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乾淨。
再把焯過的肉塊放進鍋裡，放醬油、糖、十三香、鹽、酒、姜之類的調料，倒水，蓋鍋煮開之後，小火燜半個時辰左右，一直到肉塊酥爛，用筷子可以扎透。
然後拿出來放涼，用手撕成肉絲。
撕的越細，做出來就越酥越好吃，撕過之後再垛碎，下鍋幹炒，要小火翻炒，一定要注意不能炒糊，一直不斷的翻炒，一直炒到肉碎完全脫水，呈蓬鬆狀就可以了。
等到放涼了，放進罈子裡頭封起來，可以一直吃到開春。
唐時玥炒的時候還放了芝麻，炒出來香氣撲鼻，還沒出鍋，盛齊就聞到了味兒，在外頭大呼小叫。
她忙了一整天，晾涼了裝起來，足足幾大罈子，帶過去自己吃或者送人，都可以。
她這種懶人，輕易不幹這麼多活兒，忙完伸了個懶腰，一邊盤算著趕緊找人去買豬肉，臨走之前，再給他做一些肉乾，還可以做些湯料塊，回頭讓他做湯喝，就用做涼粉的鍋做了，然後再割開就行。
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