我用美食制霸世界+番外

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胡老先生哼了一聲，他捻了捻自己的兩撇小鬍鬚道：&ldo;這酒，可是我兒子認識的一個廚師，特地為了我釀的。哎呀呀，要說這酒，還真是少見呢！你怕是不知道，這可不是什麼人都能買得到的。&rdo;老大爺朝天翻了個白眼，他向來看不慣胡老先生凡事兒都要炫耀的勁兒。但是這酒的口感著實特殊，戳到了那個能讓他身心通泰的點，令他實在是無法放下。於是他在心裡尋思著，一會兒得了空，定要好好問問小胡，這酒究竟是從哪兒買來的！他定要買個十幾壇，放在家中，讓這胡老頭嫉妒！院子裡的冷盤已經上過了一遍，接下來該要上場的，便是熱炒了。金慄率先炒好的第一道菜，是響油鱔絲。好在胡邦請來的侍應生也著實給力，從菜品出爐，一直到端上桌，因為熱油澆在菜品上而發出的&ldo;吱吱&rdo;聲還在響著呢！胡老先生在b市待了這麼久，這還是他為數不多的幾次，能吃到正宗本幫菜的機會。見著冒著響聲，冒著熱氣的響油鱔絲，胡老先生的兩眼，都快冒光了。他實在是忍不住，馬上將筷子伸進了菜裡，狠狠地夾了一大塊。金慄將黃鱔處理乾淨後，會先用刀背，將黃鱔肉拍得略微鬆散些，也更方便入味。隨後，她將黃鱔切成大小合適的段兒，再放入鍋中翻炒，最後在炒完的鱔魚段兒上澆上一勺熱油，也算應了&ldo;響油鱔絲&rdo;的名兒。經過這樣處理過後的鱔段，入口微微發脆，卻並不鬆散。而且最後加入的那一勺熱油，還起到了保溫的效果，使得鱔段能持續保著入口的溫熱。在座的老爺爺老太太，大多都是土生土長的b市人，所以對胡老先生喜歡的本幫菜，都不免敬而遠之。在他們的觀點中，葷菜只能是鹹的，怎麼可能是甜的呢？但是他們見胡老先生在旁邊吃得這麼香，連頭都不肯抬了，想必這菜的味道，可能還真……挺不錯的？有人忍不住伸出筷子進行嘗試。有一個人嘗試，便有第二個人，第三個人……令他們感到驚訝的是，他們著實沒想到，這響油鱔絲的口味，竟然也沒想象中的那麼差。而甜味的葷菜，實際上，味道也不錯！響油鱔絲甜中帶鮮，金慄還加入了胡椒粉，藉以豐富口感，烘托口味的多樣化。再配上撒在菜餚最中間的蔥花點綴，真是又好看，又好吃。緊接著上來的，是紅燒肉。紅燒肉被金慄燒得酥爛，肥瘦相間的上好五花肉入口即化，皮和肥肉部分，被金慄燒得又軟又糯，一口咬下，還微微有些粘牙。但是令胡老先生最感到興奮的，不是這肉，而是肉中的虎皮蛋。白煮蛋被煎後，蛋白表面的口感微微發脆，淋上了帶有肉香的汁水後，入口鮮香無比。尤其是被汁水浸潤過的蛋黃部分，一口咬下，十分綿軟。緊接著上來的是一道素菜，酒香草頭。大老遠的，主桌上的老爺爺老太太，便聞到了那股濃郁的酒香味兒。胡老爺子也就給每人一小杯的酒量，他們自然是喝不過癮。但是酒香草頭以酒入菜，他們鼻子尖，知道這入菜的酒，也是好酒。喝不過癮，那隻能吃過癮了。所以當酒香草頭端上來時，每個人都像是餓狼撲食，恨不得上去立馬夾上一小塊兒。但是這畢竟是胡老先生的主場，作為禮貌，也要讓胡老先生動第一次筷子。胡老先生夾了一筷子的酒香草頭。草頭經過金慄的精心挑選，剔除了老的根莖，留下來的，都是極嫩的葉片。草頭介於剛剛斷生的時候，所以入口發脆，鮮甜多汁，還帶有一絲陳釀的香氣。這讓許多人品這道菜，就像是品酒一般。他們輕輕閉上眼，細細咀嚼，用心去感悟。&ldo;湯來了。&rdo;不知是誰叫了一聲，胡老先生才依依不捨地從想象中清醒。金慄的醃篤鮮以一小盅一小盅的形式，分給主桌在座的客人一人一種。胡老先生也分得了一碗，他一掀開蓋子，看見春筍，鮮肉，鹹肉，便知道，今天的這碗湯，名叫醃篤鮮。一小盅的湯，也就一個巴掌的大小。盅裡放著的，除了湯，便是一根春筍，一片鮮肉，和一片鹹肉。胡老先生先用勺子舀了一勺湯。湯是鹹鮮味兒，化作一股暖流，順著食道緩緩流向了胃中，也溫暖了心窩。他再吃了春筍，鮮肉，鹹肉。春筍甜美，鮮肉味鮮，鹹肉味鹹，三者混合在一起，便是一碗他心心念念想著的醃篤鮮。胡老爺子不禁想起了他在s市的那段日子。他們家住在石庫門，全家最快樂的日子，莫過於一年中唯一能在立春時，所能喝到的一口醃篤鮮。