我用美食制霸世界+番外

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白菜無味, 加入醋味和白糖，才能引出它的香。但是想要真正做好這道菜，必須要時刻關注鍋內白菜的情況。因為白菜幫子難入味, 白菜葉兒反而容易入味, 倘若將兩者放在一起炒，便會使得切成片狀的白菜味道不均勻。更糟糕的情況，便會是，白菜幫子一點味道都沒有，白菜葉的味道反而太重, 從而毀了一整道菜。至於豬肉白菜燉粉條, 也不容易上手。因為其最重要的，在於&ldo;燉&rdo;字上，也就是火候把握上。什麼時候放肉, 什麼時候放白菜，什麼時候放粉條，燉煮要多久，這些都需要依靠廚師豐富的經驗，經過一次次嘗試，才能夠對時間有著最精準的把控。其實說實話，華夏和西方菜中最大的區別，是華夏人就算現在做菜，也不像現在許多外國廚師一樣，拿著溫度計，鬧鐘等物品放在一旁，像是進行化學實驗一般，計算著每一個步驟所需要的時間。華夏人做菜，更多的，是憑藉感覺。所以每個人的口味其實並不統一，而每道菜的風味，也各不相同。這也是網上許多人常說，媽媽的味道在外面吃不到的原因，還是因為每個廚師的做菜步驟順序，都無法達到精準的地步罷了。雖然金慄繫結了系統，但是她也無法複製出一模一樣的口味與味道。不過經過一次次嘗試，她可以無限將口味接近於最受大眾喜歡的程度。有些人喜酸，有些人喜甜，但是一名廚師無法在做菜前查詢每位食客喜歡酸甜苦辣鹹的程度。所以她所能做的，就是將酸甜結合，吸引喜歡酸的，也吸引喜歡甜的食客。金慄一次性炒的醋溜白菜並不多，盛出來不過小半盤，這也是為了節約食材。而且現在她畢竟是在別人家住著，所以不好隨意鋪張浪費。金慄夾起一片醋溜白菜，仔細咀嚼了一下，嚐出了哪點不足後，又開始動手進行下一份醋溜白菜的製作。金慄不知是不是和方未的身份有關，他家的食材，都是個頂個的新鮮。白菜長得水靈，切起來也帶勁。陳姨和李姨原本以為金慄只是隨便做做，但是她們兩人沒想到，金慄這一出手，光是這香氣就勾人得不行。&ldo;老陳，你要不要去廚房間瞅瞅那位？&rdo;李姨湊到了正在客廳打掃的陳姨身邊，低聲問道。陳姨看了眼廚房的方向，道：&ldo;你若是想去，你就自己去，別拉上我。&rdo;&ldo;害羞什麼，你都這麼大個人了。&rdo;李姨道，&ldo;老陳，我剛剛都聽見你肚子叫了！&rdo;陳姨臉一紅，板起臉朝著李姨的方向啐了一口，隨後轉過身專心打掃客廳，一副心意已決，堅決不吃的樣子。李姨無奈地搖搖頭。老陳要面子不找金慄，她可不管。她本就是負責家裡廚房內事宜的，自然對金慄做的菜興趣很濃。因為這麼香的菜，她好久都沒聞到了。&ldo;金小姐，有什麼需要我幫忙的嗎？&rdo;李姨的聲音在耳邊響起，金慄正把第二份醋溜白菜放在了第二個小盤子裡。金慄回頭，笑著對著李姨道：&ldo;廚房的事兒我都清楚，不需要麻煩您了。&rdo;李姨點點頭，隨後將頭湊到了金慄手邊擺放的兩個盤子：&ldo;你做的這是什麼呀？怪香的。&rdo;金慄頓時明白了李姨的意圖，她笑道：&ldo;我準備在店內推出兩道新菜，現在正做著嘗試呢。&rdo;說完，金慄很上道地遞給李姨一雙新筷子道：&ldo;李姨，要不要嚐嚐看？給我提點意見。&rdo;李姨猶豫了一下，推拒道：&ldo;我一個普通傭人，怎麼會提意見……&rdo;&ldo;李姨，您可以在廚房裡做了好久的人，在做飯做菜這方面，我當然得問問您了。&rdo;金慄將筷子塞在了李姨的手中道，&ldo;嚐嚐。&rdo;李姨顯然對金慄的態度十分滿意，臉上帶著幾分笑意：&ldo;那我就恭敬不如從命了。&rdo;然後，李姨將筷子放入了金慄做的第一份醋溜白菜中。自家少爺挑食，所以李姨不停翻新做過的菜也不少，而她的手藝，實際上和外面一般開飯店的廚師相比，也差不了多少。而這道醋溜白菜，李姨也是做過的。所以她的筷子首先夾取的，是盤中的白菜幫子。做醋溜白菜最大的誤區，在於白菜葉味道正好，從而導致的白菜幫子味道寡淡。但是當李姨嚐到金慄做的醋溜白菜之後，她的雙眼忍不住睜大了。雖然這份醋溜白菜放了一段時間，所以微微有些涼了，但是根本不影響白菜的口感。白菜幫子是脆生生的，帶著一絲白菜特有的甜味。更令人感到驚訝的是，白菜幫子不僅脆，而且還帶著恰當的醋味，並沒有偏酸，也沒有太過寡淡，味道正好。