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慕容采薇正琢磨著免費大酬賓的事兒,林召南來了,也拿著一張那七家的廣告。
“二小姐,他們這是何意?”
“我也正在琢磨此事,還沒理出頭緒。”
“按說他們此時的處境,不該免費酬賓。一是把新增加的夥計裁掉,二是提高酒菜品質,讓人覺得物有所值。三是廣為宣傳,吸引客流,四是將價格恢復到五十文。”
“如此才能盈利,保持不倒,熬過幾個月,熬倒幾家,最後剩下三家左右,都有好生意可做。”
“這個時候免費,還連續七天,無異於飲鴆止渴。不知是何人給他們出了這麼個主意?簡直就是坑人嘛”。
“算了,他們自己要作死,咱們還能攔著?會員卡的事情如何”?
采薇現在已經把家樂福的事情,絕大部分都交給了林召南和春分管理,她只負責制定一下大的經營方針,就不太『插』手具體的事宜。只是隔一段時間詢問一下結果。
“目前已經辦了四百一十三份。”
“哦?還不少,比我預想的要多”。
“除了這些商人們,還有不少衙門裡的書吏,衙役,國子監的貢生和一些文人士子。不過,這些人都是悄悄來的,說等過一段時日,就過來用飯。”
“衙門攤派,強拉人頭,實為敗筆,註定難以能持久。抱怨之下,加上酒菜不佳,早晚引起反彈,這些顧客,早晚是我們的。”
“目前只要鞏固好我們的基本盤,保持正常盈利,就能利於不敗之地。他們再折騰,也是枉然。”
“二小姐以為,他們這次免費酬賓效果會如何?”
“匆忙上陣,多數會一敗塗地。我估計,這一輪下來,就要有幾家挺不住了,率先倒下。”
“我們如何應對”?
“這七天靜觀待變,七天過後,先上新菜品,其他促銷手段,再適時推出。再跟他們鬥上一個月,也就差不多了。爭取年前結束這場商戰。”
“二小姐何時教他們新菜品?”
“就這一兩天吧”。
“好,明日我打發赫裕發到通州去宣傳,叫他在那裡呆上一段時日,七天之後再回來。”
“也好,他如今沒有多大用處了,回來之後就打發了吧。捕魚之人和漁網準備的如何”?
“已經齊備了。不過,這些人都不太相信,封河之後還能抓到那麼多魚。”
“是他們孤陋寡聞,如今在關外,就有冬天冰湖捕魚的,一網下去,抓上來幾萬斤,都是常有的事兒。咱們抓個幾百斤,小巫見大巫而已。”
“若是每天十來道魚宴,也是一個奇觀。”
采薇租下了一個魚塘,是連湖裡的魚一道買下來的。
冬天沒有什麼新鮮蔬菜,來來回回,也不過是大白菜、土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、芥菜等這幾種。
此外就是一些粉條,乾菜、蘑菇之類的乾菜。
鄉下的顧客來不了幾回,吃吃這些還行。
象會員這樣的老主顧和附近衙門裡的顧客,時間一長,總是這幾樣,就難免覺得單調。
所以在菜餚的花『色』品種會上,就要時常變化,才能留住顧客。
魚的價錢,在冬天裡雖然會高一些,相對而言,還是很便宜。
把整個魚塘的魚買下來,僱上幾個人抓魚,在成本上也很合算。
與冬季裡多是鹹魚和魚乾相比,鮮魚就是很有吸引力的東西。
四海賓等那幾家餐館,目前忙於掙扎。既沒有創新意思,也沒有那個思路、方法、精力和財力關注於菜品的創新,此時家樂福在菜品上創新,就是對他們的另一個沉重打擊。
“告訴羅長生,也不要總是等著我教他們。其實,他們自己也可琢磨出來一些新花樣,有功夫的時候,到別的飯館兒什麼的走走,也學學人家,稍加改進,就是一個新花樣。”
“在這上面花點錢,也很值得。”
“明白了,我會叮囑他們去嘗試一下。”
“羊圈的事情,籌備得如何?”
“草料,柴火都已經齊備,就等著那一天到來。”
“好,這件事情,不能稍有失誤,這一仗的最後成敗,就在此一舉。贏了,我們就一家獨大,拿下喬師宗他們幾個商幫。輸了,就要跟四海賓和太白樓糾纏到年後,其他事情也可能生變”。
“二小姐放心,只要二小姐說的那一天到來,我一定做到萬無一失。”
“劉厚德和王桂最