心有不甘（重生美食）+番外

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方人大呼“喝一口就高血壓”的。不僅是因為裡面含有大量的膠原蛋白和脂肪，也因為幾種食材的味道融和恰到好處。所謂無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃厚，無肚不白。四個無字道盡了奶湯的基礎食材：鮮雞、成鴨、棒骨、豬肚。所有的食材都清理乾淨，保證它們都處於最好的處理狀態，然後冷水下鍋，放點料酒和生薑大蔥一起中火熬燉。中火甚至旺火能夠迅速催發出湯裡的顏色，湯水一次加足，保證在熬湯的時候絕不再加影響鍋內平衡的東西。甚至包括鹽。扣著木質鍋蓋的大鍋裡湯汁沸騰，但是年輕男人坐在旁邊不去看也不去管。縱使白氣四溢，湯裡的氣味竟然一點也沒有洩露出來。像是一個翻滾多年的秘密，像是一場等待結局的沉默。似乎怎麼也長不大的小狗身材越來越滾圓結實，它在廚房門口嗚嗚叫了兩聲，只換來男人一個輕輕的笑容。小狗趴在門檻上，在這個家裡它可以去任何地方，除了這個廚房。大概這就是兩個男人對自己職業操守的無形堅持吧。比男人掌心略小一點的鮑魚被他從殼裡剝出來，手中的小刀一轉，綠色的鮑魚內臟已經被甩到了簍子裡。在沿海的地方，鮑魚內臟的鮮美是漁民們不與外人道的秘密，但是冬天的鮑魚內臟裡含有毒性，吃了之後可能會讓人起皰疹。鮑魚刷洗乾淨，碼放在盤子裡上鍋蒸制。滑子菇清洗乾淨後切去尾部，雞胸脯肉從熟雞上切下來改刀成小丁，豌豆煮熟。奶湯已經燉煮了三四個小時，開啟大鍋的鍋蓋，一股鮮香醇美的氣味才像晨霧一樣慢慢地透了出來。雞鴨棒骨早已骨肉分離，豬肚也燉煮到不知何處可尋，男人用湯勺小心翼翼地撇掉湯最上層的那一點雜質，然後把奶白色的湯舀了出來。滑子菇、雞脯肉、豌豆下鍋翻炒到出了香味，再倒進鮑魚蒸製出的湯汁，滾開之後下入鮑魚，最後從上到下潔白的湯水被提成一道湯柱激流而下，澆灌在鮑魚之上。一次，一次，又一次，伴隨著湯水的熱度和衝擊的力度反覆幾次之後，鮑魚那道十字花裡面都浸透了高湯的鮮氣，此時再轉成小火慢慢煨煮一會兒。在廚房外有一個老頭已經第三次路過了，聞著廚房裡傳出的氣味，他已經第四次點頭了。小白狗從他的腿間穿來穿去，似乎也在為即將出鍋的美味興奮不已。