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當然，參考這個模式也是考慮了現實情況。餐館位於一條僻靜的小路中央，背靠cbd商務中心，出入商務中心的大多是白領和中產階級，他們早有固定的用餐場所，像是高階的日式料理，海鮮小火鍋，粵式小點心，亞洲美食匯，連鎖咖啡廳，誰也不會注意到後面那條破舊的小馬路上的小餐館。之前，沐風之所以經營慘淡，是因為定位嚴重錯誤。白領和中產階級不會過來吃一份十五塊到二十五塊的牛肉滑蛋飯，或者是價格不到四十元的牛扒，而學生族又覺得價格普遍偏高，也不會特地光顧，於是沐風就卡在一個尷尬的位置，既吸引不了上，又吸引不了下，生意越來越差。但如果&ldo;熊的食堂&rdo;主打有機健康，味美又養生的私人料理，會不會開啟一個局面呢？也說不定。開張的第一天，只有兩位顧客光臨，熊橙親自烹飪了四菜一湯，分別是時蔬拌蛋絲，鹽烤神戶牛肉，迷迭香黑椒炒雜菌和芝士蝦球，湯是蘿蔔絲海米湯，還附贈一個自制的飯後甜點：椰漿椰蓉西米布丁。兩位顧客本來是抱著隨便吃吃的心情進來的，當嚐到第一口就覺得有所驚喜，最後四菜一湯一掃而光，連吃不下的西米布丁都打包回去，臨走之前和服務生笑說：&ldo;你們的東西可真好吃，連青菜和蘿蔔都是甜的，真不錯啊。&rdo;&ldo;是我們老闆娘親手做的，我們的蔬菜和肉類都是一大早從有機農場運來的，絕對沒有農藥和化肥，非常乾淨，吃了放心。歡迎您下次再來光臨。&rdo;第二天，該位顧客又來光臨，笑著說：&ldo;我還要昨天的那個鹽烤神戶牛肉。&rdo;服務生：&ldo;不好意思，我們今天選單沒有鹽烤神戶牛肉，但有松茸黑毛豬肉卷，味道也非常好，您可以嘗試一下。&rdo;&ldo;你們的選單每天都不一樣？&rdo;&ldo;是我們老闆娘自己寫的選單，週一到週六都不一樣。&rdo;&ldo;好吧，那就按你們的來吧。&rdo;顧客也很爽快。然後，這一道松茸黑毛豬肉卷也讓顧客讚許不已，飯後他得到了一份熊橙現做的，熱騰騰的南瓜糯米餈，他笑稱女兒很愛吃糯米餈，打包回去帶給她。第三天，該顧客就喊了五六個同事一起光顧&ldo;熊的食堂。&rdo;……口碑似乎是慢慢做起來的，因為沒想過賺大錢，熊橙不急不躁，保證每一天每一道菜都用料新鮮，營養搭配，色香味俱全，又賦有自己的創意，基本上進來的每一位客人吃完她做的飯菜都會心滿意足地離開。四個月後，熊橙翻了翻賬本。四月，賠錢，五月，收支平衡，六月，略有盈餘，七月，盈餘不少。她鬆了口氣，唇角泛起一個滿足的笑容。八月，熊橙推出了兒童套餐，因為正值暑假，陸續有家長帶著孩子來用餐。&ldo;你們的米飯是甜的，孩子愛吃，還有花生醬冰激凌，孩子吃了一回就惦記上了，現在一天吃不到就生悶氣。&rdo;一個媽媽一邊摸著女兒的腦袋一邊說。小女兒猛地抬頭，響亮地補充：&ldo;還有鳳梨醬冰激凌我也愛吃。&rdo;媽媽笑了：&ldo;對對對，只要是小熊阿姨做的你都愛吃，小熊阿姨比媽媽做得好吃多了。&rdo;&ldo;是啊，小熊阿姨做的蘿蔔一點都不苦，我昨天吃了好多塊。&rdo;媽媽笑意不減，對服務生解釋：&ldo;她呢從來不愛吃青菜和蘿蔔，但你們家做的，她竟然可以吃完，真是不可思議。&rdo;八月底，熊橙看了看賬本，盈餘火爆。逐漸地，口耳相傳後，工作，居住在這一帶的人都知道cbd商務中心後的小馬路上有一家餐館專做美味午餐，食材都是有機的，葷素營養搭配齊全，而且，這家餐館的老闆娘廚藝高超，連簡單的清炒青菜都能做出令人熱淚盈眶的味道，重點是一天只招待十五個顧客，不預定的話去晚了就沒有座位。那些cbd的白領吃厭了咖啡餐廳，聽說有這麼一家餐館專做私人料理，紛紛抱著獵奇的心態前來，但吃過一次後就唸念不忘了，靚湯純正鮮甜，河鮮肥美，米飯彈牙，還有那道飯後甜點，味道真的不輸五星級酒店的小蛋糕，重點是價格適中，物超所值。又因為每天選單不同，提前預定座位的顧客到了九十點，就開始猜測今天中午那位姓熊的老闆娘會做什麼好吃的呢？甜點會是鳳梨醬冰激凌還是焦糖奶布丁呢？真是令人心癢癢。
