穿越七零之五個丫頭是個寶

第42章 滷豬下水 (第1/1頁)

第二天一早，林月一看都已經六點了，時間不早了，她趕快從床上爬起來，飛快的洗漱，又趕快做飯，飯做好，林月吃了一點飯，別的就先放鍋裡，林月給孩子們留張紙條。

這一段時間孩子們跟著林月後面學習認字寫字，大丫二丫已經學了不少字了，下面三個小丫頭因為年齡小沒有定性，所以學得就少些。

林月鎖上院門，揹著揹簍騎上腳踏車就去鎮上了，林月到的時候已經不早了，林月先去了肉攤，肉攤上就剩豬下水和大骨頭，還有一小堆排骨，這些剛好都是林月想要的，林月小手一揮全部要了。

老闆看林月都要了，就過來跟她說：“這些東西都沒人要，你既然全要了，就給兩塊錢吧，不要票。”

林月一聽這話很高興的掏出兩塊錢出來，跟老闆道了聲謝，林月把東西裝好就走了。

林月又去供銷社裡面買了一些糕點糖果罐頭餅乾，買這些東西，準備慶祝大丫二丫明天上學。

林月看也沒什麼要買的就把東西裝到揹簍裡，別人看是裝到揹簍裡，實際上林月把重的東西都移到空間裡了。

林月走出供銷社，走了沒一會兒，看見一個偷偷摸摸的人，好像在賣東西，林月走近一看，好像是雞，林月走過去問怎麼賣的，那個人左右看了看，伸出四個手指頭，林月明白了，掏出四塊錢給他，那個人把雞放到林月的揹簍裡。

那個人又拉著林月到旁邊去，小聲的對她說：“以後如果有需要東西的，到這個地址。”說完，那個人給林月塞了張紙條，人就快速的走了。

林月看了看紙條上的地址，隨手往空間裡面一扔，林月背上東西，去騎腳踏車準備回家做午飯。

林月騎車回到家，孩子們都在院子裡玩，鍋臺上收拾的很乾淨，林月知道這一定是大丫的功勞，雖然二丫也很好，但她沒有大丫細心勤快。

林月把買的東西都拿出來，先每人分兩顆糖，又給每個人分塊糕點，林月把剩下的東西先收起來。

中午做好吃的肯定來不及了，林月準備晚上做好吃的，中午就做個簡單一點的臊子面。

臊子面的做法先麵粉、鹼、鹽、1個雞蛋加水放入盆中，然後揉成麵糰醒面20分鐘，加入肥肉和瘦肉、生抽、老抽、八角、生薑、桂皮、五香粉等調料，煸炒10分鐘加入辣椒和配菜翻炒，煮好面後將其加入面裡即可。

雖然有點複雜，但是林月也是很快的從空間裡面找齊所有配料，林月手快，一個小時就把哨子面給做好了。

吃到哨子面，孩子們都發出哇的聲音，隨後空氣中只剩吸溜聲。

吃過飯，林月讓丫頭們收拾一下碗筷，自己則去收拾豬下水。

將麵粉和鹽撒在上面，反覆抓捏，然後用清水沖洗乾淨。對於豬肚和豬腸，翻過來處理內部，去除油和髒物，然後用白醋加溫水浸泡十來分鐘，有助於去除異味。

就這樣清洗了將近一個小時，清洗好就準備開始滷了。

先把滷水香料的配方配好：桂皮30克，花椒50克，八角30克，山柰30克，小茴香30克，甘草30克，草果30克，砂仁30克，香茅草20克，豆蔻30克，丁香10克，香葉20克，排草30克，然後林月找找就一個紗布，把這些香料全部裝進去，把袋口紮緊。

先準備熬製滷水2500克雞架子骨、5000克豬大骨加10幹克水，小火熬製3小時後撈出骨頭，放入滷料包，加清水15幹克，大火燒開後，轉小火熬製1小時左右，香味溢位為宜，用老抽調好滷汁色澤，再放入黃酒200克、鹽250克、白糖、味精即可。

先將豬下水放在沸水鍋中加蔥、姜煮10-15分鐘，祛除血腥味後用清水洗淨。原料出水控制在斷生為宜，不宜過熟，以防鮮香味流失。

然後將豬下水洗乾淨，放入滷湯鍋中，加黃酒300克、鹽250克，蠔油50克、豬肉香精10克、大火燒開，轉小火煮30-50分鐘，全部撈起檢查，可以用筷子往肉裡扎一下，如果有血水流出，說明沒有完全滷好，重新放入滷鍋中滷製，直到滷好為止。將滷好的半成品放入已涼制的滷水中浸泡10-15分鐘後撈出即成。

豬下水滷好，林月就先切兩盤讓孩子們都嘗一嘗。

孩子們早就聞到香味了，看到碟子裡的東西，迫不及待的用筷子去吃了，一邊吃一邊嘴裡發出驚歎聲。