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取一塊鹿前腿肉,小錘用文勁反覆敲打,直至鹿肉中的筋肉被敲打至鬆軟。然後加入酢、鹽、胡麻等佐料醃製入味。後上鍋隔水蒸半個時辰,待血水盡數析出,瀝乾備用。

鹿肉切丁,起油鍋,放入辛辣料爆炒,待香味出,倒入鹿肉丁,翻炒至熟,裝盤。

寧善雖記下了所有步驟,卻是對其中太多關節尚不熟悉。比如這鹿肉敲打到如何算是鬆軟,酢、鹽、胡麻多少算是適量……寧善心中將過程默了一遍,卻不甚有底。

傅甲與寧福在廚房外探頭探腦。

“哎,六爺在寧府的時候下過廚房?”傅甲問道,寧福也疑惑,“沒有啊,我打小兒跟著六爺,六爺連涼水都沒碰過,也就盯著十小姐偷吃的時候,睡過兩晚的廚房。”

傅甲一愣,“那六爺這是唱的哪一齣?”

“管呢,好好看著,別叫六爺把廚房燒了就阿彌陀佛了。”二人蹲在廚房門口,伸著脖子往廚房裡張望。

廚娘驚心動魄的看著寧善給鹿肉改刀,“哎喲,我的六爺,讓奴婢來吧,別再傷著手!”

寧善擺擺手,“不用,我能……哎喲!”好嘛,可算是切到手了,這下該放棄了吧?

“六爺,讓油濺到就不好了,老奴來給您……”話還沒說完,這油就濺到寧善的手上,立刻燙起了一個小燎泡。

……

眾人全都膽戰心驚。完了,六爺做了一道菜,那就是一身的傷,若是讓大人知道了,那還不盡數辭退了他們?

哪知,一道菜還不算完,竟然還要做湯!眾人紛紛規勸,“六爺,一道菜就足夠表達心意了,您做多了,吃不完不是?”

“真的?”寧善停下手,眾人大喜,“真的真的。”

“平威飯量大,還是做個湯讓他多吃點兒。”眾人哭喪著臉,再做一個湯,大人還不得拆了他們啊!

——

最終這湯還是沒能做成。還是廚娘機靈,不論寧善要什麼材料,廚娘要麼說今日沒有備下,要麼就是用完了沒有了。寧福和傅甲悄悄對廚娘豎大拇指。

寧善嘆了口氣,“我也就幾日沒有管府裡的事,你們廚房就這樣躲懶,等我騰出空來,非得好好整治整治!”廚娘哀怨的看著寧福,寧福也是愛莫能助。

有著傅甲在一旁監督著,傅京自然也是對廚房的事一清二楚。在聽到寧善傷了手、熱油濺到手的事情時,面色突變,卻也沒說什麼。

傅甲試探道,“六爺也是第一次進廚房,對大人那份心意還是值得稱道的。”傅京曉得傅甲的意思,“行了,我知道了。”傅甲歡天喜地的去了,就聽到有一群人在門外吵吵嚷嚷,“六爺出來了!”

傅京與傅甲出門去看,只見寧善臉上黑一道白一道,一看就是生火的時候髒手抹臉上了,衣裳上還有濺上的油星。他手裡捧著一盤看不清是肉還是菜的盤子,只露出一口大白牙,笑得冒傻氣,“平威,瞧瞧,我做的‘梅花鹿肉’!”

傅甲驅散了眾人,傅京與寧善二人在房中坐定。“快嚐嚐,我可是問了登仙樓掌勺的大師傅,學了好久才做出來這麼一道。人家還說我是學回去給媳婦兒吃的,他們不知道,我專門學了就是有一天萬一惹你生氣了,就用這個哄你!”

傅京還沒吃,就覺得滋味從口中慢慢沁到了心裡,“哪裡會生氣,疼你都來不及。”

寧善笑笑,那出一雙竹筷,“我也要嚐嚐,我跟登仙樓的大廚哪個更厲害!”剛放進口中,寧善臉色頓變,眼珠一轉,卻突然改口,“哇,我簡直就是天才,登仙樓的廚子都比不上我!”實際上,寧善把鹽放多了,有些齁鹹。

傅京倒像是真信了一般,拿起筷子就夾了一塊放進嘴裡,寧善原本還想看著傅京被騙的窘樣,哪知傅京面色如常,還吃了下去。

寧善意識到不妙,“喂,你不覺得鹹嗎?快吐出來別吃了,我跟你開玩笑呢!”

“不鹹,只要是你做的,我甘之如飴。”

在寧善的拼命阻攔下,傅京終於放過了那盤子“梅花鹿肉”,寧善原本還苦惱今晚的晚飯算是搞砸了,傅京卻挽起袖子,給寧善做了滿滿一桌子的菜。寧善覺得過意不去,晚上倒是主動給傅京說了些情意綿綿的話。

“你要真覺得過意不去,倒不如有空練練廚藝,爭取下一次做一道好吃的來,就算是賠罪了。”寧善滿口應承下來,心中暗暗發誓,下一次定不叫傅京失望。

作者有話要說: 梅花鹿肉~我瞎蒙的,誰知道有沒有這道菜……

其實我也

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