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嘗過味道之後，乾脆把調料一個個加進去，嘗試調料的變化，試圖找出一個最適合的配方。
錢汝君倒是沒有管他們，找一個廚師，幫她把魚片好後，先用米酒、玉米粉、胡椒、鹽、香油等醃過以後，然後燒一鍋水，燒開後將空間芽菜下水焯至八成熟，撈出來放在盤子裡。
然後用熱火在鐵鍋內加油，燒熱後，放入花椒和姜、蔥、蒜、乾紅辣椒，中火煸炒。然後把料移到陶鍋裡，加入高湯、加鹽、米酒、胡椒粉、辣椒粉、醋、白糖等等。然後將魚片加入，保持大火，煮了三分鐘後，把料連魚片撈到放芽菜的盤子上。然後錢汝君繼續用油在鐵鍋子上燒，關火晾一下，接下來放入花椒和幹辣椒炒香，把次把料放到那一盤魚片上面。
然後，錢汝君才把菜端到張家廚師那裡，讓他們看這火紅的一片。順便嚐嚐味道。
嗯，在這之前，錢汝君讓小鋪子裡，幫他們每個人準備了兩個白饅頭備用。看到紅豔豔的一盤，鼻子聞到火辣辣的味道，很多張家廚師皺了皺眉頭，很想拒絕食用。不過身為廚師的本分，還是讓他們每個人嚐了一片。
果然，饅頭很快派上了用場。因為沒習慣吃辣，張家廚師頓時被火熱的水煮魚辣倒了。
然而，他們吃過饅頭之後，突然又覺得水煮魚的魚片，讓他們回味無窮，頓時很想吃。而且這些調料全部出自空間裡，裡面的辣椒，辣得很純粹。
等他們回過味以後，他們頓時陷入沉思，其中一個人說道：“太辣了！這種辣味應該分幾種層次。”因為名字，叫辣椒，所以這名廚師決定把這種感覺叫辣。
他說完，對著眼前的調料，開始新一輪的排列組合。他同樣借了鐵鍋來用。從新煮出一鍋湯，給錢汝君。
錢汝君勺了一口，頓時感到全身暖洋洋地，無比美味，辣得感覺並沒有特別突出，而是充份融合在裡面。
然後，他又回到鍋邊弄了弄，再給錢汝君喝，這一次，錢汝君感受到舌頭變得回辣辣地，但等她回過勁以後，只覺得無比舒爽。
錢汝君之道，這個廚師找到了感覺。果然有天份。錢汝君想起薄家廚師，不知道薄家廚師會做出什麼味道。錢汝君覺得御廚的功力，不見得比得上薄家廚師。可惜，要讓他脫離薄家，來到錢家酒樓，基本上是不可能的事。
有了錢汝君和這位廚師的示範，其它廚師也紛紛拋棄之前的做法。有的直接再到市場買鮮魚。鮮魚儲存不久，幸好長安城外就有河流，這些魚，可以直接送到市場裡賣。而且整個白天時段都有。
很快，一道道佳餚上桌。錢汝君選擇了其中六道菜式，做為餐廳的主要菜餚。
“我們就以辣為主題吧！辣椒這種東西，應該還沒有人拿來做菜。”錢汝君覺得飯要一口口吃，蛋糕這種東西，她準備以後再推出，推出的主題，就以“甜”為主題。
大漢還沒有糖這種東西，能做出甜食，多半利用植物天然的特性。
“甜”的主題涉及面很廣泛，甚至可以讓果汁更好喝。可惜長安居大不易，生鮮產品，受限氣候條件，長安百姓，只能有什麼吃什麼。像南方的荔枝，就是達官貴人，一輩子也沒機會嚐到。因為這東西的保持期太短了。
第二〇九章 一覺
錢汝君的酒樓方案基本定下，再加上一些高階大氣上檔次的麵食，酒樓安排的菜色琳琳總總也有二百五十種。雖然錢汝君認為，二百五十好像在罵人。但是其它人紛紛說是吉祥的數字，也就算了。
酒樓的實際管理人是高洋，錢汝君發現，這樣一來，高洋還真沒有回樗縣學習的機會。只好私人開課堂額外教授。至於裁縫、鐵器製造等等，做為高階人才，高洋沒有學這些東西倒是無所謂。至於酒樓的女侍，其實不難找。有些家庭，只要肯給工作，沒有什麼不可以的。只是那樣的家庭，基本上教育也會出問題。不過，這年代，只養不育是正常的事。而且民風還算純樸，比較少那些亂七八槽的事情，就是連女的，民風也強悍了些。要培養她們低聲下氣，有水平，好像不是一天兩天能達成的事情。
幸好，錢汝君決定用聘用的，而不是買的。所以她能找很多人來，緊急訓練，不合格的，請她回家吃自己。為此，錢汝君酒樓推遲了十五天。然後要高洋去貼單子，三天內來應聘的人來者不拒，不管是男是女，酒樓都需要。
在大漢，酒樓還是一個使用人力較多的地方。相對菜價，工資相對低廉。
忙完了攤子的事，錢汝君就回去見緹縈了，今天緹縈放假，沒有出去工作。她自然要好好
