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王況在一旁可不樂意了，拱手問東家道：“敢問東家，您這聘掌勺可有規定年紀？”
“那倒是沒有，不過你年紀尚小，也不過十來歲的樣子吧？”
“小子今年正滿十二歲。”由於不知道這附身前的狗子具體年齡，而這身子又是十一、二歲左右的樣子。王況便說了個十二歲，說小了，以王況前世三十多歲的心理還有些彆扭，且年紀小了，別人也看不上眼。但說大了別人也不信啊。不等那東家說話，王況又道：“既然沒有年紀限定，東家怎地不讓我繼續闖關？可是怕我浪費了你的食材？”這是用上激將法了。
左手捋這山羊鬍子，右手背在身後，那東家沉思了一會：“行啊，就衝你個小小孩童能有這般機智，不管你過得了過不了關，我就讓你闖就是，闖不過呢也別喪氣，至少堂前跑腿可以讓你乾的，管吃住，沒有月錢，不過要幹好了，碰到豪客打賞給你的也有不少哦。”
“如此多謝東家，還請東家出下一題。”王況可不想做跑堂的，心想，只要隨便露一兩手就行了，也不需要太多，就憑自己後世見過，吃過，做過的美食，試問這整個大唐天下，估計還沒人能比得過。看來自己這輩子就只能是個廚師的命了。
“如此隨我來。”見那東家點頭，旁邊隨著來的幫廚便帶著王況穿過堂前，從垂著草簾的那道門來到後面。
門後是個院子，大約百來平米的樣子，院子裡一隻蘆花母雞正帶著一群小雞在太陽下刨食，左邊應該是廚房了，因為那前面垛著幾剁劈好的材火，還有個泔水缸就放在門邊。院牆邊有幾棵樹，像是桂花，只是不知道是什麼品種。右邊有個牛馬廄，裡頭還有匹應該是客人的瘦馬正搖頭晃腦的吃著草料。牛馬廄旁邊一個小茅草房，當是茅房了，王況分明看見不少的綠頭倉蠅嗡嗡的在茅房門邊亂飛，在陽光下閃著點點綠色。廚房門邊有個小水溝，通到院牆外，水溝邊有幾隻鵝正在飲水。見幫廚帶了個陌生孩童往廚房走來，欺負王況個頭矮小，那幾只鵝便都不飲水了，個個都伸直了脖子，頭貼著地面向王況衝來，還不停的“嘎嘎”叫著，要來啄王況。把王況嚇了一跳。
“去去去！”幫廚揮手趕鵝，見沒效果，便抬起腿來，踢翻了兩隻，那鵝才散去。
領著王況進了廚房，那幫廚衝裡頭一個正在灶臺邊忙著洗碗的中年婆娘點了點頭。帶著王況來到灶前邊的案上，指著案上的幾樣東西對王況說：“這第二關就是把這些食材處理下，處理成能直接下鍋的就行，東家看過後，滿意就算過關。”
案上擺著一根沒刨皮的懷山，幾根茄子，一條殺好的鯉魚。這些對王況來說都不在話下，端了盆水，在水裡將懷山刨了皮，取出斜切成半寸厚的小段，放盤裡；然後換過一盆清水，將茄子拿手上，斜刀直接將茄子削塊入水浸著；再將魚放在案板上，兩刀下去就片出魚骨，在靠近魚頭處將魚骨切斷取下，然後將兩片連著頭的魚身改菊花刀，再抓了少許鹽，抹勻在魚肉上，取一大碟，將魚曲身盤在碟裡。前後不過只花了王況幾分鐘時間。完事後，轉頭衝已經看呆了的幫廚說到：“好了。”
那幫廚詫異道：“你手不癢麼？”
“你說這個吧？”王況指了指懷山，由於不知道唐時懷山叫什麼，他也不敢說懷山二字，“我把它放水裡去皮，自然就不癢了。其實，如果覺得手癢的話，拿鹽水洗手或用醋抹手，也能止癢。”
“那你這茄子怎麼削到水裡？”
“茄子入水可防變黑。”古人並不知道茄肉在空氣中會氧化導致裡面的仔會變黑的道理，自然不知道用水隔絕空氣。王況也不說為什麼，直接說道：“這是那貨郎教我的。”不等幫廚再問話，又指著魚說道：“將魚先去骨，抹鹽入味，這樣適合蒸著或其他的整條魚上桌的做法，食客吃起來也方便。但假如要炒和煮的話，就要切成片或小塊的了。”
幫廚撈起浸著的茄塊看了看，發現果然沒有變黑，不由嘖嘖稱奇。豎起大拇指道：“果然有點能耐，我也學了兩手。我看這關肯定過了。”
第七章 力有不逮（下）
那東家聽得王況僅一歇工夫就完成了第二關，便再顧不上作為東家的矜持，匆忙的趕到了廚房。見王況果然完成任務，又聽得那幫廚說了過程，不由收起先前對王況的輕視之心。說到：“雖說你這第二關的處理結果與我原來預料有差，卻比我原先預料要好甚多。按說，此時就算聘你為廚師也有足夠，但事關我這客棧前途，不得不謹慎從事，且為落後來者口實，故第三關你還是得過的。”說完看了看王況，吩咐跟進來的
