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欣賞了會，東家開始逐一品嚐三道菜：先是薯泥，然後是茄子，最後是魚，吃完後閉目沉吟半晌。方開口道：“好，好，好！我也嘗過不少吃食，薯蕷，茄實，魚均是常見菜餚，但見你的做法是我平生未見，味道也是奇佳。尤其這魚，竟然吃不出半點的泥腥味，還另有一股說不出的香味，調料簡簡單單幾樣，做法不同竟然能做出如此美味來，實在是好啊。”
其時，唐人炒菜並不知道放酒，別說唐代了，就是王況所在的後世，很多家庭炒菜都不知道適時放些米酒會更香，原因是米酒裡的一些成分會和熱油反應生成一些芳香脂類，會使得菜餚更香，尤其是控制好酒的溫度，量和放入的時機後，那味道的差距可以說是天差地別。因此上，某種意義上來說，光掌握了用米酒的技巧，那麼距離名廚已經不遠了。後世有個很著名的菜佛跳牆，作為國宴的一道菜，師傅做出的很好吃，而徒弟嚴格按師傅說的去做，卻怎麼也做不出那種味道來，後來在師傅的啟發下，才發現是放酒的時機和酒的溫度不對。王況也是在聽說這個故事後，自己在做菜時實驗了無數次才掌握其中關節。
現在聽到東家這麼說，王況明白幾乎可以說是酒的功勞。因為這個時代並沒有味精，而普通人家也並不能奢侈到用雞湯來提鮮。可以說，唐時代的菜餚和後世的菜餚比起來，鮮這個字是遠遠不如的。好在王況自身就不愛用味精，他都是用各種其他方法來增加菜的鮮味。在他看來，好廚師是不屑於用味精的，靠味精做菜的廚子是遠不夠資格稱為廚師的，僅能稱為匠而已。
“不過，我看哥兒做這三道菜下來，也是吃力，恐怕讓你再做幾道菜也不是能夠吧？”東家稱讚完王況後轉口又說道。
“東家明鑑，小子年紀尚小，而前段時日又大病一場，如今初愈，這三道菜下來，小子已經很感吃力，確是無法再做更多的吃食了。”見東家這麼說，王況也明白了，人家招的是這客棧的掌勺師傅，那一天到晚下來，少說也得做上上百道菜，不是他現在這個才十來歲年紀的身軀能吃得消的。真是心有餘而力不足啊。
“不過，有一事老朽冒昧想問下，不知……？”東家有些猶豫。
見那東家自稱老朽，王況心裡一樂，這東家看模樣，也不過才四十來歲的年紀，竟然稱起老來，不知道是想倚老賣老呢還是這是時代的人都是這麼稱呼的。換過無數工作，見識過各色人等的王況不禁心中暗暗提防：“東家請說。”
卻是王況有些誤會這東家了，這東家考慮的是這吃食做法均是各人不傳之秘，晉隋唐年間一直到後世，很多大廚都是父傳子，子傳孫代代這麼傳下來的，有的甚至於只傳一子，代代單傳，為的是獨家密技不至於擴散開來。甚至在王況以前的後世，很多名菜或者說某個烹飪手法一樣都是大廚們的不傳之秘，輕易不肯告訴他人。想要學得還得備上萬分大禮，拜在門下，師傅還要考察多年，覺得中意了才肯相傳。王況在後世時，只是自己喜歡吃和做吃的，也很喜歡讓朋友們分享他的成果，甚至他還曾經在某知名入口網站上開過一段時間的個人專欄，得空時總會寫些自己做菜的心得。實際上王況並沒真正接觸過廚師這個圈子，所以也就沒什麼秘技自珍的想法。他現在想到的是怕這東家懷疑起他的來歷來，畢竟，一個十二歲的乞丐竟然能做出美食來，這事本身就實在太妖孽了。
“不知哥兒師承何人？請別誤會，絕沒有打聽來你師門之秘的意思，只是想……”那東家思索半天，實在是不知該如何啟齒，琢磨一會，乾脆直接說：“老朽從哥兒先前處理食材的方式，尤其是在水中刨薯蕷皮的方子前所未聞卻又管用，再者是後面烹食手法也是新奇，滋味上佳，想必皇宮內的御廚也不過如此，因此斗膽想請哥兒留在我這客棧裡，平時也不用哥兒做什麼，只要哥兒願意偶爾指點一二，當然，若有涉及哥兒的師承之密，也決不勉強，不知哥兒意下如何？”見王況一臉迷惑，不等他答話，趕快又接下說：“老朽也這裡也向哥兒做出保證，並由在場的王師傅，祝四娘子，孫掌桂及牛娃子明證，他日哥兒在這客棧呆膩了，願意另謀高就，老朽也絕無二話。若哥兒願意留下，則所有待遇均與掌勺師傅一樣。”
閩人素來淳樸，且這東家少年時也曾走南闖北，見識過世面，別看王況目前景況不好，但以王況剛剛露的一手就絕不會是池中之物，以他一個小小建安城的客棧老闆斷不可能留得住王況長久，但王況只要能在客棧多留些時日，那麼客棧日後的發達也是可以預見的。他也深知與其等到日後王況發達了再來交結，還不如趁王況目前落迫的時機示好的萬分
