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看到這裡，念冰不禁心中暗呼，這一定就是師傅說過的震面法了，查極當初曾經對念冰提到，在拉麵中，有一種最高深的手法名叫震面法，連查極自己也不會。抓機書閱讀網,海量小說免費閱讀/下載透過震面的手法，以均勻的力度使面與面之間在碰撞中不斷增加韌性和延展性，震面法用在細面之上再合適不過了，但念冰有些擔心的是，如果面再摺疊一層，入水煮的時候會不會因為過細而煮壞呢？
終於，當面的震動一直維持到鐵鍋中水開的剎那，明輝突然離開了案板，左手閃電般扯了出來，右手高舉，讓那四千零九十六根面絲完全懸空，左臂向面絲中間一擋，右手帶著面絲向下接去，一伸一拉的過程中，八千一百九十二根面出現了，絕沒有一根面折斷，看上去神乎奇技處令人歎為觀止。
輕輕一甩，面恢復到四千零九十六根面時的長度，明輝左手甩開，右手一帶，輕鬆的將面送入了沸水這中，鐵鍋非常大，直徑達到一米以上，明輝將面下在鐵鍋邊緣的地方，然後立刻拿起一雙筷子，筷子前端向兩旁分開，沒有去挑面，而是飛快的在鐵鍋中央的沸水處旋轉起來，此時此刻，她的手突然變成了乳白色，在騰騰熱氣的蒸騰中，宛如晶瑩明珠一般通透，蒸汽凝結成的水珠在她手上出現時，使念冰想起了當初查極說過的一句話：滄海月明珠有淚。
攪動越來越快，整鍋水都在那雙筷子的帶動下飛速旋轉起來，而面也在旋轉中律動著，原本沸騰的水因為快速的攪動而不再冒泡。
念冰驚呼道：“我明白了，這是破水保面法。在神奇了。”破水保面，是指將沸騰的水攪成旋渦狀，使得整鍋水雖然溫度達到了沸騰點，卻不沸騰。這樣，煮東西時，更能使食物均勻受熱，切不會因為水沸騰時帶起氣泡而影響形態，旋轉的要求並不難，任何一位廚師只要經過長時間鍛鍊，都可以用筷子將一鍋水攪成旋渦狀。難就難在她攪的是沸水，雖然水沒有接觸到水，但是，沸水上空的溫度絕對不會你，這就要求，廚師不能受到沸水的任何影響，且手還要穩定，所以，這破水保面之法就變得非常困難了。
筷子突然離開水面，鐵鍋中地沸水在慣性的作用下依舊快速旋轉著，明輝拿過一隻大碗，開啟旁邊的一個鐵桶。從裡面盛出淡黃色的湯汁，湯汁看上去非常通透，裡面沒有一絲雜質，放在碗中，當它靜止時，猶如一塊巨大的黃水晶一般，這就是準備好的牛肉湯了。
筷子閃電般探入鍋中，明輝輕輕一挑，所有面條沒有一絲遺漏地離開沸水，放入碗中，騰騰熱氣的麵條在浸入牛肉湯後，頓時使碗變成了半滿狀，明輝手中的筷子巧妙的帶動面絲在牛肉湯內先是順時針轉了一圈，緊接著又逆時轉了一圈，這才停了下來，微黃色的麵條整齊的平放於碗底。取過一個大鐵勺，從鍋裡盛出一勺熱麵湯澆在最上面，再探手入那鐵桶之中，從裡面夾出幾根薄如紙、寬約一寸的肉條以及幾片在牛肉湯中煮好的白蘿蔔放在麵條之上，最後，捏過一把香菜撒在麵湯內，這才將碗放下，滴上幾滴鮮紅的辣椒油。
“清湯牛肉麵，請品嚐吧。”明輝額頭上已經微微見汗了，她的手恢復了原本的肉色，看著念冰，眼中充滿了自信。
念冰沒有多說，向她點了點頭，接過明輝手中的筷子吃了起來。
“我也要吃，你給我留點。喂，不許吃那麼快。”雪靜不滿的要搶念冰的南條，念冰其實吃的一點也不快，只是吃了幾根麵條，吃了一塊牛肉條和喝了一口麵湯而已。
將筷子交給雪靜，輕嘆一聲，眼中充滿了敬佩之色看向明輝，“我服了。自從離開師傅以後，我第一次誠心的佩服一位廚師，你做的牛肉麵，絕對當的上一品麵食這四個字。”
明輝醜臉微紅，道：“念冰大哥，你過獎了。”
“哇，真好吃。我平時最不愛吃麵條了，可是這麵條怎麼這麼好吃啊！明輝，為什麼你的麵條這麼細，卻一點也沒有軟的感覺，每一根都是那麼筋斗，吃起來味道好極了，而且，面一點都沒有相互粘連。還有肉，這是你切的牛肉麼？味道真好，湯也好，應該是牛骨湯吧，恩，不對，牛骨湯似乎沒有這麼鮮啊！而且香味有些奇怪，明明是牛肉湯的香味，為什麼我會有種特殊的感覺呢？”雪靜原本斯文的吃相完全不見了，牛肉麵並不燙，除了念冰吃的一點以外，剩餘的一會兒工夫就會進了她的肚子。
明輝掩口輕笑，道：“雪靜姐，你慢點吃，如果你還想吃，我再給你做，別急啊！”
念冰微笑道：“她能拼出這麼多已經很不錯了，不愧是清風廟以後的接班人。明輝，我來
