第120章 芙蓉快肉2 (第3/4頁)
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乎是不假思索地便回了，“今年是在宮裡舉辦的啊。”
“沒錯，今年是在宮裡舉辦的，正因為如此，今年的菜品自然不能再按照往年的標準來做。在宮裡舉辦，不僅僅是換了個比賽地點，而是連評委的口味都換了。
除了月大人和韓大人，其他幾位尊貴的主可都是出身皇家，從小吃著宮廷御膳菜長大的，為了抓住他們的心，獲取他們手中的花，必須要對症下藥。
所以這次的三場比試，都只能做宮廷御膳菜，而且是他們從未吃過的精緻的宮廷御膳菜。你知道宮廷御膳菜講究什麼嗎？”
“掌廚，你說的好有道理！不過，你怎麼知道那麼多，好像什麼都懂的樣子，甚至比咱們掌櫃的知道的還多！”
“廢話就不要說了。”
“嘿嘿，我就是有感而發，絕對不是為了拍馬屁。不過話說回來，宮廷御膳菜講究什麼啊？”
“宮廷御膳菜的特點是選料嚴格，製作精細，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長。但咱們此次參賽的幾家得到的食材都是一樣的，所以這一點上沒什麼優勢。
至於口味，御膳房比我們更瞭解皇上他們的口味，看起來比其他三個酒樓更有優勢，但這同時也是他們的劣勢。”
“那到底是優勢還是劣勢？”
“剛剛已經說了，優勢是他們很瞭解皇家這幾位主的口味，可以做出讓他們喜歡的菜品。但劣勢在於，正因為他們經常做，已經沒什麼新意了。
估計皇家這幾位極尊貴的主，已經把御膳房的所有美味佳餚都吃了個遍，所以這就是我的優勢。
咱們只要做出一道他們從未吃過的宮廷御膳菜，而且保證濃湯厚味又不失軟糯清雅，就可取勝。”
吳大友看到她臉上的嫌棄，突然生出一股愧疚感，其實我很聰明的，只是跟掌廚一比，那就成了雲泥之別。
他並未就此消沉，又繼續問道：“掌廚，那你做的這道菜叫什麼名字啊？”
月樂笙剛好弄完最後一步，還未回答他的話，鼓聲已經響了起來。
兩人當即站直身體，不再交談，只等著一眾小太監上前來取菜。
不知是不是月樂笙的錯覺，總覺得其中一個小太監多看了她一眼。
這邊小太監端著盤子走了，四個評委便走了上來，依然是從御膳房的開始。
庖長鄧恩福站在臺子前，正親自解說著：“這次我們做的是芙蓉肉，不僅外表看起來美觀，而且可補氣補血，補虛養身。”
十四皇叔將手上的扇子一收，當先嚐了一口，“嗯，色澤美觀，好似初開的芙蓉，確實不錯，味道嘛，香鮮可口。
雖說這道菜很是中規中矩，但想要一次性做成功，也不容易，看來你是盡心做了。”
韓長遠見他神情喜悅，也急忙上前品了一口，讚歎道：“嗯，確實不錯，只是不知，這芙蓉肉是如何做成的？”
鄧恩福雙手作揖，恭敬回道：“回大人，做芙蓉肉，需要選精肉一斤，然後切成片，用清醬拖過，風乾一個時辰。
用大蝦肉四十個，豬油二兩，切骰子大，將蝦肉放在豬肉上，一隻蝦，一塊肉，敲扁，將滾水煮熟撩起。
菜油半斤，將肉片放在眼銅勺內，將滾油灌熟。再用秋油半酒杯，酒一杯，雞湯一茶杯，熬滾，澆肉片上，加蒸粉、蔥、椒，糝上起鍋。”
韓長遠聽完，不禁讚歎道：“看來這道菜果然頗為費心，需要很大的專注力才行啊，鄧庖長真是用心了。”
長公主一雙好看的眸子斜斜上揚，唇邊掛著若有似無的笑意，淡淡道：“味道確實不錯，但本宮已經吃過很多次，都有些膩煩了。”
鄧恩福原本臉上還帶著笑意，聽完這話，臉當即便白了，嘴角只能勉強勾著，“長公主說的有理，這次的菜確實缺少新意，但食材有限，且時間也有限，只能這般選擇。”
長公主唇邊的笑忽而變大，好似瞬間綻放的牡丹花一般，一手輕撫著指甲上的鮮紅豆蔻，嘴角帶著一絲嘲諷，“呵，聽了你的話，本宮終於明白皇兄的用意了。
之前，我便有些不解，不過是上京的廚神大比，為何非要弄到宮中來？弄到宮裡來就算了，為何還要讓御膳房的參加大比？”
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