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其實很多東西，不需要想的太複雜，有時候簡單的東西，並不一定就不好。
所以她想起了，以繁化簡，返璞歸真的做菜之法，未嘗不可取。
這會楊若卻在選茄子，食材一定要選好，而且一定要選最色澤鮮豔，甚至帶著幾分水嫩的那種。
何為水嫩，就是光澤度一定是最亮，而且摸上去的手感，肉肉的，帶著一種滯感的。這個滯就是帶著幾分柔軟的感覺。
相反如果一隻茄子，老了，摸上去就是很硬，而且是滑溜溜的。
如果這時將那這個茄身掰開，裡面一定會有灰色的茄籽，這樣做出來的效果將會大打折扣。
味道很老，而且還會帶著皮。
土豆條則是現成的，不需要再浪費時間。
隨後她又分別選了幾個青紅辣椒，這個辣椒可以是燈籠椒，也就是所謂的菜椒，就是看著滿盤子的辣椒，卻沒有什麼辣味道。
而且青紅辣椒，加上茄子的紫和土豆的黃，因此這四種顏色搭配，首先在視覺上，就很吸引人的眼球。
所謂一盤好菜，最主要的是要se香味俱全。
如果能在se字上先佔據了優勢，給人一個好的印象分，也可以說，你離成功的大廚，又近了一步。
材料選好後，接著就是開始準備配料。土豆條的大小，要和茄子塊的大小相差無比，青椒塊則可以是正方塊的就行。
然後將準備勾芡的粉汁調好。
將青紅辣椒洗淨後，稍微過下水，去一下嗆人的辣味。
接下來的事情，就是將油倒入燒的微微燙手的熱鍋，等到鍋裡略微冒著白煙時，將事先準備好的茄子塊和土豆塊，放入油鍋。
炸到茄子片皮微皺，顏色略深，而土豆片略微帶點金黃色，就可以盛起來，放在一旁備用了。
接著又是熱油鍋，做準備工作，這次的火可以略微旺一些，而且速度一定要夠快。
要將事先準備好的，蔥薑蒜末快速的放入油鍋，進行煸炒。
如果要想要一點點鹹辣的味道，可是再加少許的新鮮跺椒。這種辣椒放入後，可以起到提鮮的效果。
389章 心裡的念想
等到煸炒幾番後，楊若立刻將前面都處理過的土豆片，茄子和青紅辣椒放入，繼續快炒。
這時的火一定要大，而且翻炒的動作，即要快，又不能太重。
快動作，可以讓每一樣食材都可以均勻受熱。而動作輕，則不會破壞食材的外表。
這樣做出來的菜，無論是顏色和形狀，都會保持的比較完整。
這邊好來客的三人，看到楊若手指翻花般的動作，已經看呆了。
因為楊若放入配料，煸炒，再放入食材，鍋子翻起，動作流暢，整個動作流暢如行雲流水一般，看著讓人覺得特別的舒服。
而隨著楊若手裡的動作結束，最後勾芡，然後翻炒，直到收汁，裝盤。
她這盤標準的地三鮮，估計最多不超過一分鐘。
慢一點的也就是打哈欠的時間，快一點的，相當於人，眨巴幾下眼睛，一盤色澤亮麗，而且味道中帶著一股別樣味道的香味，勾起了在一旁聞香的人。
再看著菜的品相，讓人忍不住想立刻拿起筷子品嚐一下。
這時楊若又看了下沙漏，時間差不多還有五分鐘的樣子，沙漏就剩最後一點點了。她不由暗自擦了把額頭上的汗水，內心確嘆了下。
是驢子，是馬，得拉出去溜溜了。
孟術和小洛師兄做的湯，這會也早就做好了，就等著楊若收工了。卻不想楊若將那時間彷彿算的剛剛好似的，剛剛做好，那邊比賽結束的銅鑼聲便響了起來。
“鐺鐺”的聲音響了起來，只見銅鑼發出清脆，又帶著幾分刺耳的聲音。卻見那邊監考官大人，提高了嗓門將聲音拔高許多，說道：“諸位，比賽時間到，如果參賽的各位還有沒有完成的菜餚，也請停下來。
接著請大家按照自己前面抽籤的順序，一個個將你們的菜品端上來展示。”
大家在這裡站了老半天，說句大實話，是聞香聞了半天，看到他們做了各種各樣的美食，那個香啊，真是挺誘惑人的，可卻是隻能看不能吃。
這種感覺，很難受，還不如一開始就聞不到這種香味。
於是那些站在一旁圍觀的群眾們，見比賽終於結束了，這各種美味就要被端上來，這種激動人心的時刻，卻比任何時候，都讓人激動。
這
