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其實這麵館開張，除了莊志父子外，沒有人知道。蘇氏和北雪不想告訴北家，就算告訴了也沒有任何意義，而北雪的兩個舅舅，他們也沒通知，目地是不想他們破費，更不想蘇牧何從縣裡跑回來，而影響縣衙的事兒。
不過即便是這樣，北雪已經很高興了。因為有了家人的支援，就是她最大的動力。
大家各就各位之後，第一天的工作也就算開始了。其它人略微顯得有些緊張，而北雪卻一直不慌不忙。她點燃灶火，揭開鍋蓋，大鍋裡是一鍋昨晚就煮好的高湯，那是用大骨棒煮了一天的湯，現在看起來又濃又白，散發出肉骨湯特有的濃香之氣。現在只要把湯煮開就能用了。
這邊灶裡上了火，那邊北雪就開始處理豬下水。蘇氏那邊就開始做麵條。北雪一邊清潔豬下水，一邊看著蘇氏，心裡就想著應該想個辦法研究一個麵條機才行，不然以後生意好了，孃的兩個胳膊不是要累斷了。
正自想著，就看到北焰走過來，搶著和蘇氏一起揉麵，擀麵。
北雪看著北焰的眼角眉梢，就微微上揚了起來。
豬下水弄好之後，放到另一個鍋裡去煮。北雪也不閒著，她就開始擇小蔥和香菜，這蔥和香菜都是莊叔用花盆在室內種的，這一下可是派上了用場。接著又把洗好的小蔥和香菜切成末放到大海碗裡備用。在這寒冷的大冬天，看到碗裡那鮮綠的顏色，讓人看著就為之精神一振。
煮麵的時候就特別簡單了。面煮熟之後撈到碗裡，然後調上各種調料，再淋上香噴噴的豬下水湯，最後再往香濃的湯水裡灑上蔥花和香菜，頓時香濃之氣都飄到了街上。
待這些都做好之後，已經快接近了中午時分。北焰就拿出一掛事先準備好的鞭炮燃了。
過年都沒有燃鞭炮的北雪家，今天終於在三河鎮的集市上弄出了動靜。惹來四面八方的人群圍觀，紛紛問這是什麼麵館。人多之時，北焰就端出去一個大木盆，裡面是滿滿的，帶著香味和熱氣的大腸面。
“父老鄉親們，今天小店開業。本店經營祖傳秘製豬下水面，豬下水湯，歡迎父老鄉親們品嚐捧場……”
“豬下水面？”人群裡傳來嫌棄的聲音，“那個東西可怎麼吃？怎麼洗味道都怪怪的。”
“是啊！那個東西味道可不好。”
甚至有的人一聽是豬下水，扭頭就走了。
接著北雪就從屋裡走了出來，當著大家的面將木盆裡的湯麵分成了若干個小碗，笑道：“大叔，嬸子，大哥，大姐們，本小店今天開張，這些是可以免費品嚐的。絕對不收你們一個銅板，嘗過的只要說一句實話，說一下我這大腸面倒是好吃不好吃就可。”
人群中半天沒有聲音，也沒有人上前試吃這大腸面。
隔了好一會兒，有個白鬍須的老頭低聲說道：“姑娘，你還是把這面端回去吧，豬下水這東西雖然便宜，可是你若把那些個行乞的招來，別說你這一盆，就是十盆恐怕也不夠啊！”
白鬚老頭的話倒是實言。若是來了乞丐，別說是面不夠吃，恐怕還要引起混亂。所以北雪知道她要抓緊時間。
一邊的蘇氏和北焰就焦急起來，連帶著莊志站在那裡也開始擦冷汗。
難道這樣不行嗎？就在北雪也開始懷疑自己的方法時，事情終於有了轉變。
“我來嚐嚐！”人群裡突然響起一道有力的聲音。
眾人尋聲一望，竟然是綢緞莊的馮掌櫃。這馮掌櫃五十多歲，人長得很是精瘦。她柱著柺棍笑呵呵地走了過來，邊走邊說，“我這個人哪，平時就喜歡吃炒腸子，也確實為洗不淨那怪味兒煩惱過，可這豬下水面可是從來沒吃過，就算是有味今天我也要試一試。”
北雪趕緊端起一碗恭恭敬敬地遞到了馮掌櫃的手裡。
馮掌櫃兩眼眯眯笑著，看到那碗熱氣騰騰的大腸面端到了自己的面前。他什麼也不說，摸起筷子就往嘴裡送。他先是吃了一口，沒點頭也沒搖頭。接著又吃第二口。
他每吃一口，北雪的心就跟著懸了老高。
因為她知道，這馮掌櫃的一句話，就會影響到今天或者是以後的生意。這個時候她甚至想，自己應該像現代那樣找個託來試一試。可是思來想去她還是沒有那樣做。
再看馮掌櫃時，他手裡的面已經吃下去半碗。北雪很奇怪，他居然不怕燙，這會兒已經端起碗來吃得稀里呼嚕，最後竟然連湯帶面的直接灌到了嘴裡。
放下碗還像回味似的，好半天沒有說話。
“馮掌櫃，您看這面
