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潔淨才能充份激發食客的食慾。當然還有其他許多條件，比如容貌肯定要姣好，面板要白、光滑、無體毛，甚至不能太胖或太瘦，連血型都要求是A型最好——據說A型血的少女最有耐心，性格最溫順，最適合從事這個職業。
也不知道東瀛人怎麼得出這結論的……
東瀛飲食受華夏影響最大，像是刺身（生魚片）就是源自魚膾，壽司源自紫菜包飯，但人體盛絕對是東瀛人自己創造的。
在東瀛古時，窮苦人家出身的女僕為了能一步登天，往往會用這種形式誘惑男主人，後來又經歷了漫長的發展，最後就成了人體盛了。比如以前戰鬥獲勝，主將便會用這種方式賜宴，用以犒勞有功武士。
當然，吃完了“菜碟”就歸有功武士所有了，算是一種另類的賞賜美女方式。
到了現代，依目前東瀛的飲食觀念，食物味道佔三分之一，營養佔三分之一，文化佔三分之一，人體盛便更盛行了，也不像古時候那樣將壽司堆滿身了，而是分兩次、三次擺盤，以方便食客充份欣賞精美的“菜碟”，或說欣賞“文化”。
像是有“迷箸”一說，食客看著精美之極的“菜碟”呆了，拿著筷子不知如何下手；還有“淚箸”一說，“菜碟”如玉雕，食客沉迷之中取食心不在焉，將湯汁之類滴落到“菜碟”之上。
其實就是變態吧……
這一行其實也並不好乾，雖然是藝伎的身份，賣藝不賣身，但在真正的強權面前，賣什麼藝伎說了不算，而且在餐前要按規則細緻清潔身體，常常要達到兩三個小時之久。在整個用餐時間也要忍受冰涼的食材放在身上，雙眼直視著天花板一動也不能動。要是碰到比較下流的客人，也只能默默忍耐，絕對不能說話，更別提抗議了。
但還是有很多人搶著幹，因為薪水太高了。不算那種二十幾萬日元騙遊客的人體盛，略正宗些的都要五十萬日元起步，百萬日元的也也不少見，而做為主要餐具的少女週薪可以達到三十萬日元以上，小費另算，幹一年年薪千萬日元為起步，兩千萬也有指望。
就是這一行很多少女做不長久，就像現在，萬一吉原直人點個頭，過會兒“菜碟子”被送給了他，那吉原直人包養了她還好說，隨手丟了她就只能改行去賣身了。
吉原直人他不喜歡這種用餐方式，但客隨主便他也沒辦法，隨手點了一名藝伎交給了興子。興子低頭向中島勘吉恭聲請示道：“中島大人，需要安排服侍的人嗎？”
中島勘吉隨意一點頭，興子跪坐著輕輕拍了拍手，頓時一串年輕女子排成一列入內——這種就不同於“菜碟”，對“菜碟”動手動腳顯得極為沒有素質，所以這種屋行船也安排有侍酒女子，可以隨意調笑，以防貴客自重身份只能看不能動覺得沒意思。
在東瀛風俗業只要領了執照就是合法的，理論上來說這些陪酒的女孩子最多也就只能到親親摸摸的程度，要是過夜的話就屬於非法了，但東瀛的法律比較奇特，抓女不抓男。對顧客來說完全沒損失，連個不良記錄都不會留，而陪夜的女子會被處以罰款甚至拘留——要是沒人舉報的話，連抓都不會抓。
所以，一般大些的風俗店都是會員制的，只接待熟客。
能擁有屋行船且被山下組的幹部定為招待場所，這裡的實力自然不錯，一排女子各有特色，從嬌小型的蘿莉樣兒到白領御姐全都有，而且個個面容姣好，風情萬種，任客人挑選。
中島勘吉是自覺地位在吉原直人之上的，也沒客氣，先行點了一個二十歲出頭穿粉色浴衣的，細長的脖頸顯得很溫順，然後示意吉原直人也挑一個，而吉原直人愣住了，只見這群特色侍酒女子中夾了一個熟人。
