蓋世神捕

第488章：好吃 (第1/2頁)

李天順看向舅媽問道：“舅媽，咱家有沒有排骨和幹豆角？”

趙如花愣了一下道：“排骨有，是你舅舅用來做肉夾饃的，就是已經煮熟了行不行？”

“行。”李天順道。

趙如花問：“可是你說的幹豆角是什麼？”

“哦。”李天順拍了一下額頭道：“就是幹豇豆。”

豆角是中華傳統農作物之一，歷史悠久，遠在東漢時期就被廣泛種植，並逐漸成為民間飲食裡的重要食材，只不過這時的豆角不叫豆角叫豇豆。

因為沒有大棚技術，人們就把豆角製成幹儲存，所以幹豇豆在冬春季是普通百姓人家常見的食材。

聽李天順這麼一說，舅媽忙道：“有有，廚房裡備著一大捆呢！”

“有沒有泡好的？”李天順又問。

舅媽回道：“有，晚飯我就準備蒸些幹豇豆。”

李天順當即站起身道：“好，那外甥現在就做道主打菜，舅舅舅媽看看怎麼樣再說。”

聽到這話的舅舅和舅媽也站起身，一臉期待跟著外甥去了廚房……

片刻後這兩口子就看到，外甥將泡過水的幹豆角切成三寸長的段，放在一旁晾乾。

把排骨切成小塊，將土豆去皮切大塊，寬粉泡水備用，將面擀成圓皮狀，放在面板上也備用。

熱鍋冷油，往裡放入八角、花椒、鹽、大蒜和少許蔗糖，炒出香味後將排骨段放進裡面翻炒。

炒至三分熟時倒入幹豆角和土豆，再倒入熱水，倒至剛好露出幹豆角的地方，又將擀好的圓形麵皮一張張鋪在上面，蓋上了蓋子。

“天順，你這做的是什麼菜，怎麼把主食和菜都放在了一起？”舅媽好奇的問。

“是啊，這是什麼做法，以前從來沒見過。”舅舅也道。

早對這道菜瞭解甚多的李天順笑了笑道：“舅舅舅媽，我先不說這道菜的名字，而是要先跟你們講講這道菜的來歷。”

見外甥賣起了關子，舅舅和舅媽更是好奇心爆棚，齊齊做出聆聽狀。

就見李天順緩緩道：“傳說在大齊朝建國前，有一位讀書人因被奸臣所害，以莫須有的罪名流放到了北方一座偏僻小城，名為錦州。

這個讀書人在走投無路的情況下，只得開了一家餅鋪為生。

有一次北方蠻族入侵錦州城，官兵奮起反擊，這場防衛戰打了一個多月還沒有結束，直打得城中糧草奇缺，守城軍民都是餓著肚子在防守。

這書生見狀，就把家裡存的幹豇豆、土豆、寬粉，還有剩下的半扇排骨燉了一大鍋慰勞將士。

可這些將士們太餓了，一鍋菜根本就不夠吃，情急之下書生就將擀好的麵餅鋪在菜上，菜熟了餅也可以吃。

而且就算是菜少，這些浸透了菜汁的麵餅依然有味道。

沒想到這種權宜之計的做法，讓出鍋以後的豇豆和餅特別好吃，加上排骨和土豆，散發出一股獨有的香氣。

這種主食與副食搭配的做法，也讓飢腸轆轆的將士們吃了後很快就有了飽腹感，士氣大振的同時，趁著夜色開啟城門，竟對敵人來了個夜襲反擊。

一鼓作氣殺了蠻族頭領，擊潰了蠻族的兵馬。

守城以後，這道佳餚又被書生加以改進，在保持原有口味不變的情況下，將麵餅做得更加纖薄筋道，讓這份來自於黑土地的味道也更加濃烈！”

這還真不是李天順瞎編的，這道菜的來源和歷史就是如此，只不過那是上輩子的歷史，反正自己已經提前說了這是個傳說。

嘖，真假並不重要，重要的是能賦予這道菜一個吸引人的典故。

試想一下，當客人邊吃邊遙想著那段金戈鐵馬的種什麼感覺，而菜餚本身好吃不好吃，才是永遠不變的硬道理！

“錦州在哪兒？”舅舅好奇的問。

李天順遙望著北方道：“在北方幽州之地，離此三千餘里，需過萬水千山方能到達。”

舅舅晃了晃腦袋，三千里的距離對他這個只去過三百里外縣城的人實在是太遠了，又問：“那你是怎麼會做這道菜的？”

李天順決定把這個鍋繼續甩給那個杜撰出來的老道，笑道：“這是我小時候在老家時聽一個老道講的，這道菜也是老道教給我的。

當初我在酒樓當夥計的時候，曾經偷偷做過，感覺的確是好吃無比，所以才想用這道菜作為咱們未來酒樓的主打菜。”

“哦~”舅舅感嘆了句：“還是你們老李家老家的奇人