重生古代：從赤貧到千古一帝

第43章 東夷島國狐媚術 (第1/2頁)

剛進松月樓立刻就看到氣象一新，這有正經活計討生活的人還就不一樣，早就把樓裡樓外打掃得乾乾淨淨。

不管是賬房先生還是夥計，臉上都洋溢著開心的神情，為自己有個新東家而歡欣鼓舞。

“東家，您來了啊，我這就給您把茶端上來。”

“那倒不用，你們先把人都叫到這，我有話說。”

李陽可是知道的，這大周王朝喝茶可不是沏茶，這是到了明朝才普及的喝法。

在這個時代喝個茶十分的麻煩，現在把茶葉碾成粉，再用小壺去煮，根據地域不同，還要加上各種吃食。

畢竟是個現代穿越過來的人，對於這種喝茶法實在是不習慣。

那個小夥計風一般地去了，沒過多長時間，一共八個人都站到眼前了。

這松月樓共分為三層，在縣城也算是獨一份的高建築了，所以光是跑堂的夥計就有四個人。

後廚有兩個大師傅，一個幫廚，再加上一個賬房先生。

其實這種酒樓每天就是一些流水賬，拿現代人的眼光，就是小學生也能把賬給理明白。

可是做過買賣的人都知道，賬房先生這個位置非常重要，一定要信得過的人才能做。

這個賬房先生就是老掌櫃的親戚，做人十分的老實，是絕對不用擔心他做手腳的，這個必然是要留用。

剩下的四個夥計都是小夥子，腿腳勤快，頭腦機靈，也都是得力員工。

可後面這兩個大廚什麼手藝，李陽可是親口嘗過的，說句實話，在現代人看來實在是不合格。

這幾個大廚的廚藝都停留在非常原始的狀態，除了燒烤類的比較接近現代之外，其他的都是一言難盡。

看牆上掛的水牌子就知道，擅長的都是一些肉羹之類的東西，都需要長時間的煮燉，做菜的時間內就長了去了。

據李陽最近這段時間的觀察，這古代酒樓別看高朋滿座，但實際上一天的流水應該多不到哪兒去。

其重要的原因就是翻檯率太低，這一點必須大刀闊斧的改革才行。

在現代的餐廳，講究的就是快進快出，讓客人們吃完就走，這上菜的速度必須要快！

菜餚的種類也需要有大變化，什麼高糖高油脂都給他懟上，讓客人在極短的時間之內就能吃的打飽嗝。

人一旦滿足了食慾，就不會在酒樓逗留太久，這都是增加翻檯率的竅門。

現在其他的員工都沒有問題，最主要的就是這兩個廚師需要進行技術培訓。

可是打眼一看，就知道這兩位大廚不好相處。

在這酒樓當中，要說地位最高的就得說是掌灶的師傅，畢竟飯菜好壞直接影響到酒樓的生意和信譽。

這兩個人頗為自得，認為自己的手藝在這縣城數一數二，那是拿捏得很。

當時老掌櫃在的時候，還是高薪把這兩個人請了過來，一直是禮敬有加，但也滋長了傲慢的情緒。

“兩位師傅，咱們牆上掛的水牌子都要換，這些菜做起來實在是太費時辰，我教你們做一些快捷的炒菜。”

“另外，咱們城裡面有不少的商賈富戶，捨得花錢的，可以做一些食材昂貴的東西，這些菜做起來方便得很，你們一看就懂。”

就這幾句話一說，兩個廚師的臉都耷拉了下來，雖然沒敢明著說，可也能瞧得出都是有情緒的。

李陽雖然看了出來，但也沒太當回事，接著說道：“你們兩個等會兒跟著我學做菜，不要怕浪費材料，每道菜都多做幾遍。”

“菜做好了，你們大傢伙試吃，在店裡吃飯不花錢，要用最好的材料，千萬不要偷工減料。”

這番話一說，終於有個廚師沉不住氣了，不陰不陽地說道：“我們二人雖然廚藝不精，但在這縣城也是有名氣的。”

“您讀書破萬卷，這學問我倆自然是拍馬都追不上。可要是說是做菜，你恐怕連菜刀怎麼拿都不知道吧？”

這話一說，另一個廚師也露出笑容，後面那個幫廚卻是一句話也不敢說，只是低著頭聽著。

李陽瞧得明白，能看得出來，這兩個廚師肯定是不服自己的，如果不拿出點真東西，這倆人肯定不會起什麼好作用！

想到這裡，李陽笑著站了起來，說道：“這也到晌午頭了，我這也沒吃飯，這樣吧，咱們去後廚做幾個菜。”

“菜端上來之後，讓大傢伙吃著評判一下，那時候孰優孰劣自有公論。”

兩個廚師不以為然