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麼多年，最基本的工序桓母和福叔還是清楚的，在拿酸漿浸米前，必須先在鐵鍋里加上蔥、椒、油、面，煮沸六七次，才能投入使用。作為廚子，福叔對火候的把控堪稱頂尖，煎出的漿水濃白，酸氣撲鼻。
再過不久就要入夏了，天氣炎熱，用五分酸的漿水最為合適，卓璉邊嘗邊讓福叔添水，陡然道：“夠了。”
“陶甕已經埋在土裡，我這就去把甕燙熟，再下米。”
邊說著，福叔邊端著木盆去了院中，卓璉跟桓母也沒閒著，一人拎了一桶米，緊隨其後。
燙米的講究更多，如果原料都是新米，就要先下漿後下米，若是陳米，順序便倒過來；冬天用沸湯，夏天用溫湯。。。。。。
卓璉把米倒進甕裡的同時，福叔桓母手裡拿著木杵，飛快攪動數百下，米粒變得越發光燦滑膩，酸漿也浸入米心中，這才用草蓆將陶甕蓋起來，免得熱氣流失。
按理而言，酒坊中少說也得僱十幾名長工，但桓家根本沒什麼銀錢，只能咬緊牙關，將所有的活計都攬在身上。
卓璉累得兩腿發軟，跌坐在草蓆邊上，手臂又酸又麻，像是有無數螞蟻在筋肉裡鑽來鑽去。桓母福叔比她好不了多少，這會兒同樣臉色通紅，但眼神卻格外明亮。
“璉娘，我覺得這次肯定能釀出清酒，卓家有清風嘯，咱們取什麼名字？”
“若兒媳沒記錯的話，前朝有詩人寫過：忽然玉山倒甕邊，只覺劍鋩割腸裡，以此形容家釀的辛辣芳烈，他釀的酒有兩種——桂子香、清無底，文人墨客最愛風雅，聽到清無底的名字，說不定也會買下來。”
第15章
卓璉是被雞啼聲吵醒的，她去井邊打了水洗臉，而後走到銅鏡前，仔細照了照。
鏡中的女子年輕嬌美，五官又生的極為豔麗，肌膚光潤柔膩，杏眼清亮嫵媚，既像民國時的自己，又像大周的原身，彷彿兩具軀體都是泥捏的，被看不見的大掌揉碎，加水，重新造出來的人一般。
甩了甩頭，她不再胡思亂想，
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