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增進人體營養的作用。市場上出售的清涼飲料 主要有:
冰淇淋。它的主要原料是牛奶、奶油、砂糖和雞蛋等,含有乳脂肪、糖 份、維生素等成份,營養價值高,有色澤美觀、香味濃郁、組織細膩,吃時 清涼爽口等特點。
雪糕。它的主要成分是牛奶、雞蛋、白糖、澱粉、魚膠和香精等。既是
夏令冷飲食品,又對體弱的人有一定的滋補作用,對食慾不振,燒傷病人、 手術病人都有一定益處。
汽水。它是用檸檬酸、蘇打和水配製而成,屬碳酸飲料。飲用汽水有開
胃、助消化、振神輕身的作用,給人以舒適的感覺。汽水有普通汽水和果汁 汽水兩大類,普通汽水勁大,適合青壯年人飲用,果汁汽水比較平和,適合 兒童和老年人飲用。
由於汽水需求量大,所以常有假汽水在市場、街頭出現。購買時,可用
下述方法來鑑別汽水的真假和質量好壞:
1真汽水商標完整,瓶蓋光滑平整,發亮而無劃痕;假汽水商標不完整, 瓶蓋上有人工裝瓶的凹紋和劃痕。
2真汽水色澤明晰透亮,無沉澱物;假汽水因摻有色素,所以色暗而刺
目,瓶底常有沉澱物。
3將汽水瓶輕輕搖動,真汽水會驟然產生很多氣泡,停止搖動時會很快 消失;假汽水無氣泡產生或氣泡很少。
格瓦斯。它原為俄國的一種古老飲料,近年來在我國流行。它含有蛋白
質、氨基酸、維生素 b 等成份,具有一定營養價值。格瓦斯酸甜適度,有麥 精獨特的芳香氣味,兼有氣足爽口的汽水特點和酒花芳香的啤酒風味,飲用 它可收到清涼祛暑、消積化滯、寬腸通氣、幫助消化等效,也可代酒助興。
另外,還有酸梅湯、冰棒、可口可樂等。
怎樣選購裱花蛋糕
裱花蛋糕是饋送親友的佳品,它主要有三種:奶油裱花蛋糕、蛋白裱花 蛋糕、麥淇淋裱花蛋糕(人造奶油裱花蛋糕)。選購時應注意:
1首先要看蛋糕表面有否生產廠的代號和生產日期,因為裱花蛋糕營養 豐富,細菌極易繁殖。為了保持新鮮,從生產到銷售有嚴格日期規定,5 月
到 10 月,儲存期為 24 小時,其他月份為 48 小時。
2看蛋糕整體中膏體(即奶油醬、人造奶油醬、蛋白醬)和蛋糕坯的比 重是否符合規格,一般來講,奶油蛋糕、人造奶油蛋糕的配比是 45:55 左右, 蛋白蛋糕的配比是 35:65 左右。
3再看蛋糕底坯有無夾層,因為蛋糕底坯夾層中有滲有郎姆酒的糖水, 再刷上少量的膏體或果醬,這樣糕點嘗味酒香滋潤,不覺乾燥。
4看蛋糕外形是否圓整,表面是否細膩光潔,圖案飽滿勻稱,花紋清晰, 字型端莊秀麗,四周側邊不可露出蛋糕坯,刷上的糕屑或椰絲要均勻,無黑 點。
怎樣識別巧克力的好壞
1在常溫下,有堅實的質地,遇冷變硬變脆,放入口中能迅速軟化和融 化,有可可和牛奶香味,口感細膩、滑潤。
2塊型整齊,包裝緊密,淨重準確。100 克塊形巧克力允許誤差正負 3 克,50 克以下的塊形巧克力允許誤差正負 1 克。
3 如果是表面無光澤,或呈花白色,質地疏鬆,呈蜂窩狀,放入口中不 易溶化,好象在吃泡泡糖;或者是沒有可可和乳香,有異味,羊奶味較多, 這樣的巧克力則是劣質冒牌的。
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