第269章 對話林語堂 (第3/3頁)
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你做就不錯了。”何佩佩白了妹妹一眼，夾起了一塊羊肉，送入口中，隨即也是臉色一變。
“看看看看，阿媽，你看看家姐的表情，她肯定也覺得不好吃。還說我！”
王慧看了過去：“怎麼？真的不好吃嗎？”
“這個……是有點怪味。”
“奇怪了，怎麼可能有怪味呢！”王慧也嚐了一口，不得不說，她感覺還行，不過的確有股子怪味。
“還是阿媽的廚藝不行，沒有隔壁的阿叔廚藝水平高。”
“人家廚藝好也不是你阿媽，你要是嫌阿媽的廚藝不好，你可以自己去做嘛！”
“阿媽，你看阿姐又說我。”
“行了行了，哪天有時間，我去隔壁問一問，人家應該是有什麼秘訣的吧，今天就湊合吃吧！”
“我吃飽了。”
“我也吃飽了。”兩人都像逃難一樣丟下筷子跑開了。
“你們！”王慧見狀自然是氣的不行，無奈只能自己吃起了羊肉，不過只是吃了一口就不吃了，因為她也覺得怪味挺大的。
……
晚上。
王慧端著盤子，敲響了袁楓家的房門，見到一個年輕男子開門才笑著道：“您好，我是隔壁1602的鄰居。那天謝謝你家，請我女兒吃烤肉，這是盤子，我已經洗乾淨了。謝謝你了。”
“沒什麼。”袁楓接過了盤子。
“對了，還有一件事情想請教一下。上次我女兒吃過你家的羊肉以後又想吃。我就給她買了一點，但煮出來有股子怪味，她不喜歡吃。我想問一下您，這個羊肉要怎麼處理才能沒有怪味？”
“怪味？你是說羊羶味吧！”
“我也不是很清楚，平時我們很少吃羊肉的，應該是吧！反正挺怪的。”
“市場上的大多數羊肉都有羊羶味。想要羊肉沒有羶味，要買上好的羊肉，我烤肉用的羊，是別人從外地帶過來的，羶味本身就小。而咱們市場上買到的羊肉，羶味大，從旁邊走過就能聞到。”
“原來是這樣！那這麼說沒有什麼好辦法去除羊羶味了？”
“也有辦法，對了，你應該是燉肉吧？”
“對。”
“這就正常了，羊肉的羶味主要來源於脂肪，直接燉的話就把脂肪溶解到鍋裡了，所以羶味特別大。而我做的是烤肉，用火一烤，脂肪就烤出來了，所以羶味小。”
“原來是這樣，那麼說想要羶味小，只能吃烤肉了。”
“燉肉也行，就是前期麻煩一點。你想要羶味小，羊肉吃前將肉劃開，放入大量清水泡，期間多次換水，儘量將肉中的血水泡出去。泡好後，燉之前，還要先把白肉剃下去，這樣可以減輕不少羶味了。煮的時候將胡蘿蔔穿幾個孔，放到一起煮，煮好後，把胡蘿蔔丟掉就可以了就可以了。我再給你一個去除羊羶味的調料配方，燉完之後能更好吃一點。”隨後袁楓告訴了對方一個燉羊肉湯的方法。
王慧急忙用筆記了下來……隨後有些佩服的道：“您可真厲害！方便知道您是做什麼工作的嗎？”
“我開餐廳的。”
“怪不得。原來您是廚師！謝謝您，哪天請您去我家吃飯。”
“好的。”
