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羅莎麗亞這次做的是米粉蒸肉,將五花肉切成片,用料酒、醬油、少許湯粉、細鹽拌勻醃製後,再將事先炒熟的米粉放入肉片內拌勻。

“這是什麼粉?”葉青好奇地用筷子夾起一點米粉看。

“是炒好的米粉,就是將糯米和大米一起下鍋裡炒成黃色,再用石磨磨成的粗粉。”羅莎麗亞坦然相告。

“有意思,難怪花花說你不藏私,是不是誰文你,你都會告訴人家?”葉青笑得意味深長。

“不能告訴嗎?”羅莎麗亞邊將拌好的肉片一片一片貼在碗底,邊反問,“我也聽花花說,你們長安居名廚做菜都是單獨的廚房,不讓外人看,防任何人都如防賊一樣,是真的嗎?”

葉青不在乎她問的直接,反而同樣贊同地點點頭:“長安居很早就有這規矩了,其實我也不喜歡一個人做菜,多悶啊!大家在一起有說有笑,還能互相探討廚藝,那才熱鬧呢。”

羅莎麗亞將碼好的肉片上面放進大米,又加了些水,然後放進籠屜裡,隔水蒸煮。“你可以試著把你的想法提出來。”她鼓勵葉青,太白酒樓就是一間寬敞明亮的大廚房,每個廚師都有自己專用的灶膛,但大家一起炒菜,交流技藝,反而水平提升的更快。

“我試過的,可我一提出,大家都用很奇怪的目光看著我,還打哈哈,說什麼葉師傅廚藝高深,我們甘拜下風,可不敢在行家面前獻醜。還有什麼葉師傅廚藝超凡入聖,我們就是看了也學不會的,這擺明就是不相信我嘛!就連我們東家都語重心長拍拍我的肩,還安慰我,說小葉你放心,以你的廚藝,這長安居沒人能搶你的位子,再說憑我和你爹的關係,也不會讓人欺負你的,年輕人啊,好好幹,不要多想了,伯父不會虧待你的。”葉青訴說當時的情況,仍是無奈又好笑。

葉青述說的繪聲繪色,羅莎麗亞幾乎可以想象當時的樣子,“那你就這樣放棄了?”以他這幾天相處得到的經驗,葉青可是個有自己主見的人。

“放棄當時不會那麼快,不久我就找到機會了,我們飯店新來了個跑堂學徒的小夥計,那孩子最佩服我,也最好奇我做的菜,經常借傳菜的機會到我廚房,有時砍得入迷誤了時間,被他師父責罪好幾次也改不過來,我看他對廚藝是真的有興趣,就想從他這入手,只要我教他做菜,大家就會知道我真的沒有私心,說大家一起做菜的事是真的。”葉青一連說了好幾個“真的”來表示自己的心意,可這事不是你說“真的”,大家就真的會相信。

“這個辦法不錯啊。”

羅莎麗亞看著灶火,頭也沒回的說道。

“我起初也以為這個辦法不錯,那孩子見我不趕他出廚,反而願意教他做菜,也是欣喜若狂,可是,”葉青聲音低了下去,“可是二天那孩子就沒再來,整個長安居也找不到他,後來和我相熟的人悄悄告訴我,他是被他師父打跑了,是我害了他。”

羅莎麗亞轉過身,正看見葉青黯然的神色。

第六十七章 銀絲捲

葉青這幾天出現在羅莎麗亞面前,一直是熱情開朗又樂觀的,突然看到他黯然失色的樣子,她多少有點不適應。

羅莎麗亞想了想,問道:“那個孩子的師父也是廚子嗎?”她也知道些這行的規矩,你偷著較別人的徒弟,是過界了。

葉青搖頭:“他師父原是跑堂的夥計,但在長安居也是老資格了,最近升做店上的掌櫃,所以開始收徒弟。”

“跑堂可是門學問,那孩子不喜歡嗎?”羅莎麗亞知道,一個好的飯店,其班底可不能只有廚子。

“跑堂的確是門學問,他師父拿著裝滿菜的托盤,雙手都拿著,頭上還同時頂著一盤,跑著送還絲毫不灑出一滴,可那孩子捧幾個碗都摔跤,要不是他背菜名還行,他師父早不要他了,不過我看他端鍋拿鏟子倒是四平八穩,所以想教他學廚,誰知…”葉青後悔,當學徒的孩子,家裡條件都不大好,不然誰會把孩子送給人家當小徒弟,可這個機會也讓他給破壞了。

聽這話那孩子倒是該吃廚師這碗飯的,“你可以和他師父溝通一下,讓他做你的徒弟?反正大家都是長安居的同事,而且他師父也不在乎這個徒弟,只要讓他師父面子過得去,讓給你他師父也不會反對。”羅莎麗亞以自己曾經聽到的經驗幫他想法子。

葉青一愣:“對啊,我以前怎麼沒想到這法子。”這樣大家面子都過去了,“可是那孩子早就被趕走了。”他神情再次暗下來。

“不知道他現在怎麼樣了,過得好不好?”羅莎麗亞明白葉青的心結就在這

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