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放在陰涼處風乾，暴曬的話會影響食物的口感。
林晴看著屋簷上的籮筐裡曬乾的酒釀魚乾，忍不住咂咂嘴，不過這可不算完事，最為主要的還是要放在米酒裡浸泡，那樣米酒的香味配上魚乾的香味和辣椒的辣，那才真的能算上是人間美味。
“小晴，酒糟魚啥時候能吃？這東西看著就十分的誘人，你的手藝真好，有什麼爺爺我可以幫忙的嗎？”陳承義看著林晴在忙碌，忍不住去湊個熱鬧，一看到是一起做的魚乾，就忍不住問道，而且魚的香味特別的吸引人。
林晴聽了這話，覺得這就是最好的鼓勵，她也是第一次做酒糟魚，心裡也多少有些忐忑的。
“爺爺，你幫我燒火，這魚還要過幾天才能吃呢。”林晴對這陳承義說完，便把已經完全風乾的魚塊放在篦子上。陳承義則燒著火。
酒糟魚講究的是色香味俱全，從醃製、風乾、蒸煮到再次醃製，每一道工序都是用心而完成，結果也可想而知了。
蒸熟之後，並不能直接的加入米酒，要裡晾涼的。
林晴把鍋洗乾淨之後，鍋裡帶入少量的油，放入一些調料，就聽到油炸著調料發出的吱吱聲，香味也是撲鼻而來，這時把蒸好的魚塊幹放入鍋裡翻炒，差不多的時候，則往鍋裡倒上一些米酒，這樣可不算完事。米酒要沒過魚乾，讓魚乾充分的吸收米酒。
“小晴，我聞到了酒香了，不知道啥時候能吃呢。”陳承義也都忍不住的吞嚥口水了。連他這種一本正經的人都受不了，都不顧自己長者的身份了，讓林晴忍不住覺得好笑。
林晴撲哧一笑，她還是第一次見到陳承義這麼迫不及待呢，“爺爺，這個目前還不能吃，要等七天之後呢。”
陳承義一聽還要再等，臉不由垮了，不過意識到自己這樣好像鬧了笑話，老臉�
