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楊家三處店鋪相隔不遠，規模都不是很大，生意不算太好，但還比較穩定。楊致前世雖然沒有經過商，但酒店、糧行和布莊都不是什麼高新技術產業，有前世的現代知識做後盾，自信接老爹的班應該還是問題不大。
一連五六天裡，父子倆除了巡視店鋪，楊炎還帶楊致去佃戶們家裡走了一圈，欠高利貸的“客戶”們少不得也統統“拜訪”了一遍。楊家偌大的家業遲早是要傳給兒子的，瞭解不全面一點怎麼行？
這天父子二人在家中閒談，楊炎問道：“致兒，這些天感覺如何？”
楊致淡淡答道：“感覺還行吧。”
“就沒看出點什麼來？”
只走馬觀花的跟著看了這幾天，又能看出什麼名堂？“沒有。”
楊炎安慰道：“不要緊，爹以後慢慢教你就是了。”
楊致隨口問道：“難道還有什麼竅門不成？”
楊炎得意地笑道：“當然。這生意上地學問大了去了。”
楊致好奇地問道：“那您給我說說。都有些什麼奧妙？”
“就拿咱家地酒店來說吧。客人要地魚肉。一斤不可能給十六兩足秤。十二三兩便足矣。變了味地肉雖不能做新鮮炒菜。但咱是花錢買來地。絕不能就此丟了不要。做成口味厚重一些地滷菜客人便吃不出來。客人吃過地剩菜剩飯什麼地。給夥計們吃就挺好。剩菜裡地肉更是一點不能浪費。擇出來洗洗還可以做包子餡……。”
楊炎無比精細地成本核算與前世某些飯店地做法並無二致。這些黑心地伎倆可謂歷史悠久。楊致不由一陣噁心。打斷道：“那糧行呢？”
“糧行地學問就更大了。”楊炎笑眯眯地道：“大斗買進小鬥糶出那是最起碼地。秤上也不可能不做文章。年景好地時候趁價賤多買進一些。青黃不接地春荒時節便可大幅抬價。若遇到似今年這般大旱地災年。不但價錢可以漲上一倍。還不能急著賣。來年開春時可以漲上兩三倍。新糧可以摻陳糧賣。陳糧可以摻沙土賣。這什麼時候摻、摻多摻少也很有講究……。”
他這一套雖然並不新鮮。可短斤少兩、囤積居奇、摻雜使假這些缺德地招數竟是一樣不落。楊致苦笑道：“那布莊賣給人家地布。必定也不會有足尺十寸了。”
楊炎正在興頭上，興奮的道：“致兒竟這麼快就能舉一反三，真是孺子可教也！對那些個泥腿子佃戶絕不可心慈手軟，荒年災年租子一粒不能減，豐年卻定要多加一些。交不出來的，有值錢一點的東西抵數也行。實在榨不出什麼油水的，就立下字據折成印子錢，老子還不了由兒子接著還，兒子還不了就……。”
楊炎唾沫四濺的奸商速成講座，讓楊致聽得一個頭有兩個大了。這幾天最深刻的感受，就是從人們看待楊炎的眼神裡，明顯感覺到他不是一般的招人恨。這個便宜老爹還真不是什麼好玩意兒！若在前世撞到毛爺爺手上，就是槍斃一百次都不嫌多。
楊炎喝了口茶潤了潤喉，搖頭晃腦的總結道：“……所謂三百六十行，行行出狀元。兒子，這些竅門夠你學上好幾年了。”
楊致強忍著想把他摁到在地爆揍一頓的衝動，儘量平靜的道：“爹，你這些竅門我一樣都不學。”
楊炎愕然問道：“為什麼？”
“經商當以誠信為本方可恆久長遠，待人必須寬和仁厚才能一世心安。”楊致皺眉搖頭道：“爹，我要是學你那麼幹，將來生兒子會沒屁眼的。”
楊炎騰地起身罵道：“小兔崽子！你……你說什麼？老子累死累活的還不都是為了你麼？”
冰凍三尺非一日之寒，楊致也懶得與他爭辯，徑自揚長而去。
對楊炎這種反動透頂的地主兼奸商的改造，必定會是一項長期而艱鉅的任務。鬱悶了好幾天後，楊致決定先從接管酒樓入手。
前世做臥底特工的時候，因為今天不知道能不能活著見到明天的太陽，所以楊致非常注重享受生活，也因此練就了一手好廚藝。只要按季推出幾樣招牌菜，酒店生意不會火爆才是怪事。最主要的是，相對糧行和布莊而言，酒店的改造無疑更為直觀，更易令楊炎接受。
自兒子清醒以後便有如神助，已經讓楊炎收穫了不少驚喜。但他萬萬沒有想到，兒子居然能做出那麼多花樣和口味的美味佳餚來，而且每道菜都如藝術品一般美輪美奐，讓人饞涎欲滴卻又不忍下箸。
連續品嚐了三四天後，楊炎大飽口福的同時不由心生感慨：以前府裡和酒店廚師做出來的東西，簡直都他媽是垃圾！兔崽子有這樣神乎其
