第123章 (第1/2頁)
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■第123章 韓秀秀的刮皮刀是木頭跟鐵片做的，鐵片用的是機械廠裡的邊 角料。
但刀片被打磨的相當鋒利，且角度厚度設計的精巧，削皮的時 候能儘可能多的保留裡面的。
馬一刀早就町上了韓秀秀，看見她有小動作，立即走了過來。
再看到韓秀秀手裡拿的東西，他立即皺眉，“誰讓你用這個削 皮的？”
他的聲音有些大，立即引起旁邊不少人的關注。
趙開賢不滿地皺眉，給了其餘人一個“繼續”的眼神，他也朝著 韓秀秀這邊走來，想一看究竟。
“馬師傅，我看過考核須知，沒有說不充許帶削皮力，這沒違 規。”
韓秀秀相當有底氣地說看，手上動作沒停。
“都跟你這樣，怎麼考刀工？！“馬一刀繃看臉，不依不饒。
韓秀秀也毫不退讓，她都不指望這廚師等級證書了，還怕個 啥？ “馬師傅，刀工不是看削皮，而是看切片、切絲、刀花之類 的。
我用這個，削掉的皮薄，能節約食材，應該大力提倡才對。”
韓秀秀說道這裡，兩個土豆已經削完。
她將其中一個拿在手 中，另一隻手抓著菜刀開切，“刷刷刷刷"手起刀落，幾乎眼間， 一個土豆片完。
她又調整了下土豆的角度，菜刀重新重複剛剛動作，這次是切 片成絲。
瞧看她這麼大膽的動作，馬一刀了半天的“你”字，楞是沒喊 出來。
等他反應過來的時候，韓秀秀已經把手裡切好的土豆絲放在了 盛裝清水的盆子裡了。
根根分明的土豆絲，除卻長度不同，寬度厚度如出一轍，就算 強迫症來了，都不容易挑出毛病來。
“馬師傅，咱們的考核是一對一監考嗎？”
韓秀秀笑意盈盈地 問。
馬一刀一楞，繼而冷哼一聲，轉身就走。
臨走之前他還放下狠話，“嘴皮子溜不是能耐，會切菜也不是 能耐，色香味俱全，拿到廚師證才是能耐！”
韓秀秀點點頭表示說的對，“打鐵還得自身硬，靠關係也不是 能耐，對吧馬師傅？”
“你.…”馬一刀下意識往胡大寶方向看過去，繼而又是一聲冷 哼，這次是真離並了。
幾步遠的距離，趙開賢將這邊發生的一切都看在眼裡。
原本他也沒怎麼把韓秀秀當回事，以為就是個伶牙俐齒的小丫 頭。
現在看來，還是有些真功夫的。
就那一招，在手心切土豆都夠個人練的。
當然，他更感興趣的是韓秀秀小土豆皮的工具。
趙開賢走過來，指了指削皮刀，“我看看？”
韓秀秀一樂，“趙師傅您隨便看。”
她把削皮力在水裡涮乾淨，遞給趙開賢。
原先趙開賢用過的見過的削皮刀，都是用銅彈殼做出來的，就 是廢掉的彈殼一頭開個細長整齊的口子，邊緣處理一下，其中一邊 磨鋒利，使用起來跟韓秀秀這個原理一樣。
不過彈殼那東西不常見，也就軍區炊事班能有幾個備用削皮 刀，飯店裡大多數都靠菜刀，削皮刀還沒普及。
這小姑娘能有這東西，看來是個能人。
不是背後有軍區的人， 就是自己腦子靈活。
看來這回，馬一刀師徒踢鐵板上了。
他沒多話，看過之後，將其放桌案上就離開，繼續巡視考場。
第一道熱炒進行的很順利，除了個別人員太緊張忘記放鹽或者 加錯醬油醋之外，其餘人都得了滿意分數。
接下來的第二道冷盤，需要考核刀工，拼盤的美觀度，至於口 感倒是沒那麼多講究。
然後，韓秀秀等人每人發了三根蘿下，青蘿下、胡蘿下以及水 蘿蔔。
冷盤準備時間四十分鐘。
計時開始。
韓秀秀清洗之後，再次拿出削皮刀，只是這次削皮的時候特意 保留了蘿下皮的完整。
青蘿蔔滾刀切薄片、胡蘿下跟水蘿下切細長，隨後一起放到 盆子里加白糖拌勻，備用。
趁看這空檔，用蒜未、蔥花、辣椒麵，潑上熱油，再加入黃豆 醬油、醋、鹽、麻油攪拌均勻。
酸辣料汁調好後，將蘿下瀝乾水分，青蘿下片捲成卷打底做 “葉子”，胡蘿蔔跟水蘿蔔分別對摺成花瓣，一一擺放在“葉 子”上邊，形成圓形花朵。
