,不過對於熬煮麥芽糖,她還是很有把握的,畢竟在中式糕點裡頭,麥芽糖佔了很重的比例,是最為基礎的原材料之一。

三十斤的大麥要全部發出來,少說也要三四天。做法挺簡單的,就是略繁瑣了一些。

將大麥麥粒洗乾淨放入瓦缸里加水浸泡,若是夏日就用冷水,冬日則用溫水。這會兒是深秋,周芸芸選擇了晾溫了的白開水,約莫三十度不到一點。浸泡一天一夜後,全部撈出來放入籮筐裡,每天都用溫水淋芽兩三次,水溫照舊。只這般過了三四日工夫,看著麥粒長出了二葉包心時,將它們全部剁成碎段,且越碎越好。

因著到底數量略有些多,又擔心周家阿奶將她阿爹使喚過度,周芸芸索性將阿爹喚到了跟前打下手,反正這些活兒也不難,更別提阿爹乾的多半是生火燒火,以及各種剁剁剁。

沒錯,就是各種剁餡兒。包子的生意已經開張了,周芸芸負責調味兒,剁餡兒的活兒就交給了阿爹。至於像揉麵、發麵、包包子這種事兒,就交給旁人了。至於每日裡所需的大量柴火,都需要有人去山上砍或者拾。

說起來,周家阿奶做得可絕了,囤積的柴火誰都不準拿,每天還要上繳一部分。如此一來,單是砍柴就需要撥出去一小半人了。

周家上下都忙得那叫一個熱火朝天,直到某日下了雨,他們還道終於可以歇一天了,至少不用砍柴了。不曾想,雨只下了半下午,周芸芸忽的提出想要上山採蘑菇,被阿奶阻止後,順理成章的坑到了他們。

所有人都在忙,包括年歲最小的堂妹週三囡,也每日裡幫著生火做飯煮豬食。不過,週三囡最近挺開心的,因為家裡多了進項,阿奶也不是無腦死摳的人,經常讓輪到去鎮上送貨的那人帶點兒豬下水回來。豬下水又便宜又有油水,再加上週芸芸做的滷味比阿奶更好,吃的周家上下滿嘴流油。

這個時候,大麥芽已經都發出來了,周芸芸將事先洗淨浸泡了三個時辰的二十斤糯米放到了大鐵鍋裡,用大火猛蒸,直到所有的糯米都被蒸到軟糯無硬心時,才熄火晾著。等晾曬到四五十度時,再拌入已剁碎的大麥芽,開始發酵。

發酵才是最重要的一步,畢竟這年頭沒有現成的發酵粉,能否成功發酵,而非太過或者不夠,就是做麥芽糖的關鍵。好在周芸芸在現代時,常嫌棄超市裡賣的發酵粉,以傳統麵肥發酵。也虧得周家如今做起了包子生意,家裡常備著麵肥,也就是老面頭,倒是省了周芸芸好一番工夫。

等發酵完成後,先將糖水瀝乾,當然不用倒掉,而是倒入閒置的瓦缸裡留著備用。再用力翻搗,這裡頭一定要動作快,且動作幅度大,一般不需要太多的技巧,卻需要好一番力氣。

虧得周家啥都缺,就是不缺壯勞力。周家大伯領著弟弟兒子、侄子齊上陣,每個人都不貪多,只翻搗半刻鐘,旋即換人。等看著差不多了,周芸芸拿著大漏勺,親自將殘渣舀出來,剩下的就皆是糖漿了。

有了糖漿還不

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