種田之美食大亨+番外

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各種美味的點心，再配點茶水，採用半自助形式，可以充分地利用這個店鋪空間。客人進門自己選餐，選好就可以吃，上菜不用等待，先結賬後吃，吃完就可以走，對於趕時間的人來說，節省時間；對於不趕時間的人來說，還可以坐著慢慢品嚐美味，也是一種享受了。而且，這種新的經營形式，說不定也能吸引人們的眼球。還有最重要的一點，點心的培訓，比起炒菜要容易得多。餘清澤發現，相對於炒菜，樂哥兒對點心似乎學得更快，在平常他們的早餐中，餘清澤就已經教過樂哥兒很多種點心，樂哥兒都會做了。另外，暢哥兒和家寶經過趙府那一次，也會三種了。到時候，如果能請暢哥兒他爹和他阿麼也到小店做工，那就更好了，不過他們倆大概只能來一個，畢竟地裡田裡的活還是要有人做的。越想越覺得可行，餘清澤興奮地開始規劃起鋪子空間來。首先，鋪子進門的右手邊這三四米的空間佈置成取餐區，點心都在廚房蒸好後，然後放到這裡，那麼這裡就要弄兩條可以帶爐子的長灶臺，到時候冬天到了可以給食物保溫，這就要請人來砌灶。嗯，灶臺還得好好規劃好功能區。其次，還得定製桌椅，買廚房用具。然後，結算問題。前世那些早茶店裡，有些是用小圓章將相應的價格蓋在客人的餐單上的，結算起來很方便。餘清澤覺得這形式很好。不過這裡的紙張都蠻貴的，倒是可以弄個小竹牌或者小木牌，標上價格，到時候客人取餐的時候就把標牌放到餐盤裡，結算就按照木牌子上的價格來算，完了小木牌又給回到小二手上迴圈使用……哎呀，好多事，怕到時候遺漏了，餘清澤乾脆鎖了門，到小吃攤拿了給家寶記賬用的筆墨，又去買了個小本子，然後又回到鋪子裡開始邊想事情邊記錄下來。此後，除了中午小吃攤生意最忙的那一個時辰，餘清澤回去幫了忙，其他時間，他都泡在鋪子裡想事情了。下午，他還想到一件事，又急忙跑去趙府，請趙管家幫忙問了下鋪子的東家，屋子裡能不能砌灶。因為他們的東西都是蒸的，不會在大廳裡燒柴弄黑天花板，而且東家估計也看在趙老太爺的面子上，就準了。獲得了准許，餘清澤放心了。晚上回去，吃完飯後，他就將想法跟常爺爺和樂哥兒他們說了，還把自己畫的鋪子的規劃圖給弄了出來給他們看，一一跟他們說自己的想法，到時候這裡怎麼弄，那裡怎麼弄，等等。說完了，餘清澤問幾人：“爺爺，樂哥兒，你們覺得怎麼樣？”常爺爺和常樂兩兄弟都震驚地看著他。店子還能這麼開？都不用小二去點單了，直接讓客人自己往那邊去取餐，然後取完餐就直接結賬了？等他們震驚過後，又仔細地琢磨了好一會兒，又覺得，如果這形式真能成的話，那還真的很方便，起碼他們都不用親自點單上菜了！常爺爺想了想，問道：“萬一有客人趁亂直接不結賬就到這邊吃起來了呢？”常爺爺手指指了下就餐的區域。餘清澤點著那個收銀的地方，道：“爺爺，您看，大門是差不多對著廚房門的，咱們就把這收銀的櫃檯直接安置在廚房門口的右手邊，到時候他們取餐完了，都得經過這裡然後到就餐區，有人沒結賬，小二到時候就提醒一句就行了。那麼多人看著，客人也不會厚著臉皮不結賬。就算他先吃了，到時候咱們的人機靈點，再去提醒他就是了。”“唔，可以。”常爺爺點點頭，說道：“很新奇。”餘清澤笑，然後看到樂哥兒一直盯著圖紙看，他就問道：“樂哥兒，你想到什麼問題了嗎？”常樂抬頭，比劃道：那咱們是不是得多招幾個幫工？取餐這裡要人，放木牌子這裡要人，收錢也要人，廚房裡也必須有人，加起來最少得五六個人。餘清澤笑著點頭，道：“對，至少得再找四個人，還得是機靈點反應快手腳麻利的，專門負責招呼客人。兩個負責取餐區和放木牌，還得兩個收拾桌子和洗碗；另外，廚房裡要兩個人，還要一個收錢，最後一個就可以靈活點，哪裡忙隨時到哪裡幫忙都可以。到時候收錢，我和家寶可以輪換著來。”常爺爺點頭道：“這個方法可以。只是找的人還得教會他們認字才行，起碼會認數字。”餘清澤點頭，道：“對，幾個數字應該還是比較好記的。而且，我們可以把價格一樣的點心儘量挨在一起放，在前面寫上價格牌子，到時候對著放木牌就可以了。”聞言，常爺爺和常樂都覺得可以，沒多大問題了。實在是他們也沒開過店，更沒見過這樣開店的，也想不到其他的問題了。不過他們都相信餘清澤的決定，他說怎麼做，他們配合就可以了。餘清澤想了下，然後又道：“爺爺，我想請暢哥兒他阿麼來廚房負責做點心，不知道他們同意不同意，畢竟家裡的活兒也多。”“明天我去問問。”常爺爺又問道：“那其他三個人呢？繼續請村裡的還是到城裡去找？”餘清澤想了