[反穿]御膳人家

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邵衍差幾個徒弟把軟爛的南瓜塊放進容器裡攪成泥，然後朝裡頭倒入調好比例的麵粉和糯米粉，調味後入鍋蒸。剩下的麵粉便揉作一團，融進一粒大塊黃油，反覆按揉到軟硬適中。邵衍將面交給徒弟來解決，自己則轉頭去配餡。田小田盯著他師父的一舉一動，邵衍是從不藏私的，一道菜什麼步驟什麼手法都教的清清楚楚。但即便如此，他們做出來的菜和邵衍的卻還是有區別。好比糕點，調肉餡這種加調料的暫且另說，就是麵皮，邵衍做出來的和他們也都有不同。明明是一樣的步驟，到底差別在哪了？一早預備好的肉末，六成豬肉四成牛肉地混在一處，邵衍讓田小田端出冰箱裡凍著的湯。這湯倒沒有被凍到結成整塊的程度，比較稀，稠塊碎碎地結在一起，遇到常溫就有了點要融化的跡象。湯被倒入肉餡當中，稍加攪拌就不知道去了哪裡，打入七八個鮮雞蛋，邵衍搬出前段時間自己醃的豆瓣醬舀進去一勺。&ldo;師父你還醃醬了啊？&rdo;好了傷疤忘了疼的田小田嗅到醬香就忍不住湊了上去，扒拉著壇口朝裡頭看。邵衍醃的豆瓣醬顏色比較深，從剛才舀出的那一勺看來，豆瓣估計已經磨碎了。田小田撿起他師父丟在一邊待洗的勺子舔了一下，眯著眼睛抖了抖頭。醬帶著濃濃的鮮，和市面上現有的豆瓣醬味道差別很大，鹹度只是一般，大約配飯可以吃的適口度。醬料很稠厚，在嘴裡溫柔地化開，隨之而來的就是濃郁的鮮甜，從口腔蕩進鼻腔，嚥下去後連呼吸都帶出了氣味。田小田味覺靈敏，但吃完之後愣是嘗不出裡頭放了什麼，豆瓣味道又好，不知不覺就把勺子舔乾淨了，一抬頭，就看到自家師傅正在一臉嫌棄地斜視自己。田小田不以為杵，開口就是馬屁：&ldo;師父你太厲害了，豆瓣怎麼能醃的那麼鮮？一會兒分我一點吧，我想拿來拌飯吃。&rdo;邵衍特別疼田小田的原因裡肯定有一份是因為他擅長拍馬屁，邵衍嘴上哼了一聲，心裡卻舒坦了：&ldo;光知道吃不知道動腦子，問我為什麼那麼鮮，自己吃啊。蝦醬那麼特別的味道都吃不出來，你還學什麼，甭學了。&rdo;田小田早已經悟透了別想從師父嘴裡聽到好話的道理，聞言一愣，找個了個乾淨的勺子又伸進罈子裡舀，被邵衍一頓拍，好歹搶出了兩勺。不說不知道，蝦醬的鮮氣和豆子的香味結合在一起實在是合適極了，微微的辣味也在人能接受的範圍，他找了點熱飯蓋到碗裡，化了一小點豬油，把飯和醬拌在一塊喜滋滋地吃了起來。豆瓣醬被飯的熱氣一激，香氣立馬就飄了出來，拌好的飯油光發亮透出微微的褐色，一看就知道特別好吃，幾個師弟立刻撲上去搶。肉餡加爆過的蒜泥和少許蔥末，麵皮開始做最後一道工序。皮擀到微厚，鋪成長條，刷油，捲成一卷之後揉長，然後用刀切成小段。加了油的麵皮不夠粘，按薄之後邵衍艱難朝裡頭包進肥肥的一大團餡料，然後捏成微扁類似刀切饅頭的形狀，碼進烤盤裡，刷上一層雞蛋液。鍋裡的南瓜糕開始散發出甜香，吃完豆瓣拌飯的徒弟們嘴裡還留著醬料甜口的鮮味，聞到糕點的甜，明明不餓卻還是嘴饞的要命。南瓜糕蒸出來，並不是發過的質地，而是半透明的非常軟爛的質感。熱騰騰的南瓜糕因為加入了糯米的緣故彈軟又帶有粘性，有欲化不化的新鮮年糕的感覺。 邵衍揪了一塊塞在嚴岱川嘴裡，南瓜糕很燙，吃起來像是麻糬的質地，但更加細膩一些，咬下去能拉出長長的絲。然後是滿口南瓜濃郁的香味，調味用的是百花蜜，吃著不膩，在嘴裡不斷嚼著，都是微微黏牙的滿足感。田小田被派去切糕，一邊切一邊吃，看起來相當的心滿意足，等到吃飽了肚子，他師父去開烤箱的時候，又頓時後悔到捶胸頓足。烤箱裡撲鼻而來的肉香對男人們來說比南瓜糕有吸引力多啦！連嚴岱川都忍不住湊近了一些去看，烤盤裡形狀漂亮的小饅頭表皮金黃，邊角已經烤出了酥層，頂端的麵皮刷了蛋黃之後色澤異常漂亮。感覺很好吃的樣子！高遠每天準點到，提著保溫盒像是家庭主婦一樣踏進門，嗅到這股香味的時候整個人飄了一下，隨後才看清楚屋裡站了一群不認識的年輕人。他到廚房之前確實聽說邵衍在和徒弟們做東西……邵衍的徒弟怎麼那麼多？高遠厚著臉皮一副進自家廚房的架勢摸到一塊烤盤裡的酥餅，被燙的一個激靈，嘴上還找話題：&ldo;今天做的是肉餅？家裡幾個老爺子指定樂。聽說御門席到時候要負責金融峰會的餐飲了，恭喜恭喜。&rdo;