種田之美食大亨+番外

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傅做的那個平板手推車的進度，發現他們已經做好了兩三臺了，鐵架子，木板承重面。他試著推了推，發現還不錯。他又跟他們說了一下，讓他們到時候拉著這東西，裝上重貨到街上溜一圈，然後兩人又定好了價格，餘清澤這才回去了。隔天，趙管家傳來訊息，說石家已經把石笙禁了足，一直到他成親，不會再出來了。餘清澤聞言，終於放了心。次日，暢哥兒和他阿麼將換洗衣物等東西帶了過來。餘清澤將店鋪的事情交代好，他便到市場上買好了需要的材料和豬肉、豬腸就回村裡了。臘肉臘腸這東西，各地有不同做法，餘清澤就用了他們家鄉最簡單的做法。因為這次是嘗試性做，他就做了兩種臘肉，每種弄了五塊，一種是隻放鹽醃製純鹹味的，還有一種是混合了香料醃製後再燻的。將香料碾碎混合，肉條分別抹上足夠的鹽和香料，用力搓揉讓調味品入味，然後放在盆裡醃兩天，過兩天後洗乾淨晾乾水，再掛起來煙燻。臘腸則要複雜一點，先把肥瘦適中的肉剁碎，放入鹽、一點糖、一點白酒、五香粉攪拌均勻，喜歡吃辣的還可以放入辣椒麵，讓肉餡醃製一個時辰。將豬腸子洗淨，然後將醃製好的肉餡灌到腸衣裡，每隔一段距離弄根繩子繫緊，然後繼續灌，直到灌完。隨後在灌好的腸衣上用竹籤均勻地戳一些細孔，再掛起來晾幾天，再熏製。做法挺簡單，餘清澤說一遍，常爺爺基本上就知道了。兩人忙活了一天，將臘肉和臘腸全部做完，然後就等過幾天再燻。隨後，餘清澤又開始準備做紅薯粉了。因為以前沒做過，餘清澤也不敢保證自己能做好，他便先用了一木盆的紅薯。將紅薯洗淨切碎，然後用石磨磨成漿，隨後過濾掉粗粒和雜質，靜置兩天。在等待紅薯澱粉漿靜置的時間裡，餘清澤又跟常爺爺到河裡打了魚，將魚剖開兩半放鹽醃製好，到時候可以和臘肉臘腸一起燻。臘魚也很好吃，還有臘雞臘鴨，味道都很好。餘清澤乾脆又趁空去了趟城裡買了兩隻雞兩隻鴨，順便去小吃店看了下，見一切都好，又放心地回去了。過了兩天，等到裡面的澱粉完全沉澱下來後，再將面上的水倒掉，裡面便是澱粉塊。將澱粉塊取出來曬乾，曬的過程還要將其碾碎變成粉末狀，完全乾後便是紅薯澱粉。