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然後將蟹肉細細挑出，將肥肉過水汆熟切丁，配上荸薺丁和蟹肉，再拌上雞蛋清、胡椒、油鹽燒酒等佐料，分成幾份再裝回橙子裡頭，蓋上蓋，裝盤上屜子蒸，熟了便好了，這就叫做蟹鑲橙。做出來的東西既有螃蟹的肥美鮮味，又帶著橙子的清香，最是爽口的。”
念錦一面細細解說，一面陪在老太太跟前佈菜，眾人聽得津津有味，待她說完二夫人早已感嘆了起來。
“這樣的吃法都能給你想著，當真是絕了。”
念錦含笑不語，這裡眾丫頭又在菱涓的帶領下給大家裝上了熱湯，念錦又接著道：“螃蟹這東西雖好，卻最是性寒，貪嘴難免受害，所以念錦做了個最是暖胃健脾的湯，大家也嚐嚐。”
余天齊吃得紅光滿面心滿意足，聽完女兒的敘述越發高興，便湊趣道：“你這丫頭最會弄鬼，方才那菜叫做蟹鑲橙，想必這湯也有個對得上的名字才是。”
“爹爹見笑，這湯叫做胎藏鳳，民間俗稱肚包雞。名字聽著奇特，做法卻也還是容易，只需揀一隻乾淨豬肚和土雞，斬去雞腳，收拾乾淨了各自過水煮熟，撈出來之後在雞肚子裡塞進胡椒，再將雞塞進豬肚裡，文火褒上兩個時辰，撈出分別斬件，再丟回鍋中燉著，約莫小半個時辰後就能吃了。這湯鮮甜美味不說，雞肉和肚片也只需蘸著醬油吃，味道就很好。”
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正文 第 4 章
更新時間：2010…7…17 17：22：39 本章字數：4104
“這只是醬油？我方才還在想這裡頭加了什麼佐料才能這麼可口呢！”
三夫人驚訝地探頭看了一眼几上的小碟，念錦噙笑點頭，眾人紛紛感嘆不已。8 9文學網
一頓飯吃得酣暢，過
