[古穿今]食之有味

第9部分 (第2/4頁)

情好客，草原上的歌聲在每個寒風凜冽寂靜的夜晚伴隨著篝火溫暖著每個人的心。當然那裡的食物也讓她著迷。熱乎乎的酥油茶，新做的糌粑，烤過的乳扇散發著濃濃的奶香，還有烤羊腿，整隻羊腿用大柴火烤出來，只簡單撒一些鹽，鮮得唇齒留香。

“怎麼，你也喜歡這裡？”

“嗯，這裡就像佛家所說的淨土。狹隘的心會被這裡的空曠所征服，會在龐大的自然面前感受到生命的渺小，會在複雜的生活之中尋找到單純的美好。”

唉……誰在跟我說話？趙安安回頭一看，竟是公交車上的小夥子。

“嗨，又見面了。”他笑著說。

“呃……是啊，又見面了。”

“我們之間的緣分真是深厚。”

額……趙安安正在想要怎麼接話的時候，蘇懷青來了。

“不好意思，讓你久等了。”她歉意地微笑。“來，讓我向你介紹，這是我們的首席攝影師，江唯森，Sam。”

什麼？“你就是江唯森？”趙安安睜大了眼睛，有點不能相信。雜誌上江唯森的文字犀利老道，句句戳中要害一針見血，趙安安以為會是個挺著大肚皮的中年男人。畢竟美食評論就像廚藝一樣，吃得多了，對味道才夠敏感。

江唯森挑眉說道：“看來你對我是久仰大名？”

趙安安連連擺手，“我昨天看你們雜誌社的雜誌，看到書上有很多署名江唯森的美食評論，字字珠璣，一針見血，印象比較深刻。”

“喔，這麼說來，我給你留下了一個言語刻薄的不良形象了。”

“……”。趙安安覺得跟玩弄文字的人說話，好累啊。

“哈，好了不逗你了。”他轉過頭對蘇懷青說：“青姐，可是你說有好吃的我才回來的，好吃的呢？”

蘇懷青笑笑，看了趙安安兩眼。

畢竟是美食雜誌社，經常拍一些做菜的專欄，所以雜誌社內有可供拍攝的廚房，一應材料也都俱全。

“去吧，讓我看看你的實力如何。”江唯森倚在門框上對趙安安說。

趙安安在廚房走了一道，心中就有幾分把握了，她取材也簡單，僅是是火腿，鵝和一些素菜。見她動作嫻熟，低著頭做菜很是認真，江唯森便走到會客室等待。大約一小時之後，趙安安端了三道菜過來。胭脂鵝脯顏色鮮亮紅潤似古時女子粉頰上那一抹胭脂，豆腐皮包子佐以花褶看起來就像白玉雕砌的花朵，火腿鮮筍湯湯色清亮，時蔬顏色搭配也是很和諧。

飄香的味道勾起了江唯森的饞蟲，他先下口的是火腿鮮筍湯，味道醇厚不油膩，搭配春日的鮮筍，鮮味被凸顯，唇齒留香。再是胭脂鵝脯，口味鮮、香、鹹、甜，肉質細嫩，滋味鮮美。最後吃了豆腐皮包子，口感鮮嫩，搭配各種時蔬十分清爽。

“賣相不錯，口感甚好。這火腿鮮筍湯，用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片配綠色蔬菜，方能得其中鮮美醇香。

這胭脂鵝脯嘛，首先將鵝宰殺，從背部用刀開膛取出內臟，洗淨後用刀從脖頸處割下，將鵝體剖為兩半，入鍋內加水燒開，煮盡血水，撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、薑片、桂葉、蘋果等煮至脫骨（保持原形狀），取出骨即成鵝脯。　將鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉入味，待湯汁濃時淋入少許香油即成。食時改刀裝盤，襯以蓑衣黃瓜圍邊，秀色可餐。

豆腐皮包裹用金針菇，木耳，香菇，青菜等鮮爽時蔬製成的餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，冷水鍋蒸熟。”在品菜的時候，江唯森極其認真，就像在鑑賞一道藝術品跟平時溫潤如玉的君子的形象一點都不像。

趙安安在心裡暗自驚奇，好厲害的一條黃金舌頭，做菜的順序和用料都被他一一言中。但是她趙安安也不是隻有這點本事，這菜裡各種調料的配比是她的獨家秘方，那種讓人覺得幸福的神秘味道便是來自於此。

“說的一字不差，但這些菜都應該有更大的進步空間。首先在用料上，火腿應該是上好的金華火腿，取自古書《遵生八箋》，以圈豬方殺下，只取四隻豬腿，乘熱用鹽，每一斤肉鹽一兩，從皮擦入肉內，令如綿軟，以石壓竹柵上，置缸內，二十日次第，三番五次用稻柴一重一間重疊起，用稻草煙燻一日一夜，掛有煙處。初夏水中浸一日夜，淨洗，仍前掛之。而這鵝也應用產自廣東清遠的棕鵝方能盡顯其味。”

“嗬，小姑娘書讀得倒是挺多的，伶牙俐齒，這辯嘴的功夫不比我差啊。”江唯森說。

“好了好了，