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著餐桌上的冷盆之類,顯出一副迫不及待的樣子,或者下意識地摸弄 餐具。
當開始用餐時,特別要注意以下幾點:
1應由主人舉杯示意開始時,客人才能開始;客人不能搶在主人前面。
2夾菜要文明,應等萊餚轉到自己面前時,自己再動筷,不要搶在鄰座 前面;一次夾菜也不宜太多。也不要持筷在盤子裡來回翻揀喜歡的菜餚。
3要細嚼慢嚥,這不僅有利於消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大
塊往嘴裡塞,狼吞虎嚥,這樣會給人留下貪婪的印象。
4不要挑食,不要只盯住自己喜歡的菜吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自 己的盆子裡。
5用餐的動作要文雅,夾菜時不要碰到鄰座,不要把盤裡的菜撥到桌上, 不要把湯潑翻。
6不要發出不必要的聲音,如喝湯時“咕嚕咕嚕”,吃菜時嘴裡“叭叭” 作響,這都是粗俗的表現。
用餐結束後,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不 宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或暖氣;手持牙籤剔牙時,應 用另一手掌稍加遮掩。在主人還沒有示意結束時,客人不能先離席。如有要 事先行離去,可向主人打個招呼,以示禮貌和尊重。
怎樣注意飲食衛生
俗話說“病從口入”,這是有道理的。許多疾病都是因為飲食不注意衛 生,吃進了帶有病菌或病毒的食物引起的,因此,吃飯、喝水都要講究衛生。
1製作飯菜時要選擇新鮮的、不腐爛、不變質的原料。發黴的米、面, 腐爛發臭的肉類和蔬菜,都帶有病菌和病毒,必須堅決扔掉,不能怕浪費而 繼續食用。
2製作飯菜要認真清洗各種原料。大米要多洗多淘幾次,以清除大米在 加工、運輸、貯存過程中沾染的髒物和病菌。各種肉類、蔬菜也要認真清洗。
3生吃瓜果、蔬菜要洗淨消毒後再食用。加溫煮制的蔬菜洗不乾淨,還 可在熱鍋中高溫消毒。生吃時,洗不乾淨,細菌、病毒、寄生蟲就會趁機進 入人體引起疾病。水果以削皮再吃為好。
4生、熟食品要分開,加工食品的工具、砧板也應分開使用。盛加工好 的生食品的盆、碗在將食品倒入鍋內煮制後,應用清水沖洗或用開水燙洗後 再盛煮制好的食品。
5食具要清洗乾淨,定時消毒。碗、筷、盤、杯、碟、缽等食具應洗幹 淨,放置乾淨的碗櫃裡蓋好,用時清洗,每隔一段時間要消毒一次。
6飯前便後要洗手。未洗手時,不要用手拿直接進口的食物。尤其是剛 剛觸膜過錢幣、報刊雜誌、飯票的手,必須用肥皂搓洗並經流動的清水沖洗 後,才能拿取直接進口的食品。
7不要喝生水和不潔飲料。不論是自來水還是河水、塘水、湖水、井水,
水中都有細菌,應先燒開後再飲用。有許多飲料未經嚴格消毒滅菌,或貯存 時間過長已變質,飲用後容易得病。
8在家庭裡或是在一起聚餐,最好是實行分餐制。每人一套餐具,每人
一份飯。避免因為大家一起從盤裡夾菜,筷子、勺子進嘴後將唾液帶進菜盤 裡,一人患了傳染病,如急慢性肝炎會傳染給大家,如不能分餐,也應使用 公筷、公勺,不要使用自己的筷子、勺子往菜盤、湯碗裡夾菜、盛湯或給旁 人夾菜。
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