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現在,著實不容易,你知道經營一個酒樓最重要的是什麼?”

“招牌?”

“不錯。不管經營什麼,牌子都非(www。kanshuba。org:看書吧)常重要,絕對不可以坑騙顧客,不可以得罪客人。”史傑給他解釋,“進外面的熟食,萬一對手使壞,或是做食物的人不小心,弄得不乾淨,讓客人吃了拉肚子什麼的,那可是砸牌子的事,所以大酒樓進貨都很仔細,一般不進外來的熟食,滷肉啥的大多是自己做。”

庭霜很失望,對酒樓的做法也理解了一些,不再那麼生氣。

“但是,”史傑又說:“如果很信得過對方,酒樓那邊也會同意賣熟食的長期供貨。大公子不用煩惱,我陪你去和掌櫃說,他不會不賣面子。”

史傑的店鋪離匯源酒樓不遠,招待客戶洽談生意什麼的都照顧他家的生意,酒樓的人和他也熟了。見他親自帶著人來,就破例收下那幾只雞。

“我這大侄子家境雖貧寒,人品卻是最好,人又老實,斷不會偷工減料,拿那病雞注水雞什麼的充數。前些天我不小心掉了一百多兩銀子,人家都不動心,分文不少還回來了,這樣的人品,絕不會做那不乾淨的事。”史傑向掌櫃的做介紹。

庭霜趕緊作表示:書香門第“掌櫃的請放心,我家雖窮,也知道做人憑良心,坑顧客的事萬萬不會做,這幾隻雞先放您這裡,賣不出去就算我的。”

掌櫃看他是老主顧介紹來的,話說的又漂亮,也不願顯得太苛刻,說:“剛才我聞到味兒看到那色澤,就知道這雞肯定能賣得出去的,只是這進嘴的東西要小心些,既然小哥為人實在,又是史老闆介紹的,自然是不會錯。”

當即定下價錢,四十文錢一隻,當著老主顧,掌櫃的做事也漂亮,付了十隻雞的錢,再預付明天二十隻雞的價錢。只宣告一條,絕對要現宰的健康活雞,做好後不得過夜。

庭霜答應了,心裡更堅定了以後自己開飯館的想法,這雞味道這麼好才五十文錢有些便宜了,可是頭一回賣,也只能先讓利把名氣打起來再說。以後的日子將一片光明。

29禍福相倚

庭霜回到村裡,先到里正家買他家二十隻雞,他家的雞養的最多,只是鄉下人養雞主要是弄雞蛋掙油鹽錢,捨不得宰殺,也殺不得賣,只有不會下蛋只會吃食的公雞,才會拿出去賣。

於是買了二十隻小公雞回家,見楚老丈正在廚房忙著。過去一看,看他正在弄野菜。

蘿蔔纓子,紅薯葉,菊菊菜,馬氏菜,這些人畜同食的東西,在楚老丈手裡也能做得很可口。

“一樣的東西,為什麼我做的就不行呢?”庭霜非(www。kanshuba。org:看書吧)常不理解。

“你要把菜焯好,有些菜是有苦澀味的,放一點點鹽可以去苦味。而且不要把菜煮爛,焯到斷生趕緊撈起來過冷水,這樣口感才好,你做涼拌菜大多偏軟爛。”楚老丈給他做示範,把菜焯好放在盆裡。

“用油炸些花椒幹辣椒,潑在蒜末上,仔細油溫別太高別把花椒炸糊了。再調一點醋,冷開水,糖鹽少許。”

“這個少許到底是多少呀?”庭霜對中國菜譜裡的這個“少許”那個“若干”很頭痛。

“份量你要自己把握,多做幾次就行了。拌的時候要下手捏,不要用筷子,要反覆捏,這樣更入味。如果有香油紅油澆上就更好了。”

“讓我來吧,你在旁邊看著。”庭霜洗淨了手,準備親手操作。

楚老頭臉色更蒼白,支援不住坐了下來,含笑看著他弄。

庭霜把飯菜擺好,招呼吃飯,卻發現楚老丈不見,到後院柴屋一找,發現他躺在草鋪上,臉色發白,呼吸不穩,精神也極不好。

“你怎麼了?病了?”庭霜趕緊過來問,“明天我進城給你請大夫。”

楚老丈勉強搖了搖頭:“自個兒的身子自個兒知道,我撐不了多久,也就這幾天了。”

“你怎麼這麼說呢?明天我把大夫請來,吃兩貼藥就好,你且放寬心。”

楚老丈笑笑:“大夫治病不治命,我命數已到,神仙也救不了。我已經把做燒雞的法子教給了你,其他做菜的方法也記在冊子裡了,你們拿去用,只是我擔心會給你們帶來禍事。若有人問起我,你們只說不知道。”

庭霜和庭輝面面相覷不知所措,楚老丈把他的菜譜傳給他們,怎麼可能有禍事呢?可能他病糊塗了。

楚老頭又要他們給他找一件好的衣服做裝裹,偏偏不要

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